专利名称：一种肠道调理型益生菌饮料及其制造方法
技术领域：
本发明涉及了一种益生菌饮料，特别涉及了一种肠道调理型益生菌饮料。本发明 还涉及了该肠道调理型益生菌饮料的制造方法。
背景技术：
在我们居住的地球存在着无数的微生物，从空气到海底，从南极和赤道，从人体、 动物、植物的体内到体表无处不在，微生物是地球上最为古老、数量最多的原始生物类型， 是维持地球上生态平衡最为重要的角色，没有微生物的存在，地球上就没有人类的生存空 间，江河的净化、垃圾的再生甚至尸体的腐化，都是微生物作用的结果，但是随着人类社会 的进步和工业化的发展，滥用抗生素、激素现象十分普遍，使原始的生态平衡逐渐遭到破 坏，就拿人体内部的微生态系统来说，随着抗生素、激素、各种化学药物大量使用，加上食品 带给人体的各种各样的有毒有害物质的影响，人体内的微生物菌群遭到严重破坏，各种相 生相克的微生物菌失去了原有的平衡，由这些微生物菌所产生的代谢产物、酶系统、免疫系 统都受到了不同程度的影响，这就是现代人为什么出现那么多亚健康，出现那么多奇奇怪 怪的疾病的主要原因。饮料是人们用于解渴的一种最常见的食品，目前饮料的功能越来越多，除了传统 的解渴功能，目前其他的功能也逐渐被开发，例如营养饮料、休闲饮料、降火饮料等，但是目 前市场上还没有出现以微生物为主要成分，能调节人体肠道微生态系统的饮料。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种肠道调理型益生菌饮料，这种饮料能补充人体内 有益细菌，使人体内有益菌形成优势菌群，从而达到调节人体肠道微生态系统，解决人体肠 道由于微生态系统混乱导致的便闭、拉稀等问题。本发明的第二个目的是提供该益生菌饮料的制造方法。本发明的第一个目的是通过以下技术措施来实现的一种肠道调理型益生菌饮 料，其通过以下步骤制备而得(1)取酵母菌接种至培养基中在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48 小时得到复合培养液，所述的培养基为IOOOml水中含淀粉30 80g、糖蜜5 15g、蛋清粉 5 15g、氯化钠1 5g，pH为4. 5 7. 0 ；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20 35°C的培 养温度下进行复合培养12 72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水 IOOOml含淀粉20 80g，糖蜜10 30g，磷酸氢二钾0. 5 3g，pH为2. 8 4. 8。本发明步骤(1)中的酵母菌按照常规的接种量接种至培养基中，就可以实现本发 明的目的。但是作为本发明优选的酵母菌的接种量在培养基总体积的3%。 6%。范围内。同样的，所述步骤(1)中的乳酸菌也可以采用常规的接种量进行接种，其优选的 接种量在培养基总体积的0. 5% 1. 5%范围内。
本发明可作以下改进所述步骤(1)中取酵母菌和芽孢杆菌接种至培养基中，并 在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48小时得到复合培养液。所述的芽孢杆菌的接种量也可以采用常规的接种量进行接种，其优选的接种量在 培养基总体积的0. 5%。 1. 5%。范围内。本发明所述的淀粉可以采用现有的可用于适合酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌培养的 各种淀粉，包括玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉等。本发明的第二个目的是通过以下技术措施来实现，上述肠道调理型益生菌饮料的 制造方法，其包括以下步骤(1)取酵母菌接种至培养基中在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48 小时得到复合培养液，所述的培养基为IOOOml水中含淀粉30 80g、糖蜜5 15g、蛋清粉 5 15g、氯化钠1 5g，pH为4. 5 7. 0 ；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20 35°C的培 养温度下进行复合培养12 72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水 IOOOml含淀粉20 80g，糖蜜10 30g，磷酸氢二钾0. 