专利名称：一种方便山药营养棒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体地说是一种方便山药营养棒。
背景技术：
山药味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为“山 药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白 质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质， 可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，这是一种 多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性， 防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理 想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从 而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品， 可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。现有技术将山药加工成山药糊、山药营养粉、山药罐头、山药粉皮、山药酒、山药饮 料、山药水饺等等，迄今为止，国内外还没出现关于生产一种方便山药营养棒产品的有关报 道。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足之处而提供一种新型、方便山药营养棒。本发明为实现上述目的所采取的技术方案是一种方便山药营养棒，所需原料按下述重量份比配制而成山药粉50-75份、大豆 粉15-25份、胡萝卜粉5-10份、芝麻10-16份、花生仁5_10份、核桃仁3_8份、葡萄干4_9 份、麦芽糊精10-22份、白砂糖5-12份、食用香料0. 2-0. 5份、羧甲基纤维素纳0. 8-3份、牛 奶10-15份。—种方便山药营养棒的制备方法，包括以下步骤(1)、山药粉的制作选择成熟、发育良好、粗壮、无腐烂、无霉变斑点的山药，放入 水槽中，用流动水冲洗干净；将洗净的山药刮去外皮，迅速切成0. 5厘米厚的薄片，然后浸 入2%食盐水和0. 2%的柠檬酸水混合液中，捞出浙干水分；将山药片蒸熟蒸透，取出晾干； 将山药片送入烘干机中，在65 70°C下烘烤20小时，至含水量2 8%时即可；将烘干的 山药片粉碎成200 400目细粉。(2)、将大豆挑选去杂，洗净晾干，入锅炒熟，精磨成大豆细粉，过200 400目筛。(3)、将胡萝卜去除根须，清洗干净，切片蒸熟，烘干，磨成200 400目细粉。G)、将芝麻、花生仁、核桃仁炒熟，将花生仁、核桃仁粉碎成芝麻粒大小的颗粒。(5)、按配方称取所需的各种原料，充分混合，用搅拌器搅拌均勻。(6)、用双螺杆挤出机加工成不同规格的棒型。
(7)、冷却、包装。本发明方便山药营养棒，配方合理，营养丰富均衡，口味新、奇、特，即开即食、方便 携带，操作简单；具有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气等保健作用，是健脑、明目的佳品，对 气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用；对于中老年人可以起到利于防病防衰的 保健作用，对于儿童则可以起到减少疾病发生和促进正常发育的作用，市场前景看好。
