专利名称：木醇糖早餐奶及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种奶类饮品，更具体涉及一种木醇糖早餐奶及其加工工艺。
背景技术：
目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。植脂末又称奶 精，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有 特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中 形成均勻的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚 实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕 组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味 强，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可 降低生产成本，同时在乳酸钙具有较强的补钙作用。麦芽香精它介于淀粉和淀粉糖之 间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。具有增稠、胶凝、降低 产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾 剂或干燥载体等。可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，较低DE值 的麦芽糊精还可用于水果的涂膜保鲜。麦芽香精易被人吸收，可用于运动员、病人、婴 幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉等。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低 适于大众消费、效果好的木醇糖早餐奶及其加工工艺。为了实现上述的目的，本发明的解决方案为一种木醇糖早餐奶，包括米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合 维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为米片22-24%，植脂末14-16%， 麦芽香精26-29%，全脂奶粉18-21%，木醇糖14.78%，复合维生素0.12%，香兰素 0.06%,鲜奶香精0.04%。较佳地，配方重量百分比例为米片23%，植脂末15%，麦芽香精27.5%，全 脂奶粉19.5%，木醇糖14.78%，复合维生素0.12%，香兰素0.06%，鲜奶香精0.04%。—种木醇糖早餐奶的加工工艺，包括以下步骤对大米进行筛选粉碎，用 50-60目的筛子进行筛粉并加工成片状；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分 钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210°C。本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果具有促可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；同时具有较强补钙的功 能；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。
具体实施例方式为了能够 更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。实施例一选择质量好的大米进行膨化成米片，称重22kg，植脂末14kg，麦芽香精26kg， 全脂奶粉18kg，木醇糖14.78kg，复合维生素0.12kg，香兰素0.06kg，鲜奶香精0.04kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，温度设为200°C，用铝膜包装，没有裂口现象。实施例二 选择质量好的大米进行膨化成米片，称重24kg，植脂末16kg，麦芽香精29kg， 全脂奶粉21kg，木醇糖14.78kg，复合维生素0.12kg，香兰素0.06kg，鲜奶香精0.04kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，温度设为210°C，用铝膜包装，没有裂口现象。实施例三选择质量好的大米进行膨化成米片，称重23kg，植脂末15kg，麦芽香精 27.5kg，全脂奶粉19.5kg，木醇糖14.78kg，复合维生素0.12kg，香兰素0.06kg，鲜奶香 精 0.04kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，温度设为205°C，用铝膜包装，没有裂口现象。在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以 作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的 而非限制性的。
权利要求
1.一种木醇糖早餐奶，包括米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合 维生素、香兰素、鲜奶精，其特征在于，配方重量百分比例为米片22-24%，植脂末 14-16%,麦芽香精26-29%，全脂奶粉18_21%，木醇糖14.78%，复合维生素0.12%， 香兰素0.06%，鲜奶香精0.04%。
2.根据权利要求1所述的一种木醇糖早餐奶，其特征在于，配方重量百分比例最佳 为:米片23%，植脂末15%，麦芽香精27.5%，全脂奶粉19.5%，木醇糖14.78%，复合 维生素0.12%，香兰素0.06%，鲜奶香精0.04%。
3.根据权利要求1所述的一种木醇糖早餐奶的加工工艺，其特征在于，所述工艺包 括以下步骤对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉并加工成片状；用秤 按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为 200-210 "C。
全文摘要
本发明涉及一种木醇糖早餐奶，包括米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为米片22-24％，植脂末14-16％，麦芽香精26-29％，全脂奶粉18-21％，木醇糖14.78％，复合维生素0.12％，香兰素0.06％，鲜奶香精0.04％。加工工艺，对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉并加工成片状；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。具有促可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；同时具有较强补钙的功能；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。
文档编号A23C9/156GK102018052SQ20091018251
公开日2011年4月20日 申请日期2009年9月16日 优先权日2009年9月16日
发明者奚益来 申请人:南通市百味食品有限公司