专利名称：金桔酒的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种果酒的加工方法，尤其金桔酒的加工方法。
背景技术：
金桔属金柑类，别名金柑、金桔、宁波金柑。金桔富含糖和多种维生素，还含有挥发 油、金桔甙等活性物质。食用可强化鼻咽粘膜，预防感冒、支气管炎。据《本草纲目》记载, 金桔具有生津止渴、健胃消食等功效，是国内外专家一致认可的保健水果。金桔是我国浙江、 湖南、江西、广西等几个省产量较大的水果品种。由于金桔适应性广，抗寒、抗旱、抗病， 随着种植技术的提高，近年来种植面积不断扩大，产量不断增大。但是，金桔的耐贮性差， 鲜果销售期短，受市场影响大，果农往往增产不增收。虽然也有部分金桔加工成蜜饯、罐头 等产品，但这些产品的需求量无法满足产量的增长，附加值也不够高。开发高附加值的金桔 果酒，不但能丰富果酒市场，更能促进金桔产业的发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金桔酒的加工方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是金桔酒的生产工艺如下
(1) 选料选择新鲜金桔为原料，要求要求无腐烂，无虫害及无杂物；
(2) 浸泡采用50度的米烧酒浸泡金桔，浸泡时间为6至12个月，米烧酒与金桔的质 量比为1: l一2;
(3) 过滤将浸泡的果酒进行冷冻，澄清过滤；
(4) 灌装封口。
本发明的有益效果是不但延伸拓展了金桔的应用领域，而且所制果酒色泽金黄，清亮 透明，无悬浮物，无沉淀物。金桔果香浓郁，酒香谐调。酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有金 桔酒独特的典型风格。
下面结合实施例对本发明进一步说明。
具体实施例方式
1、 选料选择新鲜金桔1KG，要求要求无腐烂，无虫害及无杂物；
2、 浸泡将金桔置于用1KG的50度米烧酒中浸泡金桔，常温下浸泡6至12个月，此 时金桔基本泡碎；
3、 过滤将浸泡的果酒进行冷冻，澄淸过滤；
4、 灌装封口即成。
理化指标:酒精30度；总糖14一16克/100毫升；总酸0. 4—0. 6克/100毫升；杂醇油SO. 05 克/100毫升。
由于在常温下浸泡，不但能使果香突出，而且可避免金桔果胶质过丰富导致酒中甲醇超
标，甲醇so.oi克/100毫升。
权利要求
1、一种金桔酒的加工方法，其特征在于生产工艺如下(5)选料选择新鲜金桔为原料，要求要求无腐烂，无虫害及无杂物；(6)浸泡采用50度的米烧酒浸泡金桔，浸泡时间为6至12个月；(7)过滤将浸泡的果酒进行冷冻，澄清过滤；(8)灌装封口。
2、 根据权利要求1所述的金桔酒的加工方法，其特征在于米烧酒与金桔的质量比为1: 1—2。
全文摘要
一种金桔酒的加工方法，将精选的新鲜金桔浸泡在50度的米烧酒中，经冷冻过滤，灌装封口即成。本发明不但提高了金桔的附加值，而且所制果酒色泽金黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。金桔果香浓郁，酒香谐调。酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格。
文档编号C12G3/00GK101665754SQ200910186199
公开日2010年3月10日 申请日期2009年10月13日 优先权日2009年10月13日
发明者黄达辉 申请人:黄达辉