专利名称：一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种药食兼用的饮品，具体是指含有蒲公英成分的速溶 咖啡及其制备方法。背景技术：
蒲公英是我国的传统中药，民间春季作为野菜食用。蒲公英是国家 食品药品监督管理局颁布的87种药食兼用中药之一。蒲公英的药用保健价值早在《新修本 草》中就有记载，蒲公英味苦、甘，性寒，具有清热解毒、利尿消肿、散结消痈的功效。现代化 学分析表明，蒲公英全草含甾醇、胆碱、菊糖、果酸、甘露醇、天冬素、还原糖、苦味质、皂甙、 酪氨酸等；叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C ;根含蒲公英醇、蒲公英赛酸、13 _香 树脂醇、豆甾醇、胆碱、有机酸、葡萄糖甙等多种成分。 现代药理研究也表明，蒲公英具有广谱抗菌作用，对于大肠杆菌、葡萄球菌等有一 定抑制作用。它也具有抗肿瘤、保肝、利胆、抗内毒素和利尿作用，它可以激发机体的免疫能 力，尤其是蒲公英的保肝作用非常强。 临床上，蒲公英可以治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感 冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、、胆囊炎、尿路感染、骨髓炎等多种病症。
由于蒲公英具有药食两用的优良特性，开发蒲公英产品有着广阔的前景。例如蒲 公英化妆品的开发，蒲公英与木贼、连翘配伍，可以治疗青春痘；蒲公英煎汁后过滤，涂抹颜 面部，可以治疗干性皮肤。国内蒲公英开发主要作为食品、化妆品和调料使用。但是，目前 蒲公英类保健食品的开发存在很多问题，包括蒲公英饮料、蒲公英茶等，未能考虑到蒲公英 药性较强，长期服用会导致腹泻、恶心、呕吐、腹部不适等副作用。这是由于蒲公英的苦寒之 性所造成。因此，蒲公英的食品研发必须要注意蒲公英的加工方法，缓解蒲公英的副作用， 使之成为可以长期服用的保健品。
发明内容
1、发明目的本发明提供一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法，其目的在于在 发挥蒲公英的药用价值的同时，减小它的副作用，使蒲公英保健食品可以长期饮用。
2、技术方案本发明是通过以下技术方案实施的 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，其特征在于所述蜜炙蒲公英速溶咖啡包括蒲公英根、
甘草、咖啡，各组分的重量份为 蒲公英根 30 80份， 甘草 10 30份， 咖啡豆 10 60份。 所述蜜炙蒲公英速溶咖啡还包括辅料，辅料包括速溶奶粉、葡萄糖粉，两者的重量 比是速溶奶粉葡萄糖粉=1 3 : 1 ;或选择两种组分中的任意一种作为辅料；辅料的重 量为蒲公英根、甘草、咖啡总重量的50% 100%。
—种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤
(1)将蒲公英根切成薄片，平均厚度1 3毫米；取蜂蜜，用少量水化开，然后将蒲 公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自然冷却 降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用20 30千克蜂蜜；
(2)将步骤(1)中的备用混合物与甘草、咖啡豆一起放入提取罐中煎煮，煎煮时间 为0. 5 5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置于提取罐中进一步浓 縮，至液体浓度为45 % 55%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度
为120°C 180。C，出风温度为60°C 90°C ; (4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 步骤(4)中还加入辅料，辅料包括重量比为1 3 : l的速溶奶粉、葡萄糖粉； 或者速溶奶粉、葡萄糖粉中的任意一种；辅料的重量为蒲公英根、甘草、咖啡重量的50%
100% ; 将干粉与辅料均匀混合，装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 3、优点及效果本发明结合了蒲公英和普通咖啡的优点。蒲公英性寒，宜泻下； 咖啡性温，宜上火，二者结合正好弥补互相的不足，用蒲公英的苦寒之性制约咖啡的温性燥 热，同时又能发挥各自的优良特性。蒲公英咖啡的研发已有相关报道，本产品的发明与以往 有很大不同，既考虑到了蒲公英副作用的缓解，以及通过蜜炙的方式调节蒲公英的特性，使 之色香味倶全，副作用最小，而且考虑到蒲公英味道苦涩，加入甘草，增加咖啡的甜味和清 香味。以往的蒲公英类饮品很难速溶于水，所以，本发明使用干燥喷雾机来制备干粉，这样 可以使混有蒲公英成分的咖啡饮品达到速溶。
具体实施例方式
本发明通过蜜炙蒲公英根片，能缓解蒲公英苦寒的之性，减少蒲公英的毒副作用， 并能起到缓急补虚的作用。 下面结合实施例对本发明进行具体说明
实施例1 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡，各组分的重量份为
蒲公英根 30份 甘草 10份 咖啡豆 60份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将30份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度1毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用20千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与10份重量份的甘草、60份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为0. 5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液 置于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为45%，得到的浓縮液备用；
(3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为120。C，出风温度为60°C ; (4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英苦咖啡，颜色为褐色，有糊香味，味苦，适合喜欢苦咖啡的人群食用。
实施例2 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡，各组分的重量份为
