专利名称：一种开心果及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及食品的加工方法，确切地说是一种开心果及其加工方法。
背景技术：
阿月浑子又名"开心果"、"无名子"，主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联 西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里 面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即为人们食用的那部分，且越 嚼其香味越浓，回味无穷。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15% 18%，还可以搾油。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助 于机体排毒。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国 王视之为"仙果"。开心果性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。 治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。开心果为带壳类坚果，开 袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品， 适宜保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低 湿情况下可以延长保质期。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，储藏时间过久的 幵心果不宜再食用。现今人们己经越来越重视食品的健康与营养，为了满足消费者
的这种追求食品健康营养的需求，我们率先il出健康不漂白的开心果，采用机械化
生产设备使开心果具有浓郁香味的同时最大限度的保全营养物质。让人们享受开心 果脆爽口感的同时也享受健康的滋味。
发明内容
本发明的目的是给人们提供一种利用机械化生产设备生产的可确保营养成份， 提高食用安全性，且具有浓郁香味和脆爽口感的健康不漂白的开心果及其加工方法。
本发明特征在于它是以开心果为原料，以食盐，糖为配料，经精选、喷淋、烘干、冷却后制成。 配料的重量份为
食盐 6 26 糖4 24 水 适量。
本发明加工方法的具体步骤如下
(1) 精选用精选机除去杂质，精选出符合要求颗粒大小均匀的开心果；
(2) 喷淋按上述重量组分将食盐、糖放入适量水中，经搅拌使食盐、糖溶解 于水后制得喷淋液，由喷淋装置对装入振动机中的上述精选后的开心果进行喷淋并 均匀拌料，使开心果表面覆盖的喷淋液量为100 200g/kg;
(3) 烘干将上述喷淋后的开心果置于连续烘干机网带上进行烘干，温度为
80 100°C，时间为1 1. 5h;
(4) 冷却将上述烘干后的开心果冷却，去除空壳及粉尘，再按计量包装、出售。
本发明的效果
1、 本发明不对开心果原料进行漂白处理，杜绝了有害化学成^^的残留，确保了 食品安全性。
2、 本发明采用了自动化机械设备生产开心果，能确保批量生产时每批开心果之
间质量的稳定性，在保持开心果自身营养及药效的同时使开心果具有更佳的香脆口感。
3、 本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
具体实施例方式
实施例1:
将选用的美国加州最大的生态农场的开心果用精选机除去杂质，精选出符合要 求颗粒大小均匀的开心果；称取食盐60g、食盐40g溶入10kg水中，经搅拌使食盐、 糖溶解于水后制得喷淋液，由喷淋装置对装人振动机中的上述精选后的开心果进行 喷淋并均匀拌料,使开心果表面覆盖的喷淋液量为100 200g/kg;将上述喷淋后的 开心果置于连续烘干机网带上进行烘干，温度为80 10(TC，时间为l 1.5h;将上 述烘干后的开心果冷却，去除空壳及粉尘，再按计量包装、出售。
实施例2:
4将选用的美国加州最大的生态农场的开心果用精选机除去杂质，精选出符合要 求颗粒大小均匀的开心果；称取食盐260g、食盐240g溶入10kg水中，经搅拌使食 盐、糖溶解于水后制得喷淋液，由喷淋装置对装入振动机中的上述精选后的开心果 进行喷淋并均匀拌料，使开心果表面覆盖的喷淋液量为100 200g/kg;将上述喷淋 后的开心果置于连续烘干机网带上进行烘干，温度为80 10(TC，时间为l 1.5h; 将上述烘干后的开心果冷却，去除空壳及粉尘，再按计量包装、出售。 实施例3: '
将选用的美国加州最大的生态农场的开心果用精选机除去杂质，精选出符合要 求颗粒大小均匀的开心果；称取食盐160g、食盐140g溶入10kg水中，经搅拌使食 盐、糖溶解于水后制得喷淋液，由喷淋装置对装入振动机中的上述精选后的开心果 进行喷淋并均匀拌料，使开心果表面覆盖的喷淋液量为100 200g/kg;将上述喷淋 后的开心果置于连续烘干机网带上进行烘干，温度为80 10(TC，时间为l 1.5h; 将上述烘干后的开心果冷却，去除空壳及粉尘，再按计量包装、出售。
权利要求
1、一种开心果，其特征在于它是以开心果为原料，以食盐，糖为配料，经精选、喷淋、烘干、冷却后制成。
2、 根据权利要求1所述的开心果，其特征在于配料的重量份为食盐6 26 糖4~24 水 适量。
3、 根据权利要求1所述的开心果的加工方法，其特征在于具体加工步骤如下(1) 精选用精选机除去杂质，精选出符合要求颗粒大小均匀的开心果；(2) 喷淋按上述重量组分将食盐、糖放入适量水中，经搅拌使食盐、糖溶解 于水后制得喷淋液，由喷淋装置对装入振动机中的上述精选后的开心果进行喷淋并 均匀拌料，使开心果表面覆盖的喷淋液量为100 200g/kg;(3) 烘干将上述喷淋后的开心果置于连续烘干机网带上进行烘干，温度为80 100°C，时间为1 1.5h;(4) 冷却将上述烘干后的开心果冷却，去除空壳及粉尘，再按计量包装、出售。
全文摘要
本发明涉及一种开心果及其加工方法，其特征在于它是以开心果为原料，以食盐，糖为配料，经精选、喷淋、烘干、冷却后制成。本发明不对开心果进行漂白处理，杜绝了有害化学成分的残留，确保了食品安全性。本发明采用了自动化机械设备生产开心果，能确保批量生产时每批开心果之间质量的稳定性，在保持开心果自身营养及药效的同时使开心果具有更佳的香脆口感。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
文档编号A23L1/36GK101491355SQ20091011607
公开日2009年7月29日 申请日期2009年1月15日 优先权日2009年1月15日
发明者宋宗庆, 李木子 申请人:洽洽食品股份有限公司