高级营养保健食用油的制作方法

专利名称：高级营养保健食用油的制作方法
技术领域：
本发明属于功能保健食用油。尤以青藏高原无污染的优质菜籽油(或以亚麻油、花生油、大豆油、玉米油等)为主要原料，强化了
DHA、 EPA、 Y——亚油酸，共轭亚油酸，番茄红素，卵磷脂、维生素A维生素D、维生素E、维生素K等原料，采取先进工艺加工而成的功能保健食用油。
二、 背景技术；本发明以菜籽油(或以亚麻油、花生油、大豆油、玉米油等原料制成的功能保健食用油。该产品具有延缓衰老，提高免疲力，增强智力，防治慢性疾病等功能。目前市场上还没同类产品出现，研制该产品可为给食用油行业提供了一种新型的功能保健食用油，本产品无任何异味，清澈透明，对人体具有良好的保健功能。
三
发明内容
随着我国经济的快速发展，国民的生活水平不断提
高以及人类寿命的预期延长，人们的保健意式u益增强，尤其对生活质量和健康长寿更为强烈。人们的医疗模式和营养学思路发生了转变，发展功能保健食品具有良好的经济意义和社会学价值。我国的功能保健品
市场消费潜在的规模应达2000亿元人民币，也就是说，我国将进入"功能保健食品产业迅速扩张"的发展遇期。近年来，食用油消费达2400万吨，每年均以5——6%的速度增长，每年还从国外进口油料大豆3744万吨，食用油800余万吨。从消费额来看，我[g每年食用油均消费1000亿元。更让人们庆欣的是功能保健食品进入人们的生活中，发展速度很快，每年10——20%的速度递增，增加了人们的功能保健食用油供应
量，满足了 tr姓健康生活的需求，将会给人们的健康带来很大的影响，实在是一个利国、利民、利健康的朝阳产业，具有庞大的潜在市场。
四、 原料配方DHA——3千克，EPA1.5——2.6千克，Y——亚麻酸1 ——3千克，共轭亚油酸3——4千克，番茄红素40——80克，卵磷脂—— 0.4克，食用油500千克等原料。
五、 技术方案
(一)DHA、 EPA: DHA和EPA是存在海洋哺乳动物和海洋鱼类中的不
饱和脂肪酸，属n3系列多不饱和脂肪酸。为无色淡黄色透明液体，无味，
无臭，如氧化则有一定的臭味，在含有DHA和EPA的鱼油中，含有不少不
饱和脂肠酸，易受氧，紫外线，温度等影响。近20年来，生物化学、药理
学和营养等学科共同研究发现，co——3脂肪酸是人体自身难以合成但为人
体所必需的脂肪，所以是必需的脂肪酸。
生理功能1、降血脂医学研究发现，属于多元不饱和脂肪酸，有降 低胆醇和血液黏稠度，代谢脂肪、软化血管，有血管清道夫之称。从而可防 治动脉硬化、中风、心脏血管疾病等功效。据报道，澳大利亚试验发现，补 充"——3脂肪酸可治疗高甘油三酯血症。研究结果表明，在"——3脂肪 酸组中，患者甘油三酯水平的饮食干预后降低了 6%，在完成治疗后降低了 56.9%，在安慰组中，患者甘油三酯在饮食干预后降低15.1%，在完成治疗 后降低14.5%。随机效应模型显示，"——3脂肪酸酯降低三酯的效果，好 于安慰组(p=0.0487)
2、防治心脑血管症病研究表明，"——3脂肪酸对心脑血管有治疗作
用。主要是降血脂、降血压，抗凝血、扩张血管，增强红细胞可塑性，抗心
率失常等作用，从而具有防治心脑血管的作用。据报道，美国一项针对20551 名男医师为对象研究显示，与无或少鱼餐组相比，鱼餐组突发心性率死亡率 减少52%，心脏病总死亡率降低32%。另一项对1132名第一项发生心肌梗 死病人的研究显示，每日服用EPA和DHA850毫克，总死亡率降低15%冠心病死亡率降低30%。据荷兰对852人进行20年跟踪调查与在美国对 12866人10年跟踪调查均表明，鱼油消费量与冠心病死亡呈负相关，即海鱼 消费量多的人群冠心病死亡低。
3、 增强记忆力及理解能力医学研究表明，人类智力水平高低不仅取 决于大脑神经细胞数量多少，还取决神经细胞膜的流动性，如细胞膜流动性 差，细胞就不容易向周边的神经元延伸，不能和周边的神经元建立传递兴奋 电脉冲的"突触"结构，大脑神经网络就不丰富，人的记忆容量就小，思维 能力和智力水平就低。而"——3多元不饱和脂肪酸经人体吸收后参与代谢， 能够有效改善神经细胞膜和液态流动性，细胞容易向处延伸周边的神经元建 立传递兴奋电脉冲的"突触"，大脑神经中枢网络由此丰富，人的智力水平 得以提高。据此，研究认为，补充DHA和EPA，有助于活化大脑神经细胞， 增强记忆力和理解力，提高压力承受度，可改善和防治老年痴呆症。
4、 改善视力促进婴幼儿视力发育人体视网膜的磷脂质中含有53% ——60y。的DHA和EPA，能使视网膜细胞变柔软，提高视网膜的反射机能。 研究还发现因为胎儿大脑和视网膜神经细胞在生长发育中都急需DHA参加 构成细胞膜的磷脂，以便促进大脑和神经网络建立和提高眼睛的视敏度。因 此，孕产妇多摄入DHA促进胎儿和婴幼儿大脑和视力发育。
