专利名称：一种烤货类食品的熟制方法
技术领域：
本发明涉及一种烤货类食品的熟制(或者称烤制)方法，主要应用于葵花籽、西瓜 (打瓜)籽、白瓜籽、松籽、榛子、花生、核桃仁等食品进行烘烤熟制后即刻食用的一种方法。
背景技术：
目前，市场上常见的工厂化生产的烤货均在包装前就已经进行了熟制。时间一长， 由于油脂酸败等原因，食用时已经没有了新炒制时的原有食品特有的清香和口感，甚至变味。
发明内容
为了使人们能够在市场上随时可以购买到有包装的刚刚熟制(烤制)的烤货，就应解决消费人群在购买前进行熟制(烤制)的问题，使人们随时购买的都是刚刚熟制的烤货。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是在工厂化生产时的前期生产工序 精选、入味、烘干、赋香等工序完成后即进行包装。如果是原风味的食品只进行精选、烘干即可进行包装。熟制(烤制)工序在零售商那里完成。熟制(烤制)可以使用烤箱、微波炉、电磁炉等加热工具在不打开包装的前提下进行。熟制时的温度可在60 0C至300 0C之间。包装材料应该是可以耐受烘烤温度的纸、竹、木、塑料、金属等材料。
具体实施例方式本发明的具体实施方式
是这样完成的(以五香瓜子为例)首先对葵花籽进行精选、入味、烘干、赋香等工序后即对其进行包装。该包装可以是纸制品(也可覆膜)、竹制品、木制品、塑料制品、金属制品等材料。由于该包装内的食品尚含有少量的水分，应在包装 (烤制时的方向)上缘留有通气孔，并用胶条封住，以避免再吸收水分。产品出厂后经批发环节到了零售商处，由零售商在销售前进行熟制(烤制)。熟制前应将封孔胶条撕掉用以在烘烤过程中排出水分。熟制(烤制)过程可使用烤箱、微波炉、 电磁炉等加热工具进行。加热温度可在60°C至300°C之间。一般以110°C至150°C为合适温度。由于食品的品种不同，温度控制、熟制(烤制)时间、熟制(烤制)工具等详细数据应由生产商提供。熟制(烤制)后的食品原则上应在3日内销售。这样任何人都可以随时在市场上购买到新熟制(烤制)的烤货了。
权利要求
1.一种烤货类食品的熟制方法，它是将各种烤制食品的熟制(烤制)过程后移至销售环节前完成，可以使人们在市场上随时购买到刚刚熟制(烤制)的烤货。
2.根据权利要求1所述的一种烤货类食品的熟制方法，其食品的精选、入味、烘干、赋香、包装等工序由生产商完成，熟制(烤制)工序则由零售商完成。
3.根据权利要求1所述的一种烤货类食品的熟制方法，其食品的包装材料应是可以耐受烘烤温度的纸制品、竹制品、木制品、塑料制品、金属制品。
4.根据权利要求1所述的一种烤货类食品的熟制方法，该包装的(烤制时的方向)上缘应留有通气孔，并用胶条封住。
5.根据权利要求1所述的一种烤货类食品的熟制方法，在熟制(烤制)时的加热温度可在60°C至300°C之间。
全文摘要
一种烤货类食品的熟制方法。目前市场上工厂化生产的烤货均已在出厂前就已经熟制，时间一长，就没有了新烤制时食品特有的清香和口感，甚至变味。本发明解决了这个问题。本方法是将其熟制工序放在零售环节前熟制(烤制)，即可以使人们随时购买到新熟制(烤制)的食品。
文档编号A23L1/36GK102266086SQ201010203288
公开日2011年12月7日 申请日期2010年6月7日 优先权日2010年6月7日
发明者李志祥 申请人:李志祥