专利名称：黄芪酒的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的生产工艺。
背景技术：
黄芪始载于《神农本草经》，古代写作黄耆。李时珍在《本草纲目》中释其名曰 “耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。”它来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。黄 芪性味甘、微温，归脾、肺经，为补气要药。临床应用时习惯分为生用、蜜炙、麸皮拌炒3种， 其药效各有不同，生黄芪多用于固表、托疮、利水等；蜜炙黄芪多用于补中益气；炒黄芪多 用于益气健脾。黄芪以西北及内蒙产的质是最好，其质量好坏与微量元素硒有很大关系，越 是质地好的黄芪，含硒量越高。另种多序岩黄芪的根，商品名“红芪”，在甘肃应用历史悠久， 并销广东、福建及出口。目前市场上的类似黄芪保健酒存在口感等不足。
发明内容
本发明的目的是提供一种以黄芪、糯米为主要原料，采用混合发酵酿制一种新型 酒体。本发明的特征在于黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄芪、糯米、酒 曲、酵母配比为50-70%,20-65%,0. 3-0. 7%、0. 02-0. 07%。生产工艺流程为糯米清洗、 浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到30-35°C后的加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲 的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为40-64小时， 在发酵开始的M小时后，分三次加入黄芪浆，每次加的间隔时间为16小时，同时补充加入 0. 02%的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。本发明生产的黄芪酒具有味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口 感清爽柔绵。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步说明在本实施例1 黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄芪、糯米、酒曲、酵母配比为60%、 45%,0. 5%,0. 04%。生产工艺流程为糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到 33°C后的加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在 密封的储罐中进行，发酵时间为56小时，在发酵开始的M小时后，分三次加入黄芪浆，每次 加的间隔时间为16小时，同时补充加入0.02%的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤， 勾调定型，灌装，杀菌，包装，勾兑的酒精度为7% (体积比)，糖度为13% (BX)；黄芪酒具有 味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口感清爽柔绵。
权利要求
1.黄芪酒及其生产工艺，其特征在于黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄 芪、糯米、酒曲、酵母配比为50-70%,20-65%,0. 3-0. 7%,0. 02-0. 07%.生产工艺流程为 糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到30-35°C后的加入酒曲；黄芪清洗、打 浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为 40-64小时，在发酵开始的M小时后，分三次加入黄芪浆，每次加的间隔时间为16小时，同 时补充加入0. 02%的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。
2.根据权利要求1所述的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于勾兑的酒精度为7%(体 积比)，糖度为13% (BX)；
3.根据权利要求1所述的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于勾兑的酒精度为5%(体 积比)，糖度为11% (BX)。
全文摘要
本发明的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，生产工艺流程为糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。该黄芪酒具有味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口感清爽柔绵。
文档编号C12G3/02GK102102067SQ200910261650
公开日2011年6月22日 申请日期2009年12月18日 优先权日2009年12月18日
发明者施凤芬 申请人:施凤芬