5、 减肥据报道，美国科学家研究发现，w——3不饱和脂肪酸(EPA) 具有抑制肥胖的作用，能阻止纤维素细胞向脂肪细胞分化，可预防并治疗脂 肪细胞数目增多的儿童肥胖，因而儿童更宜多吃富含EPA深海鱼类。
6、 抗癌流行病学调查发现，以海产物为主食的爱斯基摩妇女，患乳 腺癌而死亡的人非常少。成泽富雄报道，鱼油的DHA和EPA均具有抑制直 肠癌的作用。而DHA的抑制效果更强。另有人发现，DHA能抑制巨噬细胞 的激活及具有杀伤肿瘤细胞的活性。DHA还可降低治疗胃癌，膀胱癌，子 宫癌等抗肿瘤药物的耐药性。
另据报道，日本、韩国、北欧冰岛女性乳腺癌发病率较低。经研究发现，这与当地人吃深海鱼类有着很大的关系。芬兰研究人员发现，有些癌细胞的 生长，可能会受到"——3脂肪的抑制，特别对乳腺癌和淋巴癌效果较好。
7、 抗炎，抑制过敏反应爱斯基摩人患喘息性气管炎，风湿性关节炎、 红斑狼疮等以自身免疫异常为原因的慢性炎症性疾病的发病率明显低于当 地的白种人，补充鱼油可减轻胶原所致和关节炎，鱼油具有显著的抗皮炎作 用，能降低银屑病发病率。动物实验发现，饲喂EPA的动物，其实验性炎症 水肿程度可降低。
8、 延长寿命大鼠实验发现，喂以加有10%DHA的油脂比同样加有10% 的猪油的寿命延长12%，比含红花油的延长9%。
(二) Y—亚麻酸(GLA): Y—亚麻酸是存在天然植物油脂中的n6
系列脂肪酸，为Y—亚麻酸的异构体，是一种6、 7; 9、 10; 12和
13碳原系之间具有双键的多不饱和脂肪酸。红色或淡黄色油液体。
不溶于水，易溶 于多种有机溶剂，碘值为273.5。
现代研究证实，高血脂、糖尿病、动脉硬化、女性经前综合症、 骨质硫松症、皮肤病、痛风、过早袞老都与Y—亚麻酸缺乏有关。
生理功能1、调节血脂Y—亚麻酸能降低血淸巾胆固醇其作
用比其它亚油酸强。试验证实，Y—亚麻酸能明显升ftj血清中HDL 一C的水平和载脂蛋白一AI(apoA- I )的含量，降低LDL—C和apoB 的水平，对防治心脑血管疾病具有重要的作用。
2、 合成前列腺素Y—亚麻酸是合成前列腺素(PG— I和PG— II)的前体物质，前列腺素PG—I和PG—II是激素的组成成分，如缺
乏会导致内分泌代谢功能严重紊乱。
3、 组成人体细胞膜Y—亚麻酸为人体细胞膜的必需组成部分， 能给予细胞膜柔韧性、流动性和选择通透性，缺乏后可因细胞膜丧 失固有的特性，而引发多种疾病。
4、 润肤抗皱Y—亚麻酸可促进皮肤新陈代谢，改善毛细血管 血液循环，营养肌肤细胞的维他命E。进一歩研究，Y—亚麻酸还能 改善皮肤水分，保持皮肤水分平衡，有效防lh皮肤千燥和老化，对 女性黑斑、皮肤千燥、铍纹等都有防治作用。
5、 抗炎据报道，加舒达学者研究发现，Y—亚麻酸具有很强 的抗炎作用。实验显示，Y—亚麻酸经进一步代谢可转变为二聚Y 一亚麻酸(DGLA)，进而生成抗炎的类花生酸类物质。DGLA和其它代谢产物还可影响不同基因的表达，而这些基因在免疫以及细胞凋亡 发挥重要的作用。
6、改善妇女经前综合症研究发现，60%以上的妇女经前会 发生乳房胀痛、全身不适等所谓的经前综合症(PMS)。实验表明，Y
一亚麻酸能明显改善女性经前综合证的各种症状，对47名平均年龄 21. 9岁(19一21岁25名，22—24岁17名，25—35岁5名)的妇女，每 天给予36mg亚麻酸，2个月后，身体酸痛改善率为32. 1%，腰痛改 善率为34.8%，乳房肿痛改善率28.6%。
.7、抗乳腺癌据报道，月见草油中的有效成分Y—亚麻酸将会 成为治疗乳腺癌的利器。试验结果表明，月见草油中的物质不仅能 有效抑制乳腺癌的各重要基因，还能增强抗癌物的药效。最新研究 结果表明，月见草油中的活性成分Y—亚麻酸它能有效地抑制造成 乳腺癌的一种基因蛋质的活力。可以减少这种能免促使癌细胞生长 的蛋白质水平，目前有30%的乳腺癌患者都是由这种基因蛋白质引 起的。美国西北大学的测试表明，Y—亚麻酸可以调节乳腺癌细胞 的生长，结合使用Y—亚麻酸和抗癌药物赫赛汀的效果更佳，大幅 增加了细胞的凋亡，并降低癌细胞的生长。
8、丰乳研究证明，Y—亚麻酸能调节女性体内雌激素荷尔蒙， 从而提高体内激素水平，操持女性乳房形态，防止乳房松驰下垂， 使其丰满。此外，Y—亚麻酸还具有防治骨质疏松、糖尿病、痛风、 抗衰老等功效。
(三)共轭亚油酸(CLA):共轭亚油酸是存在于奶制品，动物制品及植 物中的一种不饱和脂肪酸，它是人类发现最重要具有多种生物学功能性脂肪 酸，是人体内的活体营养物质。经过十多年的研究证明是亚油酸的异构体一 共轭亚油酸。世界各国对共轭亚油酸进行了大量的研究，每年有几百篇论文 和研究报告发表，并举行了多次国际研讨会，取得了许多重要成果，在人类 健康作出贡献。