5 3g，pH为2. 8 4. 8。本发明可作以下改进所述步骤(1)中取酵母菌和芽孢杆菌接种至培养基中，并 在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48小时得到复合培养液。所述的芽孢杆菌的接种量也可以采用常规的接种量进行接种，其优选的接种量在 培养基总体积的0. 5%。 1. 5%。范围内。本发明步骤(1)中的酵母菌按照常规的接种量接种至培养基中，就可以实现本发 明的目的。但是作为本发明优选的酵母菌的接种量在最终产品总重量的3%。 6%。范围内。同样地，所述步骤(1)中的乳酸菌也可以采用常规的接种量进行接种，其优选的 接种量在最终产品总重量的0. 5% 1. 5%范围内。本发明所述的淀粉可以采用现有的可用于适合酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌培养的 各种淀粉，包括玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉等。本发明由于采用了酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌进行复合培养生产出益生菌复合菌 剂，充分地利用了各种微生物菌之间的相生相克、互相牵制、互相利用和功能互补的特性， 作为饮料饮用，能迅速在人体肠道中形成以这些有益微生物菌为主要菌的优势菌群，达到 抑制有害菌群，平衡肠道中微生态系统，修复被抗生素的破坏的微生态环境，从而修复被破 坏而不均衡的酶系统及免疫系统，特别适合各种原因引起便闭、拉稀等肠道微生态系统问 题引起的疾病使用。以下结合临床试验来说明本发明的有益效果一、肠道调理型益生菌饮料用于治疗糖尿病并发症便闭的临床试验试验分对照组和试验组两组，试验组采用本发明的肠道调理型益生菌饮料，对照 组用普通的天地1号饮料，每组病人均为13名，糖尿病史为5-15年，受试人员年龄最小35 岁，最大的68岁，试验组8名女性5名女性，对照组7名女性6名男性，都均并发有严重的 便闭并发症。实验方案第一个月每天早晚各饮用50毫升饮料，第二个月隔一天每早晚各 饮用50毫升饮料，第三个月每隔一周早晚各饮用50毫升饮料。实验结果对照组13名病 人的便闭并发症状没有改善，实验组13名病人，11人便闭症状从饮用益生菌饮料3天后陆 续开始改善，1个月后有明显改善，但有2人(均为女性，年龄分别为58岁和62岁)试验3个月均没有改善，对该2例病人进行检查分析发现，该两人均因便闭时间太长发生了器质 性变化。从疗效可以明显的看出，本发明提供的益生菌饮料对糖尿病引起的便闭并发症有 明显的治疗作用，只要未发生器质性变化，便闭症状均可明显改善，其原因是糖尿病人长 期使用抗生素，对体内微生态系统造成了严重的损伤，导致了便闭并发症，使用本品后，由 于修复了体内微生态系统，使体内微生态系统恢复平衡，因而使便闭症状得以改善。二、肠道调理型益生菌饮料用于治疗大便不畅或拉稀的临床试验2008年1月至2009年12月期间，利用本发明的肠道调理型益生菌饮料在鹤山市 新的生物制品有限公司的员工进行不定期的临床试验，根据实验记录，两年间有122人次 因为便闭或拉稀问题饮用了该益生菌饮料，其中因便闭问题饮用本发明产品的有82人次， 其中男性52人次，女性30人次，并都得到了明显的改善。因拉稀问题饮用本发明产品的有 40人次，其中男性20人次，女性20人次，并都得到了明显的改善。从以上结果可见，本发明提供的肠道调理型益生菌饮料具有双向的肠道调理的作用。
具体实施例方式实施例一本实施例中乳酸菌采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，酵母菌采用 啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，淀粉采用玉米淀粉。(1)取啤酒酵母菌按培养基总体积的5%。接种至培养基中在28°C的培养温度下 进行复合培养12小时得到复合培养液，其中，培养基为IOOOml水中含玉米淀粉50g、糖蜜 10g、蛋清粉10g、氯化钠3g，pH为5. 0。(2)取步骤(1)中的复合培养液与嗜酸乳杆菌接种至新的培养基中在28°C的培 养温度下进行复合培养48小时得到益生菌复合饮料，嗜酸乳杆菌的接种量为培养基总体 积的1%。