专利名称：苦菜雪糕配方的制作方法
苦菜雪糕配方技术领域 本发明属于冷饮技术领域，直接涉及苦菜雪糕的配方。
背景技术：
饮料已走进了千家万户，尤其是在炎热的夏天，吃点冷饮，能帮助体 内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，可达到生津止渴、清热解暑的作用。随着人们生 活水准的提高，人们对冷饮食品的要求也越来越高，除了要求丰富的营养，追求保健型食品 是他们的最爱。目前市场上雪糕主要原料是奶油、可可粉而且高脂肪、低蛋白。因此，开发 保健型冷饮雪糕食品，满足人们对高档次冷饮食品的需求是目前亟待解决的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特、具有保健作用的苦菜雪糕的配 方。本发明的苦菜雪糕，是在一般雪糕配料中按一定比例加入含有多种营养物质、维 生素及多种药用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而成。其配方按每千只雪糕用 料计算为全脂奶粉1. 6 1. 8公斤，麦芽淀粉4. 2 4. 4公斤，白砂糖1. 8 2公斤，苦菜 汁0. 08 0. 1公斤，明胶0. 4 0. 6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。本发明苦菜雪糕的配方其制作出的产品因原料中含有新鲜的苦菜汁，而苦菜汁中 含有多种营养物质和维生素，尤其含有蒲公英留醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种药用 成分，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾、黄疽、血淋、痔瘘等病症。所以将苦菜中 的营养及药用成分添加到冷饮雪糕食品中，能够增强雪糕的营养和保健作用；有针对性的 选择这种苦菜雪糕，还能对某些疾病有一定的辅助疗效。
具体实施方式
下面以实施例的方式对本发明苦菜雪糕的配方加以说明。实施例1苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为全脂奶粉1.6公斤，麦芽淀粉4. 2斤， 白砂糖1. 8公斤，苦菜汁0. 08斤，明胶0. 4斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香 料少许。实施例2苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为全脂奶粉1. 7公斤，麦芽淀粉4. 3斤， 白砂糖1. 9斤，苦菜汁0. 09斤，明胶0. 5斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料 少许。实施例3苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为全脂奶粉1. 8公斤，麦芽淀粉4. 4公 斤，白砂糖2公斤，苦菜汁0. 1公斤，明胶0. 6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合 成香料少许。
权利要求
1.一种苦菜雪糕的配方，其特征在于所述苦菜雪糕是在一般雪糕配料中按一定比例 加入含有多种营养物质、维生素及多种药用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而 成。
2.如权利要求1所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料计算)为全脂奶粉1. 6 1. 8公斤，麦芽淀粉4. 2 4. 4公斤，白砂糖 1. 8 2公斤，苦菜汁0. 08 0. 1公斤，明胶0. 4 0. 6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香 精少许，合成香料少许。
3.如权利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料计算)为全脂奶粉1. 6公斤，麦芽淀粉4. 2公斤，白砂糖1. 8公斤，苦菜汁 0. 08公斤，明胶0. 4公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。
4.如权利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料计算)为全脂奶粉1.7公斤，麦芽淀粉4. 3公斤，白砂糖1.9公斤，苦菜汁 0. 09公斤，明胶0. 5公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。
5.如权利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料计算)为全脂奶粉1. 8公斤，麦芽淀粉4. 4公斤，白砂糖2公斤，苦菜汁 0. 1公斤，明胶0. 6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。
全文摘要
本发明公开了一种苦菜雪糕配方，是在一般雪糕配料中按一定比例加入含有多种营养物质、维生素及多种药用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而成。其配方按每千只雪糕用料计算为全脂奶粉1.6～1.8kg，麦芽淀粉4.2～4.4kg，白砂糖1.8～2kg，苦菜汁0.08～01kg，明胶0.4～0.6kg，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。因苦菜汁中含有多种营养物质和维生素，尤其含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种药用成分，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，将苦菜中的营养及药用成分添加到冷饮雪糕食品中，本发明能够增强雪糕的营养和保健作用。因此，有针对性的选择这种苦菜雪糕，还能对某些疾病有一定的辅助疗效。
文档编号A23G9/42GK102077895SQ20091025213
公开日2011年6月1日 申请日期2009年12月1日 优先权日2009年12月1日
发明者丁连梁, 孟秀英, 王晶 申请人:孟秀英