专利名称：核桃粉及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品，更具体涉及一种核桃粉，同时还涉及核桃粉的加工工艺。
背景技术：
目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。核桃粉含蛋白 质15.4%，含脂肪40% 63%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜 素、核黄素及维生素A、B、C、E等。核桃粉的脂肪中，71%是马亚油酸，12%是亚 麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因 此能有效防止心脑血管疾病。胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结 合型胆红素相结合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆 红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含维生素E，可使细胞免受自由 基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。吃核桃粉 可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延 缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。麦片俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能 食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。燕麦经过精细加工制 成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食 纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排 泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便 秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。 此外，燕麦中含有丰富的维生素Bi、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活 工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈 合、防止贫血的功效。燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低 适于大众消费、效果好的核桃粉及其加工工艺。为了实现上述的目的，本发明的解决方案为一种核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麦芽糊精、麦片粉、全 脂奶粉、乳酸钙、核桃香精，其特征在于，配方重量百分比例为白砂糖11-13%、葡 萄糖7-9%、植脂末9-11%、核桃粉13.91%、麦芽糊精22-24%、麦片粉25-29%、全脂 奶粉5-7%、乳酸钙0.04%、核桃香精0.05%。较佳地，配方重量百分比例为白砂糖12%、葡萄糖8%、植脂末10%、核 桃粉13.91%、麦芽糊精23%、麦片粉27%、全脂奶粉6%、乳酸钙0.04%、核桃香精 0.05%。—种核桃粉的加工工艺，包括以下步骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌 装；封口铝膜包装，温度为200-210°C。本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果具有减少糖尿病患者的淀粉摄入量；防止心血管疾病、胆结石的功效，具有治 疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，补脑增智之功效；制作、携带、食用方便； 成本低，适合大众消费。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。实施例一将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉，称重量白砂糖 11kg、葡萄糖7kg、植脂末9kg、核桃粉13.91kg、麦芽糊精22kg、麦片粉25kg、全脂奶 粉5kg、乳酸钙0.04kg、核桃香精0.05kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为200°C。实施例二 将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉，称重白砂糖13kg、 葡萄糖9kg、植脂末11kg、核桃粉13.91kg、麦芽糊精24kg、麦片粉29kg、全脂奶粉 7kg、乳酸钙0.04kg、核桃香精0.05kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为210°C。实施例三将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉，称重量白砂糖 12kg、葡萄糖8kg、植脂末10kg、核桃粉13.91kg、麦芽糊精23kg、麦片粉27kg、全脂奶 粉6kg、乳酸钙0.04kg、核桃香精0.05kg。将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均勻和疏松，手感 细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封 口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为205°C。在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以 作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的 而非限制性的。
权利要求
1.一种核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麦芽糊精、麦片粉、全脂 奶粉、乳酸钙、核桃香精，其特征在于，配方重量百分比例为白砂糖11-13%、葡萄 糖7-9%、植脂末9-11%、核桃粉13.91%、麦芽糊精22-24%、麦片粉25-29%、全脂奶 粉5-7%、乳酸钙0.04%、核桃香精0.05%。
2.根据权利要求1所述的一种核桃粉，其特征在于，配方重量百分比例最佳为白 砂糖12%、葡萄糖8%、植脂末10%、核桃粉13.91%、麦芽糊精23%、麦片粉27%、全 脂奶粉6%、乳酸钙0.04%、核桃香精0.05%。
3.根据权利要求1所述的一种核桃粉的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步 骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分 比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210°C。
全文摘要
本发明涉及一种核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麦芽糊精、麦片粉、全脂奶粉、乳酸钙、核桃香精，配方重量百分比例为白砂糖11-13％、葡萄糖7-9％、植脂末9-11％、核桃粉13.91％、麦芽糊精22-24％、麦片粉25-29％、全脂奶粉5-7％、乳酸钙0.04％、核桃香精0.05％。加工工艺，包括将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。本发明具有减少糖尿病患者的淀粉摄入量；防止心血管疾病、胆结石的功效，具有治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，补脑增智之功效；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。
文档编号A23L1/36GK102018207SQ20091018251
公开日2011年4月20日 申请日期2009年9月16日 优先权日2009年9月16日
发明者奚益来 申请人:南通市百味食品有限公司