医学研究表明，共轭亚油酸具有降脂减肥，防治糖尿病，抗动脉粥样硬 化，调节人体代谢，提高免疫力，抗癌，抗氧化等多种重要功能。
生理功能1、降脂减肥研究表明，共轭亚油酸能减少脂肪沉积和增
加脂肪细胞中的脂肪酸的氧化分解，抑制脂肪沉积有"脂肪燃浇剂"之称，经国内权威机构试验证明，共轭亚油酸能显著降低大鼠体内脂肪，没有任
何毒副作用；经过40多名肥胖和超重人进行为期2个月的试食，试食者体
重和体脂肪明显降低，特别是腰围，臀围以及三角肌，肩胛等处的皮下脂肪 减少特别明显，试食者普遍感到精神旺盛，睡眠好，有高血压试食者的血压 降到了正常范围，特别引起人们注意的是共轭亚油酸，可以降低人和动物体
内脂肪，在小鼠伺料中添加共轭亚油酸，其体脂降低了 44%— 88%，特别 是腹部降低明显，另据报道，共轭亚油酸它可以阻止新的脂肪依附到细胞上， 降低人体脂肪，增加肌肉，因此被称为减肥脂肪酸。
据国外报道，异构化亚油酸对控制人体体重及减肥有独特的功效，它对 脂肪细胞有直接作用，能防止脂肪细胞从食物中吸收脂肪，抑制脂肪细胞生 长，促进脂肪燃烧及刺激肌肉生长，增强骨骼，肥胖者每天摄入异构亚油酸， 即在不减少热量摄入，也不运动的情况下仍有减重肥胖的效果，国外人体试 验结果表明，平均体重为156磅的健康人，每天服用3克共轭亚油酸，三个 月后体内脂肪降低了 20%,从向日葵中提取的异构亚油酸制成的减肥食品受 到国际的注目。
2、 降血脂共轭亚油酸可以抑制酰基辅酶A，胆固醇酰基转移酶的活性， 这种酶可能与胆固醇吸收有关，共轭亚油酸不但能降低血夜中总胆因醇水 平，还能降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，研究证实， 共轭亚油酸喂兔及仓鼠，其血脂有明显下降。
3、 抑制动脉粥样硬化共轭亚油酸通过结合、和活化过氧化物酶体脂 增生因子，激活受体ot (PPARa)来调一节脂质代谢，降低血浆中低密度脂蛋 白、甘油三酯和总胆固醇浓度防止脂肪和血小板在动脉壁沉积，从而抑制动 脉粥样硬化的发生。4、 防治糖尿病，最新研究数据表明，适量浓度的共轭亚油酸可明显降 低体内葡萄糖，胰岛素、三酰甘油水平，具有降低糖尿病发生的作用，另据 报道，共轭亚油酸对于改善糖尿病性肥胖大鼠代谢症侯的几项成因具有明显 的作用，比如可使葡萄糖耐量标准化并使高胰岛素血症减轻，同时也可控制
血浆中自由脂肪酸(FFA)的水平。
5、 调节免疫力研究表明，共轭亚油酸参与免疫系统的调节，促进淋 巴细胞增生和巨噬细胞杀伤力，促进脾脏和血清免疫球蛋白IgG、 IgM、 IgA 的增强，还能降低免疫造成骨骼肌的异化，同时又不是免疫应答效应减弱， 延缓机体，免疫能力衰退。动物试验表明，共轭亚油酸能增强大鼠的植物血 球凝集素反应和巨噬细胞的噬菌作用。
6、 抗癌共轭亚油酸有其它脂肪酸所不具有的抑制肿瘤生长和减少正 常细胞的癌变生理作用，它能显著降低胃癌，前列腺癌，皮肤癌等多种癌症 的发病率，另外，共轭亚油酸还可以抑制癌细胞生长，减少癌症转移。
此外共轭亚的酸还具有促进骨骼发育和生长的功能。 (四)卵磷脂(Lethicin):卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷脂和胆碱组成 的一种磷脂，普遍存在于蛋黄、动物脑、大豆、玉米、花生等动物中。被世 界粮农组织，及世界卫生组织(FAO/WHO)批准为重要营养补助品和九大 长寿食品之一，在日本和我国的台湾被称为"脑黄金"。
卵磷脂是一种天然乳化剂，它能将脂溶性和水溶性的成分结合在一起， 在肝脏中，卵磷脂能够使人类所撮取的脂质乳化、代谢，使之被吸收进入消 化道中，而随便粪排出体外。
卵磷脂因其结构和人体磷脂相同，有稳定细胞膜、强化细胞抗自由基， 促进脑细胞流动性以预防脑细胞退化，促进胎儿脑细胞正常发育、促进肝中 脂肪代谢、以及预防和改善脂肪肝。生理功能1.改善记忆。磷脂中的磷脂酰胆碱是构成体内神经传递物 质乙酰胆碱的前体物质，是神经元之间传递信息的一种最主要的"神经递 质"，当磷脂酰胆碱经消化吸收后释出乙酰胆碱，并随血液循环进入大脑 后，随着大脑中乙酰胆碱含量的增加，大脑神经细胞之间的信息传递速度加 强，从而起到促进大脑功能，增强记忆、思维和分析的能力。能延缓脑细胞 萎缩和脑力衰退，推迟老年性思维迟钝、记忆下降、动作迟缓，乃至老年性 痴呆症的形成。因此在美国对卵磷脂有"脑的食品(brainf。 od)"之称。
