专利名称：一种芦笋茶的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种芦笋茶的制作工艺，属于保健茶制作技术领域。
背景技术：
芦笋俗称石刁柏，是世界公认的十大健康蔬菜之首。在最早的药书 < 神农本草经 >中将其列为“上品之上”，其嫩茎质地细腻，纤维柔软、风味鲜美、能增进食欲帮助消化，对 人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。芦笋虽好，在食用上却存在着一个极大的不便——必须保持它的新鲜。一般来讲， 芦笋不宜放一周以上才吃，否则随着其新鲜度的降低，组织会逐渐变硬并失去大量营养素。 因此芦笋茶在保留了原芦笋丰富的营养成份的基础上，将其科学加工成可速溶于水中的健 康饮品，便于人体充分吸收，同时可长期存放，不变质、不走味、随泡随喝，常饮具有消除疲 劳、抗衰老、减肥、利尿、通便秘、清火解热、预防和治疗各种癌症的特殊功效。芦笋茶含有浓 香的芦笋气味，冲上一杯琥珀色的茶，茶汤纯正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。袋泡式的包装更 便于携带，实为居家旅行、老少皆宜的高品位之健康时尚佳品。芦笋茶全部以新鲜绿芦笋为原料，不添加任何物质，经现代科学技术精制而成，本 品成功的保留了芦笋的原有功效，属无糖食品，常年饮用无任何副作用，芦笋茶分为芦笋红 茶和芦笋绿茶。芦笋绿茶其色碧绿，其香悠长，其味清新爽口 ；芦笋红茶其色浓厚，其味醇厚 并具有暖胃的功效。芦笋茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，芦笋茶不仅具有清热解毒、消食 化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用；还对现代疾病有一 定的药理功效；芦笋茶药理功效之多作用之广是其他饮料无可替代的芦笋茶中具有药理作 用的主要成分是芦笋皂含量之丰富达到惊人的地步，经国家权威化验机构化验，每百克芦 笋茶中含芦丁 1774. 1毫克，含芦笋皂7295毫克，芦丁和芦笋皂具有极高的药用价值。芦笋茶的制作工艺对于芦笋茶的效果和品质具有决定性的作用。
发明内容
本发明的目的是为生产优质的芦笋茶提供一种全新的生产工艺。本发明技术方案是以芦笋尖为原料，其整个生产工艺过程包括原材料验收和整 理，清洗，甩干，杀青，风凉，二次杀青，揉拧压扁，干燥，冷藏，包装入库。其中，所述原材料验收是观察芦笋枝叶和笋尖是否色泽均勻，有无病虫害叶；其中，所述整理过程是将验收的原料进行整理分类，等级分划，芦笋茶原材料选择及采摘分为ABC三个等级A级芦笋茶以田园生长时间和接受光合过程时间较长的芦笋主茎嫩芽尖为材原料，长度为2-3cm，要求原材料质嫩翠绿；B级芦笋茶以芦笋尖端散开的嫩芽为原料，规格长1-1. 5cm，要求筛选精度控制 在规格以内；
C级芦笋茶以芦笋的顶尖为原料，规格长1.5-2cm，直径0.8-lcm，要求整齐度 闻；其中，所述清洗过程是将合格的原料送入清洗车间，清洗时用清水进行净后，再用 0. 5-1%的高锰酸钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净；其中，所述的杀青是将甩干后的原料投入5-10千克于杀青机，300°C至400°C的温 度下杀青12-30分钟；其中，所述风凉是将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，10-20分钟；其中，所述的二次杀青将风凉后的原料在投入杀青机中，温度控制在300-360°C， 保持约10-25分钟，完成二次杀青；其中，所述揉拧压扁是把二次杀青好的原料均勻的投入揉拧压扁机中，以 250°C _300°C的温度，揉拧压扁20-30分钟；其中，干燥是把揉拧压扁的原料送入烤箱中以50°C -60°C温度烘烤4-10分钟，使 茶叶含水量控制在8% -12% ；其中，冷藏是把茶叶放到冷库在零下15°C到零下20°C冷藏10到15小时左右，待 检验员检测后再取出，进行包装，入库。本发明工艺所生产的芦笋茶生产过程中不添加任何防腐剂更加充分地保留了芦 笋本身的三大营养成分高维生素、高纤维素、高蛋白；低糖、低脂肪；含有多种人体必需的 大量元素和微量元素；防癌抗癌功效，对心脑血管疾病治疗作用对人体免疫系统的影响 在抗衰老方面的作用等保健作用更加明显。而且通过本技术方案生产的芦笋茶在冲泡之后 可以直接食用。
具体实施例方式以下采用对本技术方案做进一步的说明首先，将原材料验收是观察芦笋枝叶和笋尖是否色泽均勻，有无病虫害叶；然后将 验收的原料进行整理分类，接着按等级分划，仙蔘山芦笋茶原材料选择及采摘分为ABC三 个等级A级芦笋茶以田园生长时间和接受光合过程时间较长的芦笋主茎嫩芽尖为材原 料，长度为2-3cm，要求原材料质嫩翠绿；B级芦笋茶以芦笋尖端散开的嫩芽为原料，规格长1-1. 5cm，要求筛选精度控制 在规格以内；C级芦笋茶以芦笋的顶尖为原料，规格长1.5-2cm，直径0.8-lcm，要求整齐度 闻；对于不同种类的芦笋，处理的细节略有不同，分三个实施例进行说明A类芦笋茶的工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后， 再用0. 