专利名称：一种肠衣保鲜包装方法
技术领域：
本发明涉及一种肠衣保鲜包装方法。
背景技术：
现有技术中的肠衣保鲜包装方法，多是采用盐渍桶装法，使用时再水洗脱盐。盐渍 时间过长，会使肠衣变涩。号为90107219的中国专利公开了一种肠衣保鲜法，采用盐渍加 低温的处理方案，具体方法是在一冰管内装入一个填有食盐及木屑混合料的布袋，冰管套 入肠衣肠管内，塑胶袋外包装，由冰管直接冷藏肠衣，利用混合料来降低冰管的温度和吸收 食盐液，以延缓冰管融化时间，即使冷管完全融化，也可利用食盐降低水温及杀菌。这种方 案增加了生产工序，增加了生产成本。号为97101785. 9的中国专利公开了另一种肠衣保鲜 工艺，是采用浓度为4-7%的过氧化钠溶液浸泡，然后盐酸调PH值至中性，袋装后再用钴60 射线照射灭菌。这种方案有药物残留的问题，灭菌效果不稳定。
发明内容
本发明要解决的问题在于提供肠衣保鲜包装方法，其生产工艺简单，保鲜时间长， 运输方便。
本发明采用如下技术方案，其特征在于包括如下步骤 1)制作熟盐卤溶液在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制波美度24度的饱和盐卤 溶液，以高温水蒸气通入盐卤溶液内，至盐卤溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质； 2)取肠衣成品，放入有熟盐卤溶液的浸泡池内浸泡20-30小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除 肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，然后袋中注入适量的熟盐 卤和肠衣专用盐；3)抽真空将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无 气泡，热合封口即成。 采用熟盐卤浸泡工艺，高温处理过程将嗜盐菌最大限度地杀灭，真空袋装进一步 阻断了嗜盐菌的生存环境，因而大大延长了保鲜期。
采用本发明具有如下优点
(1)工艺简单，便于操作。 (2)保鲜期长。常规盐渍法保鲜期在一年左右，本发明的保鲜期可延长至18个月。
(3)简化了包装，外包装可由桶装改为纸箱，便于贮运。
具体实施例方式—种肠衣保鲜包装方法，包括如下步骤 1)制作熟盐卤溶液在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制波美度24度的饱和盐卤 溶液，以高温水蒸气通入盐卤溶液内，至盐卤溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质； 2)取肠衣成品，放入有熟盐卤溶液的浸泡池内浸泡20-30小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除 肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，然后袋中注入适量的熟盐
3卤和肠衣专用盐；3)抽真空将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无 气泡，热合封口即成。 —种优化方案是，包括如下步骤 1)制作熟盐卤溶液在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制盐卤溶液，调至波美度24 度，以高温水蒸气通入盐卤溶液内，至盐卤溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质； 2)取肠衣成品，放入有熟盐卤溶液的浸泡池内浸泡24小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除肠 衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，按长度90米一把，每把装一 袋，然后每袋加入熟盐卤100-150毫升和肠衣专用盐60克；3)抽真空将包装袋袋口放入 真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封口即成。 基本方案和优化方案的抽真空步骤中，由于盐卤溶液中溶解有空气，针尖大的小 气泡可视为无气泡。 本发明不局限于上述实施例的具体步骤，其它类似方法的等效变换均落入本发明 的保护范围之内。
权利要求
一种肠衣保鲜包装方法，其特征在于包括如下步骤1)制作熟盐卤溶液在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制波美度24度的饱和盐卤溶液，以高温水蒸气通入盐卤溶液内，至盐卤溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质；2)取肠衣成品，放入有熟盐卤溶液的浸泡池内浸泡20-30小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，然后袋中注入适量的熟盐卤和肠衣专用盐；3)抽真空将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封口即成。
2. 根据权利要求1所述的一种肠衣保鲜包装方法，其特征在于包括如下步骤1) 制作熟盐卤溶液在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制盐卤溶液，调至波美度24度， 以高温水蒸气通入盐卤溶液内，至盐卤溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质；2) 取肠衣成品，放入有熟盐卤溶液的浸泡池内浸泡24小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去 除肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，按长度90米一把，每把 装一袋，然后每袋加入熟盐卤100-150毫升和肠衣专用盐60克；3) 抽真空将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封 口即成。
全文摘要
本发明公开了一种肠衣保鲜包装方法，其特征在于包括如下步骤1)制作熟盐卤溶液以高温水蒸气处理盐卤溶液，冷却过滤；2)浸泡清洗在熟盐卤溶液浸泡清洗肠衣，沥水装袋，然后袋中适量熟盐卤和肠衣专用盐；3)抽真空抽直至袋内无气泡，热合封口即成。采用本发明工艺简单，便于操作，保鲜期可延长至18个月，简化了包装，外包装可由桶装改为纸箱，便于贮运。
文档编号A22C13/00GK101779692SQ20101010761
公开日2010年7月21日 申请日期2010年2月5日 优先权日2010年2月5日
发明者李海生 申请人:广元市海天实业有限责任公司