研究显示，部分老年大鼠的脑电图可出现自发的异常尖波，其记忆功能 明显低于脑电图正常者，长期服用卵磷脂可使这种异常脑电活动恢复到正常 状态，并可相应地改善大鼠对被动回避反应的记忆能力。在用检测小鼠学习 记忆能力较灵敏的迷宫和跳台避暗试验中，已证实大豆磷脂有较强的促进小 鼠学习(条件反射的形成)和记忆(条件反射的维持和再现)作用。实验组与对 照组比较，走迷宫所需时间及错误次数分别下降57. 4%和66. 7%。儿童 时期是大脑发育的关键时期，而磷脂是大脑细胞和系统不可缺少的物质。人 脑约含30%磷脂，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，补充磷脂可以使儿童注 意力集中，促进脑和神经系统的发育，使脑突触迅速发达，使处于睡眠中的 一小部分脑细胞活跃起来，增进儿童的健康、改善学习和认知能力，记忆力 和学习能力提高20% 25%。
2.延缓衰老。人体的衰老是由于细胞在新陈代谢过程中死亡数大于新 生数.控制细胞新陈代谢作用的细胞膜、有关细胞间的热量生成与转移，信 息传导、对外部侵害的抵御能力，以及细胞的修复能力、细胞活性、再生能 力等均与细胞膜的健康程度相关。细胞膜主要是由磷脂、蛋白质和胆固醇组 成的，老化的细胞膜中胆固醇含量比年轻细胞膜中的量要高得多。胆固醇量 高比例的后果就是细胞膜的硬化。硬化的细胞膜会减慢对维持生命活动非常 重要的物质交换，结果导致细胞老化乃至整个机体的老化。增加磷脂的摄 人量，特别是像大 磷脂这类富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善细胞膜的功 能，使之软化、年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的 再生能力，增强人体整体的生命活动，从根本上延缓人体的衰老。
3. 调节血脂。卵磷脂有显著的降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度 脂蛋白的作用，改善高脂血症。磷脂在血浆中的乳化作用，能有利于胆固醇 和脂肪的运输，防止沉积，除去过剩的甘油三酯，保证血液的正常流动。 人体衰老后血液中低密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪逐步沉积于血管壁上(包 括脑血管)，使血液流动受阻，导致大脑供血不足，脑细胞逐步死亡。卵磷 脂能使沉积于血管壁上的斑块逐步乳化、变小，使之保持悬浮状态，以使血 管畅通，保证大脑的供血。
4. 补充和修复细胞膜的形态和功能。在人体的(60 100) Xl()6个细胞 中均含有卵磷脂，人体的各个组织中，特别是脑神经系统、心脏循环系统、 血液、肝脏等重要组织中，卵磷脂的含量约占人体体重的1%。卵磷脂是人 体细胞膜的主要组成部分，对于维护细胞的正常功能、增强细胞活力、促进 细胞的生长发育有着重要的作用。所以卵磷脂被医学界称为"生命的基础物 质"。
5. 保护肝脏。肝脏是体内的代谢中枢，因此肝的病变对健康的影响重 大。肝脏一般含脂肪4% 5%、磷脂2% 3%、胆固醇O, 3% 0. 5%，其 组分较为固定，当脂肪过量时能形成脂肪滴，积蓄于肝脏内，称为脂肪肝。 胆碱不足是引起脂肪肝的一个重要原因。脂肪在肝内蓄积会破坏肝细胞，易 引起肝硬化，使有功能的肝组织为无功能的纤维结缔组织所取代，从而严重 影响脂肪代谢和解毒等一系列肝功能对健康造成损害。磷脂酰胆碱是合成脂 蛋白所必需的物质，肝内脂肪则以脂蛋白形式转运到肝外。所以磷脂不但 可以防止脂肪肝，而且还能促进肝细胞再生，防治肝硬变和恢复肝功能。
(五)番茄红素(Lycopene):番茄红素属类红萝卜素，四萜类化合物，
由11个共轭及两个非共轭一碳双链组成。主要存在番茄、西瓜、番石榴等植物中，由于最早是从番茄中提取，故称番茄红素。番茄红素为暗红色粉末 或油状液体。油溶液呈黄橙色。不溶于水，易溶于醇和油脂。熔点为174度， 可燃。番茄红素在植物中较为稳定，纯品易氧化，在高温、酸、碱条件下易
破坏，不具有维生素A的活性。
生理功能1、抗氧化番茄红素是至今为止所有发现的淬灭单线态 氧和自由基抗氧化和抗衰老最强的类胡萝卜素，它的抗氧化效果是3—维生
素E的100倍，0—胡萝卜素的5. 32倍。番茄红素具有显著的消除自由基
和较强的抗氧化能力，是目前自然界中存在的抗氧化和抗衰老能力最强的物质。
2、 增强性功能 一项研究表明，男性一周吃5—10次番茄，患前列腺
癌的可能性将减少一半。因为体内的番茄红素含量高的部位是睾丸，前列腺 和肾上腺，这些部位和荷尔蒙的分泌有密切关系，而荷尔蒙又称性功能紧密 相关。在一些地中海国家，年长的男子仍有兴趣做爱，而且该地区的前列腺 癌发病率也很低，就是因为番茄的功劳。
3、 防治前列腺疾病番茄红素在男性睾丸和前列腺中的浓度较高，但