新的培养基配方为水IOOOml含玉米浆淀粉30g，糖蜜10g，磷酸氢二钾lg，pH为实施例二 本实施例中乳酸菌采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，酵母菌采用 啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，淀粉采用玉米浆淀粉。(1)取啤酒酵母菌按培养基总体积的3%。接种至培养基中在35°C的培养温度下进 行复合培养10小时得到复合培养液，其中，培养基为1000ml水中含玉米淀粉30g、糖蜜5g、 蛋清粉5g、氯化钠lg，pH为5.0。(2)取步骤(1)中的复合培养液与嗜酸乳杆菌接种至新的培养基中在35°C的培养 温度下进行复合培养50小时得到益生菌复合饮料，嗜酸乳杆菌的接种量为培养基总体积 的1. 5%。新的培养基配方为水1000ml含玉米浆淀粉80g，糖蜜30g，磷酸氢二钾3g，pH为 4. 8。实施例三本实施例中乳酸菌采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，酵母菌采 用啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，芽孢杆菌采用地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)，淀粉采用玉米浆淀粉。(1)取啤酒酵母菌按培养基总体积的5%。接种至培养基中，取地衣芽孢杆菌按培 养基总体积的1%。接种至培养基中，在28°C的培养温度下进行复合培养12小时得到复合培 养液，其中，培养基为IOOOml水中含玉米淀粉50g、糖蜜10g、蛋清粉10g、氯化钠3g，pH为 5. 0。(2)取步骤(1)中的复合培养液与嗜酸乳杆菌接种至新的培养基中在28°C的培 养温度下进行复合培养48小时得到益生菌复合饮料，嗜酸乳杆菌的接种量为培养基总体 积的1%。新的培养基配方为水IOOOml含玉米浆淀粉30g，糖蜜10g，磷酸氢二钾lg，pH为实施例四本实施例中乳酸菌采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，酵母菌采 用啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，芽孢杆菌采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)，淀粉采用玉米浆淀粉。(1)取啤酒酵母菌按培养基总体积的4. 5%。接种至培养基中，取地衣芽孢杆菌按 培养基总体积的1. 5%。接种至培养基中，在20°C的培养温度下进行复合培养48小时得到复 合培养液，其中，培养基为1000ml水中含玉米淀粉60g、糖蜜14g、蛋清粉14g、氯化钠4. 5g， pH 为 6. 0。(2)取步骤(1)中的复合培养液与嗜酸乳杆菌接种至新的培养基中在25°C的培养 温度下进行复合培养72小时得到益生菌复合饮料，嗜酸乳杆菌的接种量为培养基总体积 的0.9%。新的培养基配方为水1000ml含玉米浆淀粉20g，糖蜜10g，磷酸氢二钾lg，pH为
2.8 ο实施例五本实施例中乳酸菌采用嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，酵母菌采 用啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，芽孢杆菌采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)，淀粉采用玉米浆淀粉。(1)取啤酒酵母菌按培养基总体积的6%。接种至培养基中，取地衣芽孢杆菌按培 养基总体积的0. 5%。接种至培养基中，在3028°C的培养温度下进行复合培养24小时得到复 合培养液，其中，培养基为1000ml水中含玉米淀粉80g、糖蜜15g、蛋清粉15g、氯化钠5g，pH 为 7. 0。(2)取步骤(1)中的复合培养液与嗜酸乳杆菌接种至新的培养基中在30°C的培养 温度下进行复合培养60小时得到益生菌复合饮料，嗜酸乳杆菌的接种量为培养基总体积 的0. 5%。新的培养基配方为水1000ml含玉米浆淀粉60g，糖蜜25g，磷酸氢二钾2g，pH为 4. 0。本发明以上实施例仅用于对本发明进行阐述，然而本发明的保护范围并非仅仅局 限于以上实施例。所属技术领域的普通技术人员只需取酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌作为原 料，依据本发明公开的内容，均可实现本发明的目的。
