专利名称：香煎白鱼的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种香煎白鱼的加工方法。
背景技术：
目前，白鱼的加工都限于加工后的产品不便于贮存，不方便携带。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种香煎白鱼的加工方法，加工后的白鱼 便于贮存、方便携带。
实现本发明目的的技术方案
一种香煎白鱼的加工方法，其特征在于将白鱼去鳞、去尾、去内脏 后用清水洗净、沥水后进行腌制；将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后消 毒灭菌；将消毒灭菌后的白鱼煎熟后进行浇汁，最后将加工后的白鱼真空 塑封。
有益效果
经本发明加工出的白鱼味道鲜美，方便贮存、携带，0—8。C可贮存30 一60天。
具体实施例方式
将新鲜白鱼去鳞、去尾、去内脏后用清水洗净、沥水后，用盐、葱、 姜、味精对白鱼腌制20 — 25小时，各成分所占重量份数为白鱼1500、 盐1、葱2、姜1. 5、味精0. 2。将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后，用消毒拒对腌制好的白鱼进行 消毒灭菌。
将消毒灭菌后的白鱼用煎锅煎熟后进行浇汁，最后将加工后的白鱼真
空塑封。其中浇汁的成分组成及其所占重量份数为辣椒2. 5、植物油2. 0、 味精O. 2、盐l.O、香菜末2.1、葱2.0、姜1.5,浇汁与白鱼的重量比例 关系为1: 200左右。
权利要求
1、一种香煎白鱼的加工方法，其特征在于将白鱼去鳞、去尾、去内脏后用清水洗净、沥水后进行腌制；将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后消毒灭菌；将消毒灭菌后的白鱼煎熟后进行浇汁，最后将加工后的白鱼真空塑封。
2、 根据权利要求1所述的香煎白鱼加工方法，其特征在于用盐、 葱、姜、味精对白鱼腌制20—25小时，各成分所占重量份数为白鱼1400 —1600、盐O. 5 — 1.5、葱1.5 — 2. 5、姜1. 0—2. 0、味精0. l — O. 3。
3、 根据权利要求2所述的香煎白鱼加工方法，其特征在于用消毒 拒对腌制好的白鱼进行消毒灭菌。
4、 根据权利要求3所述的香煎白鱼加工方法，其特征在于所说的 浇汁的成分组成及其所占重量份数为辣椒2 — 3、植物油1.5 — 2.5、味精 0.1 — 0.3、盐O. 5 —1.5、香菜末1.7 — 2.6、葱1.5 — 2. 5、姜1. 0 — 2. 0。
全文摘要
本发明涉及一种香煎白鱼的加工方法，加工后的白鱼便于贮存、方便携带。技术方案一种香煎白鱼的加工方法，其特征在于将白鱼去鳞、去尾、去内脏后用清水洗净、沥水后进行腌制；将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后消毒灭菌；将消毒灭菌后的白鱼煎熟后进行浇汁，最后将加工后的白鱼真空塑封。
文档编号A23L1/22GK101530215SQ200910071458
公开日2009年9月16日 申请日期2009年2月27日 优先权日2009年2月27日
发明者琳 王 申请人:琳 王