在患有不育症的男性体内较低，此前的研究发现番茄红素决定前列腺健康， 临床上前列腺病变之所以难治。据现代科学研究发现前列腺的变化不是一种 疾病，而是衰老综合症。研究表明，前列腺中含有一种大量活性因子一番茄 红素，这种活性因子决定着前列腺功能的正常发挥，因此番茄红素对前列腺 炎的治疗有明显的疗效。另外番茄红素还具有防治前列腺癌的作用。
4、 提高男性生育能力研究表明，番茄红素能有效治疗男性不育症，
研究人员随机提取30名年龄在23—45岁之间的男性不育症患者，每日2次 口服番茄红素，每次两毫克，持续5个月测量他们的精子浓度，活动能力和 形态，结果发现他们的精子浓度和活力改善显著，30名患者的精子浓度提高 了，几乎四分之三患者的精子上升，63%患者的妻子在实验后怀孕。另据 报道，医学科学研究发现，对患有精子缺乏和精子活动乏力症的男性患者给予番茄红素，三个月后患者体内的精子数量，运动性和精子形态都有显著改 善，同时提高男性精子数量和活力效果显著。
5、 抑制肿瘤研究表明，番茄红素通过抗氧化作用，抑制氧化游离基， 降低发生肿瘤的危险性。现已证实对预防前列癌，乳腺癌、肺癌、胃癌最有 效，对胰腺癌、大肠癌、食道癌、口腔癌、子宫癌也有较好的预防作用。对 已形成的肿瘤能使之縮小延缓扩散，尤其使前列腺癌。据美国哈佛大学的报
告，每周食用10次，患前列腺癌的危险降低45%，每周4一7次，可降低 20%，临床研究发现，番茄红素能防癌，縮小肿瘤，减慢肿瘤扩散速度，特 别对前列，腺癌、乳腺癌、肺癌和胃癌。根据对4.8万名男子6年的观察， 常吃番茄红素(30rng / d)患前列腺癌的机会减34% 。
6、 降血脂研究表明，番茄红素通过在体内的抗氧化作用能阻止低密 度脂蛋白胆固醇的氧化破坏，从而减少动脉粥样硬化和冠心病。据荷兰学者 研究发现，测定66名非致死性心肌梗死患者皮下脂肪组织中类胡萝卜素含 量，对照组相比差异比较显著。番茄红素含量能接受不同电子的激发，生成 基态氧或三重态氧番茄红素， 一个三重氧番茄红素可消除数千个单线态氧自 由基，是P—胡萝卜素的2倍。因此，番茄红素有保护生物膜免受自由爱损 伤的作用。
7、 抗紫外线当紫外线照射皮肤时，皮肤中的番茄红素首先被破坏， 皮肤中番茄红素比未照射皮肤减少31—46%，而P—胡萝卜素几乎不变，这 表明番茄红素具有较强的减轻组织氧化损伤的作用。
8、 提高骨密度番茄红素能促进骨骼成长、形成，促进骨芽细胞发展， 防止骨质流失的作用。据报道，加拿达医学临床试验证明，天然番茄复合物 有防止骨质流失和促进骨芽细胞活性的作用。多伦多ST、 Michael医院与多 伦多大学在联合研究中发现，番茄红素具有促进骨骼成长和形成及促进骨芽 细胞发育的作用。另一研究也显示了番茄红素有阻止破坏碎骨细胞形成和活 动的作用。这说明番茄红素能预防骨质疏松。9、 防治心脑血管病据报道，荷兰科学家研究发现，心肌梗塞患者皮 下脂肪中的番茄红素含量低于健康人。实验证明，番茄红素可以抑制胆固醇 生物合成的限速减缓胆固醇的合成，还能减少低密度脂蛋白(LDL)的氧化破 坏作用，因而可以预防动脉硬化及基心、脑、肾血管疾病的发生。
10、 减少皱纹研究发现，多吃西红柿等蔬菜使人显得年轻，皱纹少。 据德国报道，阳光照射、空气中的有害物质等环境影响或精神压力和疾病都
会使人体内形成更多的自由基，这些自由基又可能损害皮肤中的DNA，从而
加速皮肤老化。而人体所含的抗氧化剂可以防御自由基的危害。由于人体不 能形成足够的抗氧化剂，因此人体需补充适量的抗氧化剂。番茄红素对皮肤 具有很好的抗氧化作用。
研究发现皮肤中抗氧化剂含量高的人看上去年轻。在40—50岁的接受 检测的人员中，皮肤中番茄红素浓度高的人皱纹少。
11、 消斑研究表明，番茄红素具保养皮肤，消除雀斑的功效。番茄红
素能抑制黑色素的形成。实验证明，番茄红素可以有效减少黑色素形成。
(六)维生素A(VitA):又名视黄醇，是由20个碳和40个碳原子构成 的不饱一元醇。包括维生素A(视黄醇)、维生素A2(视黄醛)和维生素A3(视 黄酸)，它们都具有天然VA活性的化合物。维生素A有两种，——种视黄醇 是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中，另一种是p—胡萝卜素， 是维生素A的前体，吸收后在人体内转变为视黄醇，它主要存在于一些植物 性食物中，具有维生素A同样的生理作用。维生素A属脂溶性维生素。维生 素A是一组为视觉、生长、组织分化与增殖，生殖及免疫系统完整所必需的 化学物。
生理功能1、参与能量转换研究表明，当体内VA摄入不足时， 就有可能影响机体能量的正常代谢，使之过剩，从而转化为脂肪在体内储存， 以产生肥胖，大量的研究结果证明，现实生活中我国大部分妇女、儿童摄取的能量，已基本一卜达到了膳食供应标准，但微量元素摄入普遍不足，不能 满足机体生理需求，以致发生肥胖。
