专利名称：凉山鲜红辣椒、仔姜深加工、包装、销售的制作方法
技术领域：
本发明是一种传统生产技术的延伸和提高，是传统生产技术的改进、提高、组合所
涉及到凉山鲜红辣椒、仔姜为主要原料的深加工食品。
背景技术：
目前，市面上销售的泡辣椒、泡生姜、均以自来水或井水制作的泡菜汁淹制而成。均以农户分散个别生产，以散装形式摊售。产品卫生指标等均难以达到国家食品生产标准，且消费者携带不便，其色、香、味各有不同，食品(产品)安全难以得到保障。
发明内容
本发明要解决的技术方案提供一种以凉山鲜红辣椒、仔姜为主要原料两种产品合二为一的代装产品——西昌泡辣椒、生姜，其辣椒、生姜搭当适当，便于消费者携带及使用，色、香、味倶佳；酸、咸、辣适度可口，各项指标均达到国家食品生产标准，为消费者提供了该类产品的安全保障。 本发明所用鲜红辣椒原料要求1、必须采集(购)凉山州盐源县、昭觉县和西昌市的二半山区所生产的韩国辣椒品种；2、每年"立秋"过后采集的鲜红辣椒；3、体态鲜红，无碰擦伤痕，体大肉厚。
本发明由下列重量比(配方)配料制作泡菜汁水蒸馏水比碘盐100 : 15 ;蒸馏
水比红皮白萝卜ioo : 2;蒸馏水比赤砂糖i00 : io;蒸馏水比木瓜ioo : 2 ;将原料配齐
置入大瓦缸中密闭，让其自行发酵(15天)制成泡菜汁备用。 本发明所用仔姜，必须是西昌市高草乡所产黄色生姜，采集(购)时间为每年秋分
至寒露之间，体态丰满、无病痕，无机械伤。
具体实施 1、称重蒸馏水100斤，碘盐15斤，红皮白萝卜2斤，赤砂糖IO斤，芹菜(洗净)3斤，鲜红花椒1斤、木瓜2斤、料酒8斤，备齐混合置于大瓦缸中密闭(隔绝空气)让其自行发酵(15天)备用。 2、仔姜初加工(1)刮去(净)姜皮；(2)淘洗干净；(3)晾晒水份(表面无水份便可)备用。
3、鲜红辣椒初加工(1)剪去把柄(保留2厘米)；(2)淘洗干净；(3)晾晒水份
(表面无水份便可)备用。 4、深加工称重，泡菜汁140斤，鲜红辣椒160斤，混合后密闭于大瓦缸中让其自然成熟，成熟期30天。 5、仔姜深加方法与辣椒相同、成熟期30天。 6、成熟期到后(30天)生产工艺流程出缸一过滤汁水一抽样化验一分代装代一称重一真空包装一装箱一打包一入库。 7、仔姜(成品)与辣椒(成品)搭配装代比例为1 : 9
销售程序出厂一批发商一经销商一消费者 经过上述原料配方及工艺生产的产品——西昌泡辣椒、泡生姜，保质期长(12个月)，风味独特，是烹饪鲜鱼诸类海、水产品最佳调料，也可作荤菜、素菜配料，佐餐、开脾健胃，增加食欲。
权利要求
1、凉山州、盐源县、昭觉县和西昌市二半山区所生产的韩国辣椒品种；保护期限及对象每年立秋过后采集的鲜红辣椒；2、凉山州西昌市高草乡所生产的黄色生姜，保护期限及对象，每年“秋分”至“寒露”之间所生产的黄色仔姜。
2、凉山州西昌市高草乡所生产的黄色生姜，保护期限 及对象，每年"秋分"至"寒露"之间所生产的黄色仔姜。2. 西昌泡辣椒、生姜，深加工配方及生产权利。
3. 西昌泡辣椒、生姜，深加工产品搭配组合(合二为一)真空包装保质，凉山州西昌市 境内。1、[仔姜(成品)与辣椒(成品)，搭配比例为1 : 9]真空包装保持方法。2、包装 程序进行包装，成熟期到后(30天)生产工艺流程出缸一过滤汁水一抽样化验一分代装代 —称重一真空包装一装箱一打包一入库。
全文摘要
一、发明技术领域提供一种传统生产技术的延伸、改进、提高、组合背景。二、发明
背景技术：
本发明使传统生产产品提高品质，得到食品安全保障。
发明内容
本发明涉及到产品的配方、采集、深加工、食品安全内容。四、发明具体实施涉及到本发明产品的具体加工生产，工艺流程，真空包装组合，销售程序及产品特点。
文档编号A23L1/218GK101703200SQ20091013916
公开日2010年5月12日 申请日期2009年5月4日 优先权日2009年5月4日
发明者杨显林 申请人:杨显林