专利名称：椒香小龙虾及其配制方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体涉及椒香小龙虾及其配制方法。
背景技术：
千百年来，以海虾、河虾制作的食品不计其数，例如人们经常食用的对虾、油闷大 虾、油炸河虾等等，其美味各有千秋。近几十年来，座落湖北江汉平原中心的潜江市域，小龙 虾与水稻共生的养殖技术已日趋成熟，在这块百万倾绿色的平原上，数十万农民种稻虾连 作年年大丰收，以小龙虾制作的油炸食品也频频上市，但由于其配料简单，食用后，食疗作 用太差，不能满足当代人们对美味加食疗的双重需求，对此弊端一直没有良好的技术方案 解决。
发明内容
本发明的椒香小龙虾及其配制方法的目的，就是提供一种营养丰富，口味香醇且 能使人们食用后，具有去除全身瘙痒、时差症和支气管炎的食疗作用。为了实现本发明的目的，申请人经过长期的研究、分析、配制、食用，不断改变配方 和配制方法，终于以小龙虾与云南西双版纳的野生型小米椒和四川南充的九叶青花椒以及 其它酱料、佐料配制而成。本发明的原料组分为I■量分
小龙虾1400-1600
小米椒7000-9000
黄金酱5000-6000
泡青椒1800-2200
泡椒5800-6200
泡姜3300-3800
蒜鸾900-1100
辣椒1800-1900
浏阳剁椒9000-9400
色拉油4500-5500
花雕啤酒400-700
红油25-35
花椒油22-28
白糖18-22
碘盐8-12
腾椒8-12
味精8-12
鸡精8-12
大葱8-12椒香酱8-12香油0. 3-0. 7本发明的椒香小龙虾及其配制方法按上述比例，首先将所有酱料混合一体，放入 锅中，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾 剪洗干净放入锅中，以5-6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油， 备用；再将花雕啤酒、海盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放 入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0. 5克，即可食用。本发明的有益效果是营养丰富，口感醇香，具有去除全身瘙痒、支气管炎、时差症 的食疗作用。
图1为本发明的椒香小龙虾及其配制方法的工艺流程图。
具体实施例方式以下对本发明的具体实施方式
作进一详细的描述，但本发明不局限于以下的实施 例实施例一原料组分重量分小龙虾1500小米椒8000黄金酱5600泡青椒2000泡椒6000泡姜3600蒜茸1000辣椒1840浏阳剁椒9200色拉油5000花雕啤酒500红油30花椒油25白糖20碘盐10腾椒10味精10鸡精10大葱10椒香酱10
香油0. 5按照图1椒香小龙虾及其配制方法的工艺流程所示，按上述比例，首先将所有酱 料混合一体，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓，起锅备用；然后将鲜活的 小龙虾剪洗干净放入锅中，以的色拉油烧至5-6成熟过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过 滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，将备用的小 龙虾加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0. 5克，即可食用。
权利要求
一种椒香小龙虾及其配制方法，其特别原料组分为重量分小龙虾 1400 1600小米椒 7000 9000黄金酱 5000 6000泡青椒 1800 2200泡椒5800 6200泡姜3300 3800蒜茸900 1100辣椒1800 1900浏阳剁椒9000 9400色拉油 4500 5500花雕啤酒400 700红油25 35花椒油 22 28白糖18 22碘盐8 12腾椒8 12味精8 12鸡精8 12大葱8 12椒香酱 8 12香油0.3 0.7其特别配制方法按上述原料组分重量分，首先将所有酱料混合一体，放入锅中，然后放入色拉油，大火熬制15 20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以5 6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，备食。
全文摘要
本发明公开了一种椒香小龙虾及其配制方法，以小龙虾为主要原料，配以小米椒和多种酱料、佐料以及色拉油、香油、花雕啤酒配制而成，其配制方法是首先将所有酱料混合一体，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓，起锅备用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至5-6成熟过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，将备用的小龙虾加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，即可食用，其有益效果营养丰富，口感醇香，具有去除全身瘙痒、支气管炎、时差症的食疗作用。
文档编号A23L1/33GK101946915SQ20101025777
公开日2011年1月19日 申请日期2010年8月11日 优先权日2010年8月11日
发明者刘克丹, 周文波, 陈莉荣 申请人:潜江市利荣红透天水产实业有限公司