2、 维持黏膜、上皮组织的正常生长与分化上皮组织遍及全身，呼吸 道、消化道，泌尿系统，性腺以及其它腺体的上皮组织，正常的分化都需要 维生素A的参与。维生素A对上皮细胞的正常形成，发育及维持具有十分重 要的作用。缺乏时上皮组织萎縮、干燥、增殖与角化，引起皮肤干燥、毛囊 角化，毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。
3、 促进骨骼发育；维生素A缺乏使儿童发育延缓，首先影响骨骼 发育，其骨组织和牙齿停止生长。生长中的儿童可发生生长迟滞，长骨增长
慢。这是因为维生素A缺乏影响食欲以及感染性疾病的频繁发生有关。
4、 维持机体免疫功能研究表明，血清维生素A水平与外周T细胞百
分数和淋巴细胞转化率之间呈显着正相关。细胞培养显示生理浓度的维生素
A对淋巴细胞抗体的生成有明显的促进作用。维生素A可明显增加大鼠的胸 腺重量，肺巨噬细胞数量并增强其吞噬功能，并且是免疫系统的调节者。
5、维持正常的发育和生殖功能维生素A是一种广谱生理学作用的元 素，影响着多个组织器官的发生发育。维生素A生理功能方面的作用与其生 殖系统上皮组织的影响有关。在饲料中添加少M视黄醇，(或视黄酸)可使失 去生殖能力的大鼠恢复正常的生殖功能。
6、 参与铁的代谢维生素A参与铁在人体内的运转，肝脏释放储存的 铁进入血液，使铁能正常的被红细胞摄取和利用，促进红细胞的生成。维生 素A和p—胡萝卜素都有提高铁吸收的作用，它们在肠道内与铁结合，保持 高度的溶解性，可防止植酸和多酚类物质对铁吸收的影响。
7、 美容维生素A在控制皮肤角化过程中起着重要作用，能增加细胞核分裂能力，使皮肤角化层加厚，可治疗变薄老化的皮肤。维生素A对光 伤和致老化的皮肤有效好的疗效，可减轻皮肤干燥和粗燥，对皮肤的异常 角质化有仰制作用，对真皮有促进愈合和肉芽形成作用。
此外，维生素A还有保护视力，防治心脑血管病和抗肿瘤，预防电脑综 合症等多种功能。
(七)维生素D(VitD):也称麦角钙化甾醇或胆钙化甾醇。两种的作用
基本相同。维生素D是存在于动植中物中的一种脂溶性维生素。为白色无臭
针状结晶，易受空气和光照影响。不溶于水，溶于乙醇，三氯甲烷和油酯。
生理功能1、促进钙磷吸收；维生素D可促进小肠中的钙、磷的吸收，
促进肾脏对钙磷的重吸收以及提高血钙、磷浓度，是钙磷代谢的重要调节因 子，能促进钙沉积在骨骼，有利于骨骼和牙齿生长。
2、 防治心脏病；据报道，美国哈佛大学医学院研究报告显示，缺乏维
生素D可独立增加人群心脏病的风险。研究者分析了无心脏病史的男性，10 年随访确诊非致命性心肌梗死或致命性冠心病患者454例与900例匹配健康 者的结果发现25(OH)D<30ng/ml男性的比例达77%。 ~ 25(OH:)D>30ng/ml 者相比，25 (OH) D>3030ng/ml都发生非致命心肌梗死致命性冠心病的风 险升高。研究者指出，维生素D缺乏引发的心脏病风险可能与维生素D影 响血管平滑肌增殖、炎症、血管钙化、肾素血管紧张素，系统和血管等作用 有关。另据报道，维生素D降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致 心脏病的主要因素之一。
3、 抑制糖尿病据报道，研究人员对大约4000名男女进行17年追踪 研究后发现，血液中维生素D含量较高的人比含量低的人患II型糖尿病的风 险低40%。在进一步考虑体重，锻炼水平和吸烟等可能导致II型糖尿病的因 素后，上述关联度有所下降。另据报道，在I型糖尿病中免疫系统会杀灭人 体自身的细胞，科学认为维生素D可起到免疫抑制作用。研究者认为维生素反应。
4、 防治高血压维生素D为颈部甲状腺上的副甲状腺所用。这些腺体 分泌出的一种调节体内钙水平的激素。钙则帮助调节高血压。
5、 抗癌据报道，美国波士顿大学癌症中心研究显示，维生素D能显 著延长结直肠癌患者的生存期。
研究者对1991——2002年的304例结直肠癌患者进行6.5年的随访，发 现体内25 (OH) D水平升高与结直肠癌患者总死亡率下降有关联，尤与给 直肠癌特定死亡密切。研究者指出，25 (OH) D是预测结直肠癌临床预后 的重要因素。近年来大量的研究还证实，维生素D还具有预防乳腺癌、卵巢 癌，宫颈癌，前列腺癌，以提高癌症患者放射治疗效果和减少血栓栓塞风险 的功效。另据加拿达报道，科学家对1200妇女进行为期4年的临床试验后 发现，与没有服用维生素D的人相比，服用过维生素D的人患癌症的几率 可减少约60%。
6、 防治抑郁最新临床研究发现，维生素D缺乏可能导致老年人出现