具体实施例方式实施例一(1)、山药粉的制作选择成熟、发育良好、粗壮、无腐烂、无霉变斑点的山药，放入 水槽中，用流动水冲洗干净；将洗净的山药刮去外皮，迅速切成0.5厘米厚的薄片，然后浸 入2%食盐水和0.2%的柠檬酸水混合液中，，捞出浙干水分；将山药片蒸熟蒸透，取出晾 干；将山药片送入烘干机中，在70°C下烘烤20小时，至含水量8%时即可；将烘干的山药片 粉碎成400目细粉。O)、将大豆挑选去杂，洗净晾干，入锅炒熟，精磨成大豆细粉，过400目筛。(3)、将胡萝卜去除根须，清洗干净，切片蒸熟，烘干，磨成400目细粉。0)、将芝麻、花生仁、核桃仁炒熟，将花生仁、核桃仁粉碎成芝麻粒大小的颗粒。(5)、取山药粉50份、大豆粉25份、胡萝卜粉5份、芝麻16份、花生仁5份、核桃仁 8份、葡萄干4份、麦芽糊精22份、白砂糖5份、食用香料0. 5份、羧甲基纤维素纳0. 8份、牛 奶15份，充分混合，用搅拌器搅拌均勻。(6)、用双螺杆挤出机加工成不同规格的棒型。(7)、冷却、包装。实施例二(1)、山药粉的制作选择成熟、发育良好、粗壮、无腐烂、无霉变斑点的山药，放入 水槽中，用流动水冲洗干净；将洗净的山药刮去外皮，迅速切成0.5厘米厚的薄片，然后浸 入2%食盐水和0.2%的柠檬酸水混合液中，，捞出浙干水分；将山药片蒸熟蒸透，取出晾 干；将山药片送入烘干机中，在70°C下烘烤20小时，至含水量8%时即可；将烘干的山药片 粉碎成400目细粉。O)、将大豆挑选去杂，洗净晾干，入锅炒熟，精磨成大豆细粉，过400目筛。(3)、将胡萝卜去除根须，清洗干净，切片蒸熟，烘干，磨成400目细粉。0)、将芝麻、花生仁、核桃仁炒熟，将花生仁、核桃仁粉碎成芝麻粒大小的颗粒。(5)、取山药粉75份、大豆粉15份、胡萝卜粉10份、芝麻10份、花生仁10份、核桃 仁3份、葡萄干9份、麦芽糊精10份、白砂糖12份、食用香料0. 2份、羧甲基纤维素纳3份、 牛奶10份，充分混合，用搅拌器搅拌均勻。(6)、用双螺杆挤出机加工成不同规格的棒型。(7)、冷却、包装。实施例三(1)、山药粉的制作选择成熟、发育良好、粗壮、无腐烂、无霉变斑点的山药，放入 水槽中，用流动水冲洗干净；将洗净的山药刮去外皮，迅速切成0.5厘米厚的薄片，然后浸 入2%食盐水和0.2%的柠檬酸水混合液中，，捞出浙干水分；将山药片蒸熟蒸透，取出晾干；将山药片送入烘干机中，在70°C下烘烤20小时，至含水量8%时即可；将烘干的山药片 粉碎成400目细粉。O)、将大豆挑选去杂，洗净晾干，入锅炒熟，精磨成大豆细粉，过400目筛。(3)、将胡萝卜去除根须，清洗干净，切片蒸熟，烘干，磨成400目细粉。0)、将芝麻、花生仁、核桃仁炒熟，将花生仁、核桃仁粉碎成芝麻粒大小的颗粒。(5)、取山药粉63份、大豆粉20份、胡萝卜粉7. 5份、芝麻13份、花生仁7. 5份、核 桃仁6. 5份、葡萄干7. 5份、麦芽糊精16份、白砂糖8. 5份、食用香料0. 35份、羧甲基纤维 素纳1.9份、牛奶12. 5份，充分混合，用搅拌器搅拌均勻。(6)、用双螺杆挤出机加工成不同规格的棒型。(7)、冷却、包装。
权利要求
1. 一种方便山药营养棒，其特征在于，所需原料按下述重量份比配制而成山药粉 50-75份、大豆粉15-25份、胡萝卜粉5_10份、芝麻粉10-16份、花生仁5_10份、核桃仁3_8 份、葡萄干4-9份、麦芽糊精10-22份、白砂糖5-12份、食用香料0. 2-0. 5份、羧甲基纤维素 纳0. 2-0. 8份、牛奶10-15份。
全文摘要
一种方便山药营养棒，由山药粉、大豆粉、胡萝卜粉、芝麻粉、花生仁、核桃仁、葡萄干、麦芽糊精、白砂糖、食用香料、羧甲基纤维素纳、牛奶配制而成。本发明方便山药营养棒，配方合理，营养丰富均衡，口味新、奇、特，即开即食、方便携带，操作简单；具有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气等保健作用，是健脑、明目的佳品，对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用；对于中老年人可以起到利于防病防衰的保健作用，对于儿童则可以起到减少疾病发生和促进正常发育的作用，市场前景看好。
文档编号A23L1/217GK102048137SQ200910213528
公开日2011年5月11日 申请日期2009年11月5日 优先权日2009年11月5日
发明者刘庆东 申请人:刘庆东