专利名称：一种鸡肉棒的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，主要是一种鸡肉棒的配置。
背景技术：
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利 用，有增强体力、强壮身体的作用；鸡胸脯肉中则含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保 护皮肤的作用。在鸡胸肉中添加有营养的膳食纤维及蛋白等营养物质不仅提高营养成分， 更改善口感，松酥爽口。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种鸡肉棒，其在保留原有营养成分的同时也 改善了产品的口感。本发明制作出的鸡肉棒色泽黄金、香味诱人、松酥爽口、咸淡适中、营养丰富；在保 留原有营养成分的同时也改善了产品的口感。
具体实施例方式一种鸡肉棒，其组成原料各组分的重量份为鸡胸碎肉54-56 冰水11-13大豆分离蛋白1-3 复合调味料2. 7-2.9鸡肉香精0.3-0. 5 香辛料1.4-1. 6玉米淀粉9-11面粉6-8
面包糠6-7根据权利要求1所述的一种鸡肉棒，所述组成原料各组分的重量份优选为
鸡胸碎肉54-56 大豆分离蛋白1-3 鸡肉香精0. 3-0.5 玉米淀粉9-11
冰水11-13 复合调味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8面包糠6-7制作方法是先将肉料搅碎，再加入新鲜蔬菜、调味料、膳食纤维及蛋白等营养物 质将结构重组。
权利要求
一种鸡肉棒，其特征在于其组成原料各组分的重量份为鸡胸碎肉54 56 冰水11 13大豆分离蛋白1 3复合调味料2.7 2.9鸡肉香精0.3 0.5香辛料1.4 1.6玉米淀粉9 11 面粉6 8面包糠6 7。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉棒，其特征在于所述组成原料各组分的重量份优冰水11-13 复合调味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8选为鸡胸碎肉54-56 大豆分离蛋白1-3 鸡肉香精0. 3-0.5 玉米淀粉9-11 面包糠6-7。冰水11-13 复合调味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8
全文摘要
本发明公开了一种鸡肉棒的制作原料配方，将各原料按比例混合制作，先将肉类搅碎，在加入其它营养物质及调味料。本发明制作出的鸡肉棒松酥爽口，肉质细嫩、在保留原有营养成分的同时也改善了产品的口感。
文档编号A23L1/315GK101961115SQ201010271700
公开日2011年2月2日 申请日期2010年9月1日 优先权日2010年9月1日
发明者夏义法, 李运生, 熊宗保 申请人:安徽夏星食品有限公司