5-1%的高锰酸钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩 干机中甩干3分钟；甩干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在340°C的温 度下杀青15-20分钟；再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉约13分钟；然 后再进行二次杀青，将重新置于杀青机中，在300°C温度下，再杀青10-15分钟；再把二次杀 青好的原料，均勻地投入揉拧压扁机中以250°C的温度，揉拧压扁20分钟，；再把揉拧压扁好的原料送入烤箱中以50°C -60°C温度烘烤4-5分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再 把茶叶放到冷库在零下18°C冷藏12小时左右，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。B类芦笋茶的工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后， 再用0. 5-1%的高锰酸钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩 干机中甩干3分钟；甩干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在360°C的温 度下杀青20-25分钟；再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉约15分钟；然 后再进行二次杀青，将重新置于杀青机中，在360°C温度下，再杀青15-20分钟；再把二次杀 青好的原料，均勻地投入揉拧压扁机中以260°C的温度，揉拧压扁25分钟，；再把揉拧压扁 好的原料送入烤箱中以50°C -60°C温度烘烤5-6分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再 把茶叶放到冷库在零下18°C冷藏12小时左右，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。C类芦笋茶的工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后， 再用0. 5-1%的高锰酸钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩 干机中甩干3分钟；甩干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在380°C的温 度下杀青25-30分钟；再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉约20分钟；然 后再进行二次杀青，将重新置于杀青机中，在340°C温度下，再杀青20-25分钟；再把二次杀 青好的原料，均勻地投入揉拧压扁机中以280°C的温度，揉拧压扁30分钟，；再把揉拧压扁 好的原料送入烤箱中以50°C -60°C温度烘烤5-8分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再 把茶叶放到冷库在零下18°C冷藏12小时左右，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。综上所述，本发明所述的发明内容及其具体实施方式
，仅是为了以举例的方式清 楚的说明本发明的实质和内涵，并非以局限的方式限定在本发明构思基础之上的变化方式 之外，本领域的技术人员能够在本发明的构思基础上，任意变换结构组成方式及组成部分 的尺寸，但是如其基于发明思路结合本领域的公知常识及惯用手段，仍然属于本发明的保 护范围之内。
权利要求
一种芦笋茶的制作工艺，包括原材料验收，整理，清洗，甩干，杀青，揉拧压扁，干燥，包装入库；其特征在于杀青之后设置风凉的步骤，风凉步骤之后设置二次杀青的步骤，干燥之后包装入库之前设置冷藏的步骤；所述的整理过程是将验收的原料进行整理分类，等级分划，芦笋茶原材料选择及采摘分为ABC三个等级；A级芦笋茶以田园生长时间和接受光合过程时间较长的芦笋主茎嫩芽尖为材原料，长度为2-3cm，要求原材料质嫩翠绿；B级芦笋茶以芦笋尖端散开的嫩芽为原料，规格长1-1.5cm，要求筛选精度控制在规格以内；C级芦笋茶以芦笋的顶尖为原料，规格长1.5-2cm，直径0.8-1cm，要求整齐度高。
2.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于所述的杀青是将甩干后的原 料投入5-10千克于杀青机，300°C至400°C的温度下杀青12-30分钟。
3.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于所述风凉是将杀青后的原料 均勻的摊放在准备的器皿中10-20分钟。
4.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于所述的二次杀青将风凉后的 原料在投入杀青机中，温度控制在300-36(TC，保持10-25分钟，完成二次杀青。
