专利名称：绿色杂粮面条的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面食的加工领域，具体涉及一种绿色杂粮面条的制备方法。
背景技术：
面条是人们日常生活的主食之一，传统的面条是采用面粉加水搅拌成面胚后加工而成的，目前市场上的面条还包括在面粉中加入燕麦粉、玉米粉、荞麦粉等制成的多种杂粮面条，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食质量的要求也越来越高，在面粉中掺入蔬果汁不仅能够满足人们对于营养健康的需要，还能够丰富人们的饮食文化，弥补传统面条的不足。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种绿色杂粮面条的制备方法，以满足人们的全面营养需求，丰富人们的饮食文化。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种绿色杂粮面条的制备方法，由水、 蔬菜汁、燕麦粉、荞麦粉和面粉加工而成。所述各组分水蔬菜汁燕麦粉荞麦粉面粉的分量比例为 0. 5 4 1 2 7。所述蔬菜汁是豌豆汁和豇豆汁的混合液体。所述蔬菜汁的提取方法是挑选优质饱满的豌豆和豇豆洗净晾干后切成碎块混合后，置于榨汁机中榨汁取液体过滤，过滤后液体为豌豆汁和豇豆汁的混合液体。所述绿色杂粮面条的加工过程为按比例取蔬菜汁和水混合，加入燕麦粉、荞麦粉和面粉搅拌均勻制成面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。所述蔬菜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过12 18°C。有益效果本发明制备的绿色杂粮面条，不仅味道清新、颜色美观，而且能够补充丰富的维生素，食用豌豆汁具有抗菌消炎、防癌抗癌的疗效，所采用的豇豆汁是天然血糖调节剂，能够补充人体内多种微量元素，富含优质植物蛋白质。杂粮面食具备延缓细胞衰老、 抗老防衰等作用，长期食用杂粮能够保健养生。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明(1)挑选优质饱满的豌豆和豇豆洗净晾干后切成碎块混合后，置于榨汁机中加水榨汁取液体过滤，过滤后液体得豌豆汁和豇豆汁以及水的混合液体备用。(2)取50g水、400g蔬菜汁、IOOg燕麦粉、200g荞麦粉、700g面粉混合搅拌均勻成面胚。(3)将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。(4)豌豆汁和豇豆汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过12 18°C。
权利要求
1.一种绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于由水、蔬菜汁、燕麦粉、荞麦粉和面粉加工而成。
2.根据权利要求1所述的绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于所述各组分水蔬菜汁燕麦粉荞麦粉面粉的分量比例为0. 5 4 1 2 7。
3.根据权利要求1所述的绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于所述蔬菜汁是豌豆汁和豇豆汁的混合液体。
4.根据权利要求1所述的绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于所述蔬菜汁的提取方法是挑选优质饱满的豌豆和豇豆洗净晾干后切成碎块混合后，置于榨汁机中榨汁取液体过滤，过滤后液体为豌豆汁和豇豆汁的混合液体。
5.根据权利要求1所述的绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于所述绿色杂粮面条的加工过程为按比例取蔬菜汁和水混合，加入燕麦粉、荞麦粉和面粉搅拌均勻制成面胚， 将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。
6.根据权利要求1所述的绿色杂粮面条的制备方法，其特征在于所述蔬菜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过12 18°C。
全文摘要
本发明公开了一种绿色杂粮面条的制备方法，由水、蔬菜汁、燕麦粉、荞麦粉和面粉加工而成。本发明的面条不仅味道清新、颜色美观，而且能够补充丰富的维生素及人体内多种微量元素、防癌抗癌，富含优质植物蛋白质，且杂粮面条具备抗老防衰等保健养生功效。
文档编号A23L1/16GK102461782SQ201010532769
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月4日 优先权日2010年11月4日
发明者王烨 申请人:南通玺运贸易有限公司