专利名称：一种馄饨粉及其制造方法
技术领域：
本发明属于食用面粉，尤其涉及一种制馄饨用的面粉。
背景技术：
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样 百出，风味迥异。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉， 有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料 制成的特色食品，馄饨皮薄爽滑，营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”，但面粉 制成的馄饨皮不耐蒸煮，易破漏粘锅。
发明内容
本发明的目的是提供一种制馄饨用的面粉，用此粉制作的馄饨皮面筋含量高、口 感好，抗蒸煮、不破漏，不粘锅。一种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为二皮小麦粉40-50份；一心小麦粉 40-50份；改良剂 1-5份。所述的的改良剂包括以下重量百分含量的成分维生素C :5-10 份；过氧化苯甲酰1-10份；葡萄糖0.1-1 份；葡萄糖氧化酶0. 1-1份；淀粉30-50份。本发明提供的用此粉制作的馄饨皮面筋含量高、色泽洁白、口感好，具有抗蒸煮、 不破漏，不粘锅的特点。
具体实施例方式实施例1 一种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为二皮小麦粉40份；一心小麦粉40份；改良剂 1份。所述的的改良剂包括以下重量百分含量的成分维生素C :5份；过氧化苯甲酰1份；葡萄糖0. 1份；葡萄糖氧化酶0. 1份；
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淀粉30份。实施例2 —种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为二皮小麦粉50份；一心小麦粉50份；改良剂5份。所述的的改良剂包括以下重量百分含量的成分维生素C: 10份；过氧化苯甲酰10份；葡萄糖1份；葡萄糖氧化酶1份；淀粉50份。实施例3 —种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为二皮小麦粉45份；一心小麦粉45份；改良剂3份。所述的的改良剂包括以下重量百分含量的成分维生素C :7份；过氧化苯甲酰5份；葡萄糖0· 3份；葡萄糖氧化酶0. 7份；淀粉38份。
权利要求
1.一种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为 二皮小麦粉 40-50份；一心小麦粉 40-50份； 改良剂1-5份。
2.根据权利要求1所述的馄饨粉，其特征在于所述的的改良剂包括以下重量百分含量 的成分维生素C :5-10份； 过氧化苯甲酰1-10份； 葡萄糖0. 1-1份； 葡萄糖氧化酶0. 1-1份； 淀粉30-50份。
全文摘要
本发明的目的是提供一种馄饨粉，其特征在于其组分重量配比为二皮小麦粉40-50份；一心小麦粉40-50份；改良剂1-5份，改良剂包括维生素C5-10份；过氧化苯甲酰1-10份；葡萄糖0.1-1份；葡萄糖氧化酶0.1-1份；淀粉30-50份，用此粉制作的馄饨皮面筋含量高、色泽洁白、口感好，具有抗蒸煮、不破漏，不粘锅的特点。
文档编号A23L1/10GK102113643SQ20091024790
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者杜赏 申请人:杜赏