5.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于所述揉拧压扁是把二次杀青 好的原料均勻的投入揉拧压扁机中，以250°C -300°C的温度，揉拧压扁20-30分钟。；
6.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于干燥是把揉拧压扁的原料送 入烤箱中以50°C -60°C温度烘烤4-10分钟，使茶叶含水量控制在8% -12%。
7.如权利要求1所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于冷藏是把茶叶放到冷库在零 下15°C到零下20°C冷藏10-15小时。
8.如权利要求1-7中的任一个所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于A类芦笋茶的 工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后，再用0. 5-1%的高锰酸 钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩干机中甩干3分钟；甩 干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在340°C的温度下杀青15-20分钟； 再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉13分钟；然后再进行二次杀青，将重 新置于杀青机中，在300°C温度下，再杀青10-15分钟；再把二次杀青好的原料，均勻地投 入揉拧压扁机中以250°C的温度，揉拧压扁20分钟，；再把揉拧压扁好的原料送入烤箱中以 50°C -60°C温度烘烤4-5分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再把茶叶放到冷库在零下 18°C冷藏12小时，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。
9.如权利要求1-7中的任一个所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于B类芦笋茶的 工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后，再用0. 5-1%的高锰酸 钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩干机中甩干3分钟；甩 干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在360°C的温度下杀青20-25分钟； 再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉15分钟；然后再进行二次杀青，将重 新置于杀青机中，在360°C温度下，再杀青15-20分钟；再把二次杀青好的原料，均勻地投 入揉拧压扁机中以260°C的温度，揉拧压扁25分钟，；再把揉拧压扁好的原料送入烤箱中以 50°C -60°C温度烘烤5-6分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再把茶叶放到冷库在零下18°C冷藏12小时，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。
10.如权利要求1-7中的任一个所述的芦笋茶的制作工艺，其特征在于C类芦笋茶的 工艺流程合格的原料送入清洗车间，清洗时，用清水冲洗干净后，再用0. 5-1 %的高锰酸 钾溶液或蔬菜清洗剂浸泡4-10分钟，然后再用清水洗干净，投至甩干机中甩干3分钟；甩 干后，将原料5-10千克杀青的投料口均勻投入杀青机，在380°C的温度下杀青25-30分钟； 再将杀青后的原料均勻的摊放在准备的器皿中，风凉20分钟；然后再进行二次杀青，将重 新置于杀青机中，在340°C温度下，再杀青20-25分钟；再把二次杀青好的原料，均勻地投 入揉拧压扁机中以280°C的温度，揉拧压扁30分钟，；再把揉拧压扁好的原料送入烤箱中以 50°C -60°C温度烘烤5-8分钟，使茶叶含水量控制在8% -12% ；再把茶叶放到冷库在零下 18°C冷藏12小时，待检验员检测后再取出，进行包装，入库。
全文摘要
本发明技术方案提供一种全新的生产工艺，是以芦笋尖为原料，其整个生产工艺过程包括原材料验收和整理，清洗，甩干，杀青，风凉，二次杀青，揉拧压扁，干燥，冷藏，包装入库。整理过程将验收的原料进行整理分类，等级分划，芦笋茶原材料选择及采摘分为ABC三个等级，分别具体处理。本发明工艺所生产的芦笋茶生产过程中不添加任何防腐剂更加充分地保留了芦笋本身的三大营养成分高维生素、高纤维素、高蛋白；低糖、低脂肪；含有多种人体必需的大量元素和微量元素；防癌抗癌功效，对心脑血管疾病治疗作用对人体免疫系统的影响在抗衰老方面的作用等保健作用更加明显。而且通过本技术方案生产的芦笋茶在冲泡之后可以直接食用。
文档编号A23F3/34GK101836682SQ200910169239
公开日2010年9月22日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日
发明者赵发刚 申请人:赵发刚