权利要求
一种肠道调理型益生菌饮料，其特征在于，其通过以下步骤制备而得(1)取酵母菌接种至培养基中在20～35℃的培养温度下进行复合培养10～48小时得到复合培养液，所述的培养基为1000ml水中含淀粉30～80g、糖蜜5～15g、蛋清粉5～15g、氯化钠1～5g，pH为4.5～7.0；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20～35℃的培养温度下进行复合培养12～72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水1000ml含淀粉20～80g，糖蜜10～30g，磷酸氢二钾0.5～3g，pH为2.8～4.8。
2.根据权利要求1所述的肠道调理型益生菌饮料，其特征在于，所述步骤(1)中的酵母 菌的接种量在培养基总体积的3%。 6%。范围内。
3.根据权利要求2所述的肠道调理型益生菌饮料，其特征在于，所述步骤(1)中的乳酸 菌的接种量在培养基总体积的0. 5% 1. 5%范围内。
4.根据权利要求1或2或3所述的肠道调理型益生菌饮料，其特征在于，所述步骤(1) 中取酵母菌和芽孢杆菌接种至培养基中，并在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48小时得到复合培养液。
5.根据权利要求4所述的肠道调理型益生菌饮料，其特征在于，所述的芽孢杆菌的接 种量在培养基总体积的0. 5%。 1. 5%。范围内。
6.一种权利要求1 3任一权利要求所述的肠道调理型益生菌饮料的制造方法，其特 征在于，其包括以下步骤(1)所述步骤(1)中取酵母菌和芽孢杆菌接种至培养基中，并在20 35°C的培养温度 下进行复合培养10 48小时得到复合培养液，所述的培养基为IOOOml水中含淀粉30 80g、糖蜜5 15g、蛋清粉5 15g、氯化钠1 5g，pH为4. 5 7. 0 ；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20 35°C的培养温 度下进行复合培养12 72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水IOOOml 含淀粉20 80g，糖蜜10 30g，磷酸氢二钾0. 5 3g，pH为2. 8 4. 8。
7.—种权利要求4 5任一权利要求所述的肠道调理型益生菌饮料的制造方法，其特 征在于，其包括以下步骤(1)取酵母菌接种至培养基中在20 35°C的培养温度下进行复合培养10 48小时 得到复合培养液，所述的培养基为IOOOml水中含淀粉30 80g、糖蜜5 15g、蛋清粉5 15g、氯化钠1 5g，pH为4. 5 7. 0 ；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20 35°C的培养温 度下进行复合培养12 72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水IOOOml 含淀粉20 80g，糖蜜10 30g，磷酸氢二钾0. 5 3g，pH为2. 8 4. 8。
全文摘要
本发明公开了一种肠道调理型益生菌饮料，其通过以下步骤制备而得(1)取酵母菌接种至培养基中在20～35℃的培养温度下进行复合培养10～48小时得到复合培养液，所述的培养基为1000ml水中含淀粉30～80g、糖蜜5～15g、蛋清粉5～15g、氯化钠1～5g，pH为4.5～7.0；(2)将步骤(1)中的复合培养液与乳酸菌接种至新的培养基中在20～35℃的培养温度下进行复合培养12～72小时得到益生菌复合饮料，所述的新的培养基配方为水1000ml含淀粉20～80g，糖蜜10～30g，磷酸氢二钾0.5～3g，pH为2.8～4.8。本发明还公开了该肠道调理型益生菌饮料的制造方法。本发明提供的饮料能补充人体内有益细菌，使人体内有益菌形成优势菌群，从而达到调节人体肠道微生态系统，解决人体肠道由于微生态系统混乱导致的便秘、拉稀等问题。
文档编号A23L1/29GK101884423SQ20101021822
公开日2010年11月17日 申请日期2010年6月22日 优先权日2010年2月1日
发明者杨雄, 黄洁容 申请人:杨雄