专利名称：蚕蛾的酒浸保鲜及蚕蛾粉(浆)酒的生产的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮食业的食品保鲜及其酒品的生产，具体是蚕蛾的酒浸保鲜及蚕 蛾粉(浆)酒的生产。
背景技术：
由于蚕蛾体内的脂肪含量较多(占其总质量的17% )，保存方法不当极易发生酸 败，长期保鲜是一个较大的难题。以往所采用的方法主要是冷冻保鲜、干燥保鲜和真空保 鲜。干燥保鲜和真空保鲜虽然可以达到保鲜的效果，但保鲜的时间极为有限，无法满足市场 的长期需求。冷冻保鲜虽然可以保存较长时间，但由于在低温冷冻的状态下，蚕蛾体内的水 分低温升华，失水的蚕蛾便失去了其自身原有的软嫩鲜香的纯天然味道，吃起来口感干涩 无味。更主要的是冷冻保鲜需要投入大量的资金，建造冷冻设施，购置冷冻设备，并且在冷 冻过程中又得消耗大量的能源等，这些都在很大程度上增加了产品成本，造成普通百姓在 日常生活中食用蚕蛾变成了一种奢望，本是对百姓健康效果独特，提高百姓健康水平极为 有效的普通食品，却因为保鲜这一环节，使人们的愿望得不到满足。蚕蛾粉(浆)酒是将蚕蛾粉碎或打浆后勾兑于酒中的酒类产品。多年来，人们通 过实践和借鉴历代名家医典的记载，对蚕蛾的养生、强身健体等作用有了一定的认识，因此 部分企业或个人生产出了蚕蛾保健产品，主要是以性保健品居多，如雄蚕蛾酒，性保健药品 等，但对蚕蛾体内所含的诸多养生和强身健体成分了解的并不是很多，所以，提取蚕蛾有效 成分的方法大同小异，基本上采取酒类萃取和化学方法提取，这样，对蚕蛾体内有效成分提 取的数量极为有限，大部分对人体健康效果极佳的养生、保健成分没有得到很好的利用，造 成了大量的浪费。内容本发明是针对现有蚕蛾保鲜和蚕蛾酒生产的弊端，采用酒浸保鲜方法及能使蚕蛾 的全部养生成分溶纳于酒中的方法，对原有的蚕蛾保鲜和蚕蛾酒生产技术加以改变和完
業
口 ο蚕蛾的酒浸保鲜，就是将出茧后的蚕蛾，去翅后用蒸或水煮的方法，对蚕蛾进行迅 速加温，使其体内的蛋白质在短时间凝固，最大限度的保持其体内成分不损失。然后捞出， 用清水冲洗，晾干或烘干，浸入白酒中即可。这样，保鲜的蚕蛾克服了原有蚕蛾保鲜费用大， 保鲜时间短及保存后食用口感不佳等弊端。采用本实用新型技术生产的保鲜蚕蛾能长时间 保鲜，食用时口味如初，色泽诱人。采用本发明技术生产的蚕蛾粉(浆)酒。是将去翅的鲜蚕蛾、酒鲜蚕蛾及其他各 种蚕蛾，烘干粉碎或同酒一起磨浆，过滤掉粗渣(少量残留翅、足)，按比例调入白酒中，饮 用前摇勻即可。本技术克服了原有生产方法的蚕蛾利用率低，蚕蛾的有效成分浪费大等弊 端，使蚕蛾所含的对人体具有补益作用的所有成分100%溶纳于酒中，在很大程度上提高了 蚕蛾有效成分的利用率。同时又满足了部分人群不敢直接食用蚕蛾，又要享受蚕蛾的养生 和强身健体作用的愿望。
产品的目的和效果采用本发明技术生产的产品，酒浸保鲜蚕蛾及蚕蛾粉(浆)酒，可以充分利用自然 资源，将纯天然、对人体无任何毒副作用，全面调节人体机能的、达到强身健体、养生保健功 能的保健品，用最简单的、最经济、普通百姓都能消费得起的方式，来实现人们强身健体的 目的，使人们的生活质量得到很大程度的提高。
具体实施方案本发明的产品，技术含量低，无需复杂的机器设备，所以实现产品生产极为简单易 行。即能够批量生产，也可以小规模作坊式生产。
权利要求
本发明以白酒作为保鲜剂，使蚕蛾可以长期保鲜，改变了以往采用的冷冻保鲜、干燥保鲜和真空保鲜的不能长期保鲜，或虽然可以保存较长时间，但成本高食用口感不佳等弊端。
2.本发明就鲜蚕蛾、酒浸保鲜蚕蛾及其他各种蚕蛾粉(浆)酒的生产，对原有蚕蛾酒生 产技术只能提取部分有效成分，造成蚕蛾的大部分有效成分浪费的生产技术加以改进和完 善，并且满足了部分人群不敢直接食用蚕蛾，又要享受蚕蛾的养生保健作用的愿望。
全文摘要
本发明涉及一种饮食业的食品保鲜及其酒品的生产，具体是蚕蛾的酒浸保鲜及蚕蛾粉(浆)酒的生产。采用本发明技术生产的酒浸保鲜蚕蛾，即保证蚕蛾的原有性状及功效，又克服了传统方法蚕蛾保存时间短，或保存时间长但投入大、成本高等弊端，使蚕蛾由贵重的保健品变为百姓的日常食品。蚕蛾粉(浆)酒，通过改变蚕蛾形态，由食用变为饮用，既满足了人们享用蚕蛾保健作用的愿望，又能使蚕蛾的有效成分100％得到利用。
文档编号A23L1/29GK101874514SQ20091013817
公开日2010年11月3日 申请日期2009年4月29日 优先权日2009年4月29日
发明者白良军 申请人:白良军