专利名称：一种高辣度辣椒精制备方法
技术领域：
本发明涉及一种以辣椒粉或低辣度辣椒精为原料经化学工艺流程制备高辣度辣
椒精的方法。
背景技术：
目前随着市场的不断扩大，用含椒精素较高的辣椒为原料制备较高辣度的辣椒 精，辣度一般小于20% ，难以满足市场的需求，而且现有的高辣度辣椒精的生产方法还存在 工艺上比较复杂，产品流动性差，尤其是采用高辣度辣椒直接生产高辣度辣椒精的出率低， 使生产成本增高，难以达到理想的经济效益。
发明内容
本发明的目的在于解决现有的技术上的缺陷，以辣椒粉或低辣度的辣椒精制备高 辣度的辣椒精。 本发明的实现主要通过第一次95 %的食用乙醇萃取，第二次95 %食用乙醇与正 己烷(按7 : 3混合)的混合溶液萃取，第一次蒸发浓縮，第一次溶解，第三次乙酸乙酯萃 取和第二次蒸发浓縮六个工艺步骤。先将低辣度辣椒粉按5倍质量比加入95%的食用乙 醇在萃取釜中控制萃取温度在40-60摄氏度范围内搅拌萃取4个小时过滤得到有机溶液， 并沉淀出固体物，取其上层清液，便完成一次萃取。再将第一次萃取所得的清液与5倍质 量的95%食用乙醇与正己烷(按7 : 3混合)混合溶液在萃取釜中控制温度在40-60摄 氏度范围内搅拌萃取4小时过滤得到有机溶液即完成第二次萃取，将第二次萃取所得的有 机溶液加水静止分层，取下层溶液置于蒸发器中，控制温度在40-70摄氏度，进行减压蒸馏 至不再有溶剂馏出，即可得到低辣度辣椒精，完成一次蒸发浓縮。取上述所得的辣椒精或 其他低辣度辣椒精，溶于质量分数为5%的氢氧化钠溶液混合置于加热容器中，控制温度在 40-50摄氏度搅拌溶解1小时后冷却到室温，即完成了第一次溶解。取上述所得的氢氧化 钠溶解液放入萃取釜中，加入等量的乙酸乙酯在常温下搅拌萃取，所得的萃取溶液在常温 下静止分层，取其有机层，完成第三次萃取。将所得到的有机溶液置于蒸发器中，控制温度 在40-70摄氏度，减压蒸馏至无溶剂馏出，即完成第二次蒸发浓縮。再将上述的浓縮物在 40-70摄氏度，压力在O. 08-0. lMPa条件下进行脱残处理，得总溶剂残留量50PPM以下，辣度 在30% _50%，色阶为2E-10E的辣椒精。 使用本发明制取辣椒精，工艺方法简便，制取的设备简单，产品出率高，而且使用 方便，可以提高经济效益。 下面结合本发明的工艺流程再做详细的阐述 1、将100KG低辣度辣椒粉放入萃取釜中，加入500KG 95%的食用乙醇开始加热搅 拌，当温度升至50摄氏度的条件下时，继续搅拌4小时，停止搅拌后沉降20分钟开始加压 过滤，将上层清液压滤入一遍萃取釜中沉降2小时。 2、将萃取釜中经过一遍萃取的辣椒粉进行第二遍萃取，加入500KG 95%的食用乙醇开始加热搅拌，当温度升至45摄氏度的条件下时，继续搅拌1小时，停止搅拌后沉降20 分钟开始加压过滤，将上层清液压滤入二遍萃取釜中沉降。 3、将萃取釜中经过二遍萃取的辣椒粉进行第三遍萃取，加入500KG 95%的食用乙 醇开始加热搅拌，当温度升至45摄氏度的条件下时，继续搅拌0. 5小时，停止搅拌后沉降10 分钟开始加压过滤，将上层清液压滤入三遍萃取釜中沉降。 4、将上述1、2、3步得到的有机溶液放入萃取釜中，加入500KG 95%的食用乙醇和 正己烷按7 : 3质量比的混合溶液开始加热搅拌，当温度升至50摄氏度时，继续搅拌4小 时，停止搅拌后沉降20分钟开始加压过滤，将上清液压滤入釜中，再加水静止分层，取下层 有机溶液。 5、将第4步得到的有机溶液用真空吸入蒸发器中，以60摄氏度的热水为加热源进
行循环减压蒸馏，当溶剂回收口不再有溶剂馏出时，即可放出低辣度辣椒精。 6、将第5步得到的辣椒精或其他低辣度的辣椒精投入萃取釜中加入适量的5%的
氢氧化钠溶液开始加热，当温度升到50摄氏度时，继续搅拌1小时进行溶解，搅拌停止后冷
却到室温。 7、将第6步得到的溶解液置入萃取釜中，再加入等量的乙酸乙酯在常温下搅拌30 分钟后静止分层，取出有机层。 8、将第7步得到的有机溶液用真空吸入蒸发器中，以60摄氏度热水为加热源进行
循环减压蒸馏，当溶剂回收口不再有溶剂馏出时，即可放出高辣度辣椒精。
9、将蒸发浓縮后的高辣度辣椒精投入脱残釜中，加热搅拌到温度达到40摄氏度 同时抽真空，真空度逐渐加大至O. lMPa直至总溶剂残留小于50PPM以下即可生产出辣度为 30% _50%的辣椒精。 根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方 式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式
，对本发明的 一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用 了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。
权利要求
本发明涉及一种以辣椒粉或低辣度辣椒精为原料经化学工艺流程制备高辣度辣椒精的方法，主要通过第一次95％的食用乙醇萃取，第二次95％食用乙醇与正己烷(按7∶3混合)的混合溶液萃取，第一次蒸发浓缩，第一次溶解，第三次乙酸乙酯萃取和第二次蒸发浓缩六个工艺步骤完成。其中辣椒粉萃取后得到的有机溶液又进行第二次萃取，完成后再减压蒸馏浓缩取得低辣度辣椒精，再加氢氧化钠溶液溶解，再用乙酸乙酯进行萃取得到高辣度的辣椒精。
2. 根据权利要求书1所述的第二次萃取用95%食用乙醇与正己烷按7 : 3质量比混 合溶液，萃取时间为4小时。
3. 根据权利要求书1所述的低辣度辣椒精的溶解用5%的氢氧化钠溶液，溶解温度为 50摄氏度。
全文摘要
本发明涉及一种以辣椒粉或低辣度辣椒精为原料经化学工艺流程制备高辣度辣椒精的方法。本发明的实现主要通过第一次95％的食用乙醇萃取，第二次95％食用乙醇与正己烷(按7∶3混合)的混合溶液萃取，第一次蒸发浓缩，第一次溶解，第三次乙酸乙酯萃取和第二次蒸发浓缩六个工艺步骤。
文档编号A23L1/22GK101744207SQ20101011385
公开日2010年6月23日 申请日期2010年2月25日 优先权日2010年2月25日
发明者周顺 申请人:周顺