专利名称：蔬菜粉丝加工技术的制作方法
技术领域：
本发明是关于一种食品的加工方法，更具体地说是一种关于蔬菜粉丝的制作方法。
背景技术：
传统加工粉丝一般采用单一粉类进行熟化、挤压成型，近年来也有部分组合类粮食加工粉丝的，作为蔬菜粉丝的加工也时有报道，但一般都是直接以蔬菜作为敷料加入，色泽、营养都不尽人意。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的加工技术和新的加工配方。 利用本技术方法加工出的蔬菜粉丝保持了蔬菜原汁的味道，口感、风味独特。本发明通过以下技术方案实现的将蔬菜用水清洗干净，用榨汁机取汁液过滤后即得蔬菜原汁，取适量淀粉加水配成稀浆液，再用100°c的沸水冲调成糊化的粉糊。将打好的粉糊、剩余淀粉、蔬菜原汁及其它辅料加入合粉机进行搅拌，将搅拌均勻的淀粉用自熟粉丝机挤压成型。加工完毕待3 5小时后把粉丝搓散开来，晴好天气将粉丝挂在晒粉架上让其自然晒干。晾晒时要及时整理粉丝，防止并条和干湿不勻。当粉丝晒至含水量为16% 时即可包装出售。
具体实施例方式1、配方薯制淀粉4kg，豆制淀粉1kg，蔬菜原汁1. ^g，食用天然色素10g，耐煮剂 IOg,开粉剂20g2、榨汁将蔬菜用水清洗干净，用榨汁机取汁液过滤后即得蔬菜原汁。3、打糊取400g淀粉加适量的水配成稀浆液，再用100°C的沸水800g冲调成糊化的粉糊。4、合粉将打好的粉糊、剩余淀粉、蔬菜原汁及其它辅料加入合粉机进行搅拌，时间2分钟。5、成型将搅拌均勻的淀粉用自熟粉丝机挤压成型。6、冷却在自熟粉丝机出口处，用鼓风机不停地对刚出的粉丝吹风冷却，防止粘合。粉丝根据包装要求或食用习惯来截取长度，然后立即送入晾粉室用湿布捂起，以便以后开粉。7、开粉加工完毕待3 5小时后把粉丝搓散开来。8、晾晒晴好天气将粉丝挂在晒粉架上让其自然晒干。晾晒时要及时整理粉丝，防止并条和干湿不勻。9、包装当粉丝晒至含水量为16%时即可包装出售。
权利要求
1.蔬菜粉丝加工技术，其特征在于原料配方为薯制淀粉4kg，豆制淀粉1kg，蔬菜原汁 1. ^g，食用天然色素10g，耐煮剂10g，开粉剂20g，经榨汁、打糊、合粉、成型、冷却、开粉、晾晒、包装而成。
2.根据权利要求1所述蔬菜粉丝加工技术，其特征在于打糊是取400g淀粉加适量的水配成稀浆液，再用100°C的沸水800g冲调成糊化的粉糊。
3.根据权利要求1所述蔬菜粉丝加工技术，其特征在于合粉是将打好的粉糊、剩余淀粉、蔬菜原汁及其它辅料加入合粉机进行搅拌，时间2分钟。
4.根据权利要求1所述蔬菜粉丝加工技术，其特征在于开粉是加工完毕待3 5小时后把粉丝搓散开来。
5.根据权利要求1所述蔬菜粉丝加工技术，其特征在于包装是当粉丝晒至含水量为 16%时即可包装出售。
全文摘要
本发明提供了一种蔬菜粉丝加工技术，将蔬菜用水清洗干净，用榨汁机取汁液过滤后即得蔬菜原汁，取适量淀粉加水配成稀浆液，再用100℃的沸水冲调成糊化的粉糊。将打好的粉糊、剩余淀粉、蔬菜原汁及其它辅料加入合粉机进行搅拌，将搅拌均匀的淀粉用自熟粉丝机挤压成型。加工完毕待3～5小时后把粉丝搓散开来，晴好天气将粉丝挂在晒粉架上让其自然晒干。晾晒时要及时整理粉丝，防止并条和干湿不匀。当粉丝晒至含水量为16％时即可包装出售。
文档编号A23L1/30GK102450644SQ201010516010
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月14日 优先权日2010年10月14日
发明者王媛 申请人:王媛