专利名称：酿酒废黄水综合利用技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及对白酒酿造生产中所产生的废弃黄水进行综合利用以实现清洁生产的方法，属白酒行业清洁生产和综合利用技术。
背景技术：
黄水是酿酒生产主要副物之一，主要含有较高的残糖、淀粉、酒精和固形物，以及大量的醇、醛、酸等成份，并有大量的有益微生物菌及自溶物，这些成份是提高浓香型白酒 风味及质量的主要前提物质。目前行业内主要采用简单脂化的方法将黄水脂化后直接兑入 锅底蒸馏，不仅利用效率较低而且严重影响锅底水的COD含量，清洁生产的效果较差。黄水 废水具有高COD、高氨氮等特点，处理难度大，这也是造成废水处理不能稳定达标排放的原 因。
发明内容
为进一步提高企业的清洁生产水平和资源利用的最大化效益，宋河酒业公司历经 数载，经过数次的实验和论证，通过技术创新，自主研发了一套目前在国内具有领先性的黄 水综合利用技术，该项技术实施后，白酒企业可将酿酒黄水完全分离为调味液、复合酸和少 许胶状物质，达到酿酒黄水的全部综合利用，分离出的调味液可用于勾兑普通白酒、复合酸 可作为香醋或乳酸生产的原料、少许胶状物质可用于培养酿酒有机窖泥，既完全消除了黄 水污染又达到了资源的最大化利用，对国内整个白酒行业的清洁生产和资源综合利用都具 有积极的示范推广效益，该工艺的简易流程为“抽取收集+输送+沉淀+保温酯化+ 二次沉 淀+蒸馏分离”。通过清洁生产，对黄水进行再利用，可削减高浓度黄浆废水的排污，大大减少用于 稀释的冷却排水的使用量，降低了废水处理站的处理水量和污染物负荷，尤其是难以处理 的高浓度氨氮指标，同时增加了企业的经济效益。主要技术方案为从酿酒生产窖池内抽取出黄水，其中含有多种有机酸和酒精混 合物，将黄水过滤浓缩进行净化处理后，兑入95度有黄水三倍量左右的食用酒精进行24小 时自然沉淀，将其中约 1. 5%含有蛋白、腐植质和胶状物质的沉淀物直接兑入有机窖 泥中用于窖泥培育，取剩余98. 5% 99%的上清液再兑入食用酒精进行48小时的二次沉 淀，取二次上清液在40度 60度的控温下进行40天 45天左右的酯化储存，调整浓度和 PH值后进行蒸馏分离，其中的分离物为约占混合物总量78. 5 %的酿酒调味液和约占混合 物总量21. 5%的有机复合酸，减少了企业酿酒原料的用量和污染量。
具体实施例方式下面结合实施例进一步阐明本发明的内容宋河酒业公司每班每天可抽取优质黄水约411千克，兑入1233千克95度食用酒 精，经两次共72小时的自然沉淀后获得含有蛋白、腐植质和胶状物质的沉淀物共16440克，获得混合物共1627克，将其45天保温酯化后直接导入蒸馏罐内常温蒸馏，25分钟后获得约90度的酿酒调味液1277千克，获得纯度较高的复合有机酸350千克。
权利要求
一种对白酒生产酿造过程中所产生的废弃黄水进行清洁生产并回收利用的方法，包括混合沉淀方法(1)、保温酯化方法(2)和蒸馏分离方法(3)，其特征是酿酒废弃黄水通过与食用酒精混合沉淀两次约72小时后分离出上清液以及含有蛋白质、腐植物和胶状物质的沉淀物，将沉淀物兑入生产所用有机窖泥中培育窖泥，对上清液进行蒸馏分离，分离出至少80度以上的酿酒调味液和复合有机酸，并将高度酿酒调味液替代酒精作为下一阶段黄水的混合物，如此循环三次后将酿酒调味液直接用于调酒。
2.根据权利要求1所述的混合沉淀方法，其特征在于，兑入的酒精要介于60度 100 度之间且兑入酒精数量应为黄水数量三倍左右，混合沉淀需要至少24小时以上，二次沉淀 时间需要在48小时以上。
3.根据权利要求2所述的保温酯化方法，其特征在于，需使上清液处于40度 60度之 间，酯化天40 45天左右。
4.根据权利要求3所述的蒸馏分离方法，其特征在于，利用大型蒸馏设备充分蒸馏20 分钟 30分钟，分离出80度以上的酿酒调味液和复合有机酸。
全文摘要
酿酒废黄水综合利用技术，主要内容是将黄水与食用酒精混合沉淀两次约48小时后分离出上清液以及含有蛋白质、腐植物和胶状物质的沉淀物，将沉淀物兑入生产所用有机窖泥中培育窖泥，对上清液进行蒸馏分离，分离出酿酒调味液和复合有机酸，调味液主要用于勾兑成品白酒，复合有机酸可以作为生产香醋或乳酸的原料。
文档编号C12G3/02GK101812390SQ20101013793
公开日2010年8月25日 申请日期2010年4月2日 优先权日2010年4月2日
发明者翟公先 申请人:河南省宋河酒业股份有限公司