情绪低落或抑郁症。据荷兰报道，科研人员对1282名65——95岁的社区居 民调査，其中26人患中重度抑郁症，169患轻度抑郁。结果发现，轻度抑郁 的25 (OH) D比重抑郁者低14%,重度抑郁者25 (OH) D继续降低14%。 研究显示，维生素D降低引发抑郁的可能其影响某些激素分泌有关。
7、 防治肥胖据报道，美国研究人员一项最新研究显示，缺乏维生素 D易致妇女肥胖症。研究人员对90名生活在加利福尼亚州南部的妇女进行 了调査，结果发现，排除了其它因素后，在同一年龄段的妇女中，缺乏维生 素D的人体重要超过维生素D水平正常的人7.4公斤。新的研究成果进一步 证实了肥胖与维生素D缺乏就有一定关系。此前的研究还发现，维生素D 是身体制造痩素所必需的，瘦素是人体内控制食量的一种激素，因为它的存 在，人才会有饱的感觉，从而停止进食。
8、 改善肺功能维生素D是呼吸器管的保护神， 一项最新研究发现，维生素D对人体的呼吸器官有保护作用，有助于呼吸顺畅。据报道，美国全
国健康与营养调查显示，从1988年到1994年收集的14091人的数据，研究 人员分析后发现，维生素D水平高的人能够吸入和呼出更多的空气。60岁 以上的老年人和吸烟者最为明显。研究还发现，维生素D在男性中间水平普 遍较高，而随着年龄增长和体重增加，维生素D水平会下降。专家建议，适 当补充维生素D的确能改善肺功能。
9、延长寿命据报道，欧州肿瘤研究所和国际研究所的人员对182名
相关的研究做的综合分析，发现这些研究中，给受试者补充维生素D都得到 降低死亡率的结果。通过5.7万人长达6年之久，补充维生素D于对照组相 比，服用维生素D的人死亡率降低7个百分点，血液中维生素D也升高了 40%——50%。研究者认为，主要是因为维生素D具有调节细胞增殖功能作 用，阻止细胞异常增殖，从而有利于预防癌症的发生。此外维生素D还具有 防治骨质疏松，风湿性关节炎。多发性硬化症，心功衰竭等功能。
(八)维生素E(VitE):又名生育粉，即E、 3、 Y与S -生育粉，A、 B、 Y 'j a —三烯生育粉8种同族系统称为维生素E。其中a —生育粉的生物活 性最强。维生素E属于脂溶性维生素，不溶于水，对氧敏感。
易于氧化破坏，特别在阳光，热、碱条件下可加速其氧化，在酸性无氧 条件下较为稳定。
生理功能1、抗氧化维生素E是一种很强的抗氧化剂，在保护 细胞膜免受自由基的损害。脑细胞含有大量的不饱和脂肪酸，维生素E能防 止不饱和脂肪酸被氧化，从而保护大脑细胞的正常代谢与活动，防止 脑氧 化衰退。维生素E还可保护祌经系统，骨骼肌、视网膜免受氧化损害，人体 神经系统的正常发育和视网膜，需要充足的维生素E。神经系统在产生神经 递质过程中伴有大量的自由基产生，因此V正在防止线粒体和神经系统的触突膜免受自由基损害方面是必需的。
2、 降血压研究发现，抗氧化剂维生素E有助于降低血压。维生素E 即能中和破坏细胞的游离基的复合物。其机理使通过保护体内起放松血管作 用的氧化氮的供应而发挥作用。据美国加州大学的范齐里博士指出，抗氧化 剂是一种强大的血压调节器，它有降低高血压。通过白鼠试验证实，尽管高 血压是一种病因非常复杂的疾病，但氧化氮和氧化应激在调节血压中起关键 作用。
3、 防治糖尿病并发症天然维生素E是一种强抗氧化剂，并能参与机 体多方面的代谢过程。近年来，也用于医治糖尿病，慢性并发症，尤其是心 血管并发症，而心-血管并发症约占糖尿病人死亡原因的70%左右。糖尿病 慢性并发症中，由于高血糖的毒性作用，造成血管病变，肾脏病变，脂代谢
紊乱，神经病变，眼部病变等，维生素E可防止糖尿病并发症。糖尿病研究 中心研究发现，维生素E可以降低胰岛素，依赖型糖尿病患者红细胞脂质过
氧化，在早期糖尿病血管病变治疗非常重要。糖尿病人存在着血小板和内皮
异常，而维生素E可改善血小板和内皮功能。
另据报道，芬兰的一项研究结果表明，人体缺乏维生素E容易患糖尿病。 芬兰研究小组对944健康中年男子进行了为期4年的跟踪观察，有45人患 糖尿病，其中体内维生素E含量低的男子糖尿病的危险性是正常人的4倍。 闵此，除了减肥和加强体育锻炼可减少糖尿病的危险外，增加维生素E也是 一种重要的辅助手段。
4、 防治冠心病；维生素E可预防心脏冠状动脉硬化和血栓的形成，从 而避免引起冠心病或心肌硬死。维生素E具有抗氧化作用，能防止过氧化脂 质在血管壁沉积，预防动脉硬化的发生。维生素E可降低血液黏稠度，使血液流通顺畅，从而增加心脏的供氧，减轻心脏负担。许多流行病学研究表明， 补给维生素E能使心血管病发病率、死亡率明显降低。
5、 延缓皮肤衰老天然维生素E被誉为"葆青春"维生素。由于独 特的抗氧化作用，能使血管扩张，促进血液循环，活跃皮肤细胞新陈代谢， 滋润皮肤，增加皮肤弹性和光泽，对消除色素沉着、黄褐斑、老年斑、妊娠 纹与浅表疤痕也有较好的作用。