蒲公英根 80份 甘草 30份 咖啡豆 40份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将80份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度3毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用30千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与30份重量份的甘草、40份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置 于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为55%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为180。C，出风温度为90°C ; (4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英苦咖啡，颜色为褐色，有糊香味，味苦，适合喜欢苦咖啡的人群食用。
实施例3 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡，各组分的重量份为
蒲公英根 50份 甘草 20份 咖啡豆 20份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将50份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度2毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用25千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与20份重量份的甘草、20份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为2小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置 于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为50%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度
5为15(TC，出风温度为70°C ; (4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英苦咖啡，颜色为褐色，有糊香味，味苦，适合喜欢苦咖啡的人群食用。
实施例4 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡、速溶奶粉、葡萄糖粉，各组
分的重量份为 蒲公英根 60份 甘草 15份 咖啡豆 10份 速溶奶粉 21. 5份 葡萄糖粉 21. 5份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将60份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度1. 5毫米；取蜂蜜，用水化开， 然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水 的混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出， 自然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用22千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与15份重量份的甘草、10份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为4小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置 于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为45%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为130。C，出风温度为80°C ; (4)将干粉与21. 5份重量份的速溶奶粉、21. 5份重量份的葡萄糖粉均匀混合，然 后装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英甜咖啡，颜色为黄褐色，有糊香味，适合喜欢甜味咖啡的人群食用。
实施例5 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡、速溶奶粉、葡萄糖粉，各组
分的重量份为 蒲公英根 70份 甘草 25份 咖啡豆 50份 速溶奶粉 108. 75份 葡萄糖粉 36. 25份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将70份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度2. 5毫米；取蜂蜜，用水化开， 然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水 的混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，
6自然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用28千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与25份重量份的甘草、50份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为3小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置 于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为49%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为17(TC，出风温度为65°C ; (4)将干粉与108. 75份重量份的速溶奶粉、36. 25份重量份的葡萄糖粉均匀混合， 然后装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英甜咖啡，颜色为黄褐色，有糊香味，适合喜欢甜味咖啡的人群食用。
实施例6 : —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡、速溶奶粉、葡萄糖粉，各组
分的重量份为 蒲公英根 40份 甘草 19份 咖啡豆 30份 速溶奶粉 42份 葡萄糖粉 21份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将40份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度3毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用26千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与19份重量份的甘草、30份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为1小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置 于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为53%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为16(TC，出风温度为75°C ; (4)将干粉与42份重量份的速溶奶粉、21份重量份的葡萄糖粉均匀混合，然后装 袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。 产品特点蒲公英甜咖啡，颜色为黄褐色，有糊香味，适合喜欢甜味咖啡的人群食用。 实施例7: —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡、速溶奶粉，各组分的重量份 为 蒲公英根 55份 甘草 23份
