专利名称：一种鲫鱼肉干的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种鲫鱼肉干的加工方法。
背景技术：
鲫鱼一般体长15 20厘米，体侧扁而高，体较厚，腹部圆，头短小，无 胡须，鳃耙长，鳞片大，背鳍长，一般体背面灰黑色，腹面银灰色。鲫鱼所含的蛋白质非常丰 富，易于消化和吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病 能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿、 开胃和中、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、哮喘、糖尿病有很好的滋补 食疗作用。鲫鱼的食用方法很多，可以红烧、干烧、清蒸、做菜、做粥、做汤，但是这些食用方 法有这样的缺点，就是这些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带。发明内容本发明的目的是要提供一种鲫鱼肉干的加工方法，它能有效的解决这 些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带的缺点。本发明的目的是这样实现的一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼，用清水 清洗干净后浙干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20% 的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3 4°C，然后用清水清洗干净后浙干水分， 将浙干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30°C的热风干燥1小时，再用20°C的 冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，并且放入冷藏箱当中进 行冷藏保管。本发明一种鲫鱼肉干的加工方法，生产方法简单，生产成本低廉，生产过程容易掌 握，运输、保存、携带都非常方便。
具体实施方式
一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼50公斤，用清水清洗 干净后浙干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20%的盐 水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3 4°C，然后用清水清洗干净后浙干水分，将浙 干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30°C的热风干燥1小时，再用20°C的冷风 干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，每个包装袋包装500克，并且 放入冷藏箱当中进行冷藏保管。
权利要求
一种鲫鱼肉干的加工方法，其特征是选用新鲜的鲫鱼，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。
全文摘要
一种鲫鱼肉干的加工方法，属鲫鱼加工领域，它能有效的解决这些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带的缺点。一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼50公斤，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，每个包装袋包装500克，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。主要用于加工鲫鱼。
文档编号A23B4/06GK101849686SQ20091010349
公开日2010年10月6日 申请日期2009年3月31日 优先权日2009年3月31日
发明者宋德贵 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司