专利名称：松花蛋肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋制品，具体涉及一种用蛋与调味辅料混合而成的松花蛋肠。
背景技术：
目前，随着人们的生活水平的提高，对休闲食品的要求不再是以往只求吃饱，不谈 口感的时代了。在口感逐渐被人们重视的同时，营养平衡也被提上日程。火腿肠一般为肉 类，由于其主要成分为红肉，其高含量的胆固醇和脂肪不适合儿童及心脑血管病人及素食 主义者食用。
发明内容
本发明的主要任务在于提供一种松花蛋肠，具体涉及一种只以蛋为主料的松花蛋 肠，由于蛋类含有较高卵磷脂、甘油三脂、蛋白质和卵黄素，有助于人类记忆的改善和对肝 脏的修复，因此，松花蛋肠便形成了一种保健功能极好的食品。 为了解决以上技术问题，本发明提供了以下技术方案松花蛋肠主要由鸡蛋与 皮蛋混合作为主料，再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠，其中鸡蛋占总重量的 53-54. 5% ;皮蛋40-40. 5% ; 进一步地，所述辅料以下成分的重量比为食盐0. 95_1% ;白糖0. 27_0. 3% ;味 精0. 083-0. 1 % ;香辛料4. 197-5. 1 % 。 上述配比的原料在经过以下工艺制得松花蛋肠，该方法具体步骤如下选用优质 松花蛋除壳，等分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄充分搅拌后，加入香辛料再搅
拌均匀；然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌均匀的蛋液，最后蒸煮；冷却
后即为成品。
上述的松花蛋肠的优点在于该松花蛋肠的主要原料仅为蛋，口味单纯，且由于蛋
本身的性质，使得本松花蛋肠具有助记忆、助肝脏的修复的功能，形成了一种保健功能极好 的食品。另外，该食品不但营养好，而且价格低廉，适应各阶层的人们食用。
具体实施例方式
实施例1 选用鸡蛋占总重量的54. 5% ;皮蛋40% ;食盐0.95% ;白糖O. 27% ;味精
0. 083% ;香辛料4. 197%。 按上述分量选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄 充分搅拌后，加入香辛料再搅拌均匀；然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌
均匀的蛋液，并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。
该产品特征为松花蛋分布均匀，口感鲜美，有助肝脏的修复。
实施例2 选用鸡蛋占总重量的53% ;皮蛋40. 5% ;食盐1% ;白糖O. 3% ;味精O. 1% ;
按上述分量选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄
充分搅拌后，加入香辛料再搅拌均匀，然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌 均匀的蛋液，并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。
该产品松花蛋分布均匀，口感鲜美，有助肝脏的修复。
实施例3 选用鸡蛋占总重量的53. 2%;皮蛋40. 3%;食盐1%;白糖0. 3%;味精0. 1%; 香辛料5. 1%。
选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄充分搅拌后， 加入香辛料再搅拌均匀，然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌均匀的蛋液， 并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。该产品松花 蛋分布均匀，口感鲜美，有助肝脏的修复。
实施例4 选用鸡蛋占总重量的53. 1%;皮蛋40. 4% ;食盐1%;白糖0. 3%;味精0. 1%; 香辛料5. 1%。
选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄充分搅拌后， 加入香辛料再搅拌均匀，然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌均匀的蛋液， 并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。该产品松花 蛋分布均匀，口感鲜美，有助肝脏的修复。
实施例5 选用鸡蛋占总重量的:53眉；皮蛋:40. 1 % ;食盐1%;白糖0. 3%;味精0. 1%; 香辛料5. 1%。 选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄充分搅拌后， 加入香辛料再搅拌均匀，然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌均匀的蛋液， 并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。该产品松花 蛋分布均匀，口感鲜美，有助肝脏的修复。
权利要求
一种松花蛋肠，其特征在于主要由鸡蛋与皮蛋混合作为主料，再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠，其中鸡蛋占总重量的53-54.5％；皮蛋40-40.5％；
2. 根据权利要求1所述的一种松花蛋肠，其特征在于所述辅料的重量比为食盐0. 95-1% ;白糖0. 27-0. 3% ;味精0. 083-0. 1% ;香辛料4. 197-5. 1%。
全文摘要
本发明的一种松花蛋肠，其特征在于主要由鸡蛋与皮蛋混合作为主料，再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠，其中鸡蛋占总重量的53-54.5％；皮蛋40-40.5％。由上述配比的原料进行以下制作成松花蛋肠选用优质松花蛋除壳，分成4块；选用新鲜鸡蛋除壳后，将蛋清、蛋黄充分搅拌后，加入香辛料再搅拌均匀，然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣，再淋入搅拌均匀的蛋液，并将拟制肠衣两头用卡子结扎密封，然后进行蒸煮，再冷却，最后包装成成品。本发明的优点在于该松花蛋肠的主要原料仅为蛋，口味单纯，且由于蛋本身的性质，使得本松花蛋肠具有助记忆、助肝脏的修复的功能，形成了一种保健功能极好的食品。
文档编号A23L1/32GK101703272SQ20091018103
公开日2010年5月12日 申请日期2009年10月28日 优先权日2009年10月28日
发明者周开建, 夏达强, 李桂萍, 王兴春, 黄奎生, 黄海波 申请人:南通玉兔集团有限公司