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咖啡豆 55份 速溶奶粉 93. l份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将55份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度2毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用24千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与23份重量份的甘草、55份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为3. 5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液 置于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为45%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为18(TC，出风温度为60°C ; (4)将干粉与93. 1份重量份的速溶奶粉均匀混合，然后装袋、杀菌，得到蒲公英速 溶咖啡成品。 产品特点速溶无糖蒲公英咖啡，颜色为棕色，有糊香味，味苦；本品具有提神祛 火的特点，适合忌糖的人群食用。
实施例8: —种蜜炙蒲公英速溶咖啡，包括蒲公英根、甘草、咖啡、葡萄糖粉，各组分的重量份
为 蒲公英根 65份 甘草 10份 咖啡豆 30份 葡萄糖粉 94. 5份 —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤 (1)将65份重量份的蒲公英根切成薄片，平均厚度3毫米；取蜂蜜，用水化开，然 后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的 混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自 然冷却降至室温，备用。 蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用30千克蜂蜜； (2)将步骤(1)中的备用混合物与10份重量份的甘草、30份重量份的咖啡豆一起 放入提取罐中煎煮，煎煮时间为4. 5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液 置于提取罐中进一步浓縮，至液体浓度为51%，得到的浓縮液备用； (3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度 为120。C，出风温度为90°C ; (4)将干粉与94. 5份重量份的速溶奶粉均匀混合，然后装袋、杀菌，得到蒲公英速 溶咖啡成品。
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权利要求
一种蜜炙蒲公英速溶咖啡，其特征在于所述蜜炙蒲公英速溶咖啡包括蒲公英根、甘草、咖啡，各组分的重量份为蒲公英根30～80份，甘草10～30份，咖啡豆 10～60份。
2. 根据权利要求1所述一种蜜炙蒲公英速溶咖啡，其特征在于所述蜜炙蒲公英速溶 咖啡还包括辅料，辅料包括速溶奶粉、葡萄糖粉，两者的重量比是速溶奶粉葡萄糖粉=1 3 : l;或选择两种组分中的任意一种作为辅料；辅料的重量为蒲公英根、甘草、咖啡总重量的50% 100%。
3. —种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤(1) 将蒲公英根切成薄片，平均厚度1 3毫米；取蜂蜜，用少量水化开，然后将蒲公英 根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的混合物放置 于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自然冷却降至 室温，备用。蜂蜜的用量为每100千克蒲公英根片，用20 30千克蜂蜜；(2) 将步骤(1)中的备用混合物与甘草、咖啡豆一起放入提取罐中煎煮，煎煮时间为 0. 5 5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置于提取罐中进一步浓縮， 至液体浓度为45 % 55%，得到的浓縮液备用；(3) 用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓縮液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度为 120°C 180。C，出风温度为60°C 90°C ;(4) 将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。
4. 据权利要求3所述一种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，其特征在于步骤(4)中 还加入辅料，辅料包括重量比为1 3 : l的速溶奶粉、葡萄糖粉；或者速溶奶粉、葡萄糖粉 中的任意一种；辅料的重量为蒲公英根、甘草、咖啡重量的50% 100% ;将干粉与辅料均匀混合，装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。
全文摘要
本发明提供一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法，所述咖啡包括蒲公英根片、甘草、咖啡豆，还包括辅料，为速溶奶粉、葡萄糖粉。制备方法为先将蒲公英根片进行蜜炙，以缓解蒲公英的苦寒之性，然后将蒲公英根片与甘草、咖啡豆置于提取罐中，水提两次，得到浓缩液；将得到的浓缩液用干燥喷雾机干燥后得到干粉，然后对干粉装袋灭菌，或者将干粉与速溶奶粉、葡萄糖粉均匀混合，装袋灭菌，得到蒲公英速溶咖啡。本发明结合了蒲公英和普通咖啡的优点，弥补互相的不足，用蒲公英的苦寒之性制约咖啡的温性燥热，同时又能发挥各自的优良特性，及通过蜜炙的方式调节蒲公英的特性，使之色香味俱全，副作用最小。
文档编号A23F5/24GK101766248SQ20091024889
公开日2010年7月7日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年12月30日
发明者宁伟, 赵鑫 申请人:沈阳农业大学