6、 延缓铍纹产生皮肤皱纹往往是由于皮下脂肪损失，弹性纤维的断
裂和胶原组织的降解而产生的，维生素E能阻止过氧化脂质的形成，保护组 织联系，使皮肤保持弹性。维生素E还有治疗雀斑的作用。
7、 抗紫外线研究表明，皮肤的抗氧化体系能够减少紫外线辐射对皮
肤的损伤，而存在皮肤中的维生素E是具有保护皮肤，降低紫外线辐射伤害 皮肤的重要作用，摄入维生素E会积累在皮夫中，而皮肤的维生素E可以吸 收一些可见光紫外线，或者将紫外线"反射"或"折射"。另一方面维生素E 具有很强的抗氣化功能，降低自由基含量，以维持细胞的免疫系统活性。
另据报道、紫外线照射会产生大量的高活性自由基，维生素E作为自由 基的强力清除剂，能修^辐射产生的表皮损伤。
据国外报道，德闲杜塞尔多大大学科研小组，研究证实，维生素E、能 使人体具备更强的抗紫外线能力，即维生素li它能够强化其它防紫外线物质 的功能，并加强皮肤更好抵御辐射的能力，这是医学上首次证明这一可能。 实验证明，在抗紫外线作用上，朱服用维生素K要比服用维生素l':的人低29 %。因此，维生素E能够增强人体抗紫外线的能力，防止晒斑的产生。此夕卜， 维生素E还可以减少，晒伤引起的黄褐斑。
8、 防治黄褐斑和色素斑色素斑医学称为"老年性色素斑"。它是一个叫脂褐质色素的化学物质，也是不饱和脂肪酸的氧化物，即脂褐质。维生素 E是机体最重要的抗氧化剂，能防止体内不饱和脂肪酸的过氧化，并具有清 除自由基的功能，以减少脂褐质的生成，因此，维生素E可以抑制色素斑的产生。
据国外报道，大剂量维生素E持续3—9个月，能使面部黄褐斑和色素 斑减少，甚至消退，有效率可达70%— 90%,其机理主要是抑制过氧化脂 质生成，逆转皮肤衰老。另据报道，维生素E具有治疗雀斑的作用。
此外、维生素E还能改善头部皮肤血液循环，具有防止脱发，白发的作 用，皮肤毛孔会分泌出含有维生素E皮脂、保持头发的健康与亮丽。
综合所述，本产品具有延缓衰老、提高免疲力、增强智力、防治慢性疾 病等功能。
制作工艺1、原料调配混合将配方中的原料按其物理特性进行混合， 并充分搅拌均匀。
2、 原料溶解将混合的原料，加入1: 10的的食用油充分溶解后剩余 油混合搅拌均匀。
3、 沉淀将加入原料的食用油沉淀48小时。
4、 灌装将沉淀后的食用油送入灌装机灌入油桶并封盖。
5、 检验包装将灌装封盖产品，检验合格包装成为正式产品。 原料调配混合工序是根据原料的理化特性混合的过程。原料溶解工序是把配 方中的原料充分溶解食用油中的过程。灌装封盖工序是把沉淀后的食用油送 入灌装机灌入油桶的过程，检验合格，包装成为正式产品的过程。
六、质量标准 1、理化指标DHAmg/100g300
EPAmg/100g260
Y——亚麻酸mg/100g300
共轭亚油酸mg/100g600
番茄红素mg/100g10
卵磷脂mg細g450
VAug/100g1
VDug細g60
VEmg/100g30
VKug/100g30
t:每日食25——30克。
2、 食用
3、 适宜人群适宜各个年龄段人群。
七、实施方式取DHA3千克、l':卩A2.6千克、Y——亚麻酸3千克、共轭 亚油酸6千克、番茄红素120克、卵磷脂4. 5千克、VAl()克、Vl)l克、VE0. 3 千克、VK0. 3克、食用油500千克等原料调配混合，加入1:10的食用油充 分溶解、搅拌均匀，沉淀48小时后，送入灌装机灌入油桶并封盖，检验合 格，包装成为正式产品。 .
权利要求
1、高级营养保健食用油制作工艺为原料调配混合。原料充分溶解，搅拌均匀、沉淀、灌装封盖、检验包装成为正式产品。
2、 工艺条件为DHA 3千克、EPA 2. 6千克、Y——亚麻酸3千克、维生素A 10克、维生素D l克、维生素E0.3千克、维生素K 0. 3千克、食用油500千克(亚麻油、花生油、大豆油、玉米油等)原料，调配混合加入1- IO的食用油充分溶解、搅拌均匀、沉淀48小时，送入灌装机灌入油桶并封盖，检验包装成为正式产品。
全文摘要
本发明属于高级营养保健食用油，尤以菜籽油(或亚麻油、花生油、大豆油、玉米等)。强化了不饱和脂肪酸、共轭亚油酸、番茄红素、卵磷脂、维生素等原料，采用先进工艺加工而成功能保健食用油。该产品的制作工艺为原料调配混合、充分溶解、搅拌均匀、沉淀、灌装封盖、检验包装成为正式产品。本产品含有不饱和脂肪酸、共轭亚油酸、番茄红素、卵磷脂、维生素等原料。具有延缓衰老，提高免疲力，增强智力，防治慢性疾病等功能。
文档编号A23D9/02GK101632402SQ200910166279
公开日2010年1月27日 申请日期2009年8月16日 优先权日2009年8月16日 公开号200910166279.X
发明者苟春虎 申请人:苟春虎 被以下专利引用 (1),