专利名称：一种醋饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体说是一种醋饮料及其制备方法。
背景技术：
长期以来，食醋作为调味品被人们广泛使用，在长期的使用过程中，人们对于食醋 的保健功效有了越来越清晰的认识。现代研究表明，除醋酸外，固态发酵的食醋中含有多种有机酸，且多为不挥发酸， 它们具有多种保健功效。此外食醋中还检出多种保健因子，如川芎嗪、多酚、黄酮等，它们 对于人体的保健具有重要意义。由于食醋的自身特点，普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都具有较大 的局限性，难以实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种能够便于携带、摄入轻松、口感多变、果香 浓郁、具有抗疲劳功效的醋饮料及其制备方法。技术方案为了解决上述目的，本发明所采用的技术方案为一种醋饮料，包括如 下重量份的组分浓缩果汁1. 5-5份，蜂蜜1-5份，食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1_3 份，食盐1-5份，柠檬酸0. 05-0. 2份，柠檬酸钠0. 05-0. 2份，苹果酸0. 05-0. 2份，多肽0. 2-5 份，甜味剂0. 01-0. 06份，食用香精1-1. 5份。所述浓缩果汁的质量浓度为65%以上。所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。所述醋饮料的制备方法，该方法包括如下步骤(1)将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用；(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂分别称 量后加水溶解，过滤得到滤液，备用；(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中，加水定容，加热至沸腾或经高温瞬时 灭菌后灌装即得到所述醋饮料。步骤(2)中，将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味 剂加入水中，然后加热至沸腾，冷却后过滤。有益效果与现有技术相比，本发明醋饮料不仅具有食醋的特点，而且普通消费者 对于食醋的摄入时间、地点和方式都不会受到局限，从而实现消费者对食醋携带方便、摄入 轻松、口感多变的要求；由于配方中采用了食醋和多肽的配伍，这样能在保证饮料适口感的 同时，强化食醋饮料的抗疲劳功效。
具体实施例方式下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于 本发明的保护范围。实施例1 本发明一种醋饮料，包括如下重量份的组分浓缩苹果汁3份，蜂蜜1 份，食醋3份，果葡糖浆5份，白砂糖2份，食盐1. 5份，柠檬酸0. 05份，柠檬酸钠0. 1份，苹 果酸0. 05份，多肽2份，三氯蔗糖0. 05份，食用香精1. 5份，其中所述浓缩苹果汁的质量浓 度为65%。所述多肽为市售产品。所述醋饮料的制备方法，该方法包括如下步骤(1)将浓缩苹果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用；(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水 中，然后加热至沸腾，冷却后过滤，备用；(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中，加水定容至IOOmL,加热至沸腾或经 高温瞬时灭菌后灌装即得到所述醋饮料。实施例2 与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份 的组分浓缩梅子汁2份，浓缩柠檬汁1份，蜂蜜1份，食醋2份，果葡糖浆3份，白砂糖1份， 食盐1份，柠檬酸0. 05份，柠檬酸钠0. 05份，苹果酸0. 05份，多肽2份，甘草0. 01份、三氯 蔗糖0. 05份，食用香精1份；其中所述浓缩梅子汁的质量浓度为68%，所述浓缩柠檬汁的 质量浓度为65%以上。实施例3 与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份 的组分浓缩猕猴桃汁1. 5份，蜂蜜3份，食醋2份，果葡糖浆2份，白砂糖3份，食盐3份， 柠檬酸0. 2份，柠檬酸钠0. 2份，苹果酸0. 2份，多肽0. 2份，甘草0. 02份，食用香精1份； 其中所述猕猴桃汁的质量浓度为65%以上。实施例4 与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份 的组分浓缩山楂汁5份，蜂蜜4份，食醋3份，果葡糖浆5份，白砂糖3份，食盐3份，柠檬 酸0. 1份，柠檬酸钠0. 1份，苹果酸0. 1份，多肽5份，甘草0. 02份、三氯蔗糖0. 02份，食用 香精1. 5份；其中所述山楂汁的质量浓度为65%以上。实施例5 与实施例1基本相同，所不同的是醋饮料的配方，配方包括如下重量份 的组分浓缩芹菜汁5份，蜂蜜5份，食醋6份，果葡糖浆6份，白砂糖3份，食盐5份，柠檬 酸0. 1份，柠檬酸钠0. 1份，苹果酸0. 1份，多肽5份，甘草0. 02份、三氯蔗糖0. 02份，食用 香精1. 5份；其中所述浓缩芹菜汁的质量浓度为65%以上。
权利要求
1.一种醋饮料，其特征在于，包括如下重量份的组分浓缩果汁1. 5-5份，蜂蜜1-5份， 食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1-3份，食盐1-5份，柠檬酸0. 05-0. 2份，柠檬酸钠 0. 05-0. 2份，苹果酸0. 05-0. 2份，多肽0. 2-5份，甜味剂0. 01-0. 06份，食用香精1-1. 5份。
2.根据权利要求1所述的一种醋饮料，其特征在于，所述浓缩果汁的质量浓度为65% 以上。
3.根据权利要求1所述的一种醋饮料，其特征在于，所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中 的一种或两种。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的一种醋饮料的制备方法，其特征在于，该方法包 括如下步骤(1)将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用；(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂分别称量后 加水溶解，过滤得到滤液，备用；(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中，加水定容，加热至沸腾或经高温瞬时灭菌 后灌装即得到所述醋饮料。
5.根据权利要求4中任一项所述的一种醋饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中， 将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水中，然后加热 至沸腾，冷却后过滤。
全文摘要
本发明公开了一种醋饮料及其制备方法，该醋饮料的配方如下浓缩果汁1.5-5份，蜂蜜1-5份，食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1-3份，食盐1-5份，柠檬酸0.05-0.2份，柠檬酸钠0.05-0.2份，苹果酸0.05-0.2份，多肽0.2-5份，甜味剂0.01-0.06份，食用香精1-1.5份。它的制备方法为将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器；分别称量其他原料并溶解，过滤后将滤液移入定量容器中加水定容，灭菌后灌装即可。本发明醋饮料便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效，本产品除含有普通食醋的营养成分以外，还添加了多肽，强化了本产品的抗疲劳功能。
文档编号A23L1/08GK101999724SQ201010505629
公开日2011年4月6日 申请日期2010年10月13日 优先权日2010年10月13日
发明者孙乐六, 徐康平, 李国权, 王明法 申请人:江苏恒顺醋业股份有限公司