专利名称：一种营养菜品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养菜品、特别是以花生为主要原料的营养菜品的制作方法，属于食品技术领域。
背景技术：
花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。花生含有水份、蛋白质(含量高达30%左右)、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上还有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。因此，花生是一种健康食品。通常， 花生除了直接食用或榨油外，多数都是将其加工制作成休闲食品，且多是甜食。花生直接食用的话，其口味比较单调，而且大部分都是干吃，过于干燥；榨油方式只利用了花生的部分营养成分；加工成休闲食品往往加入较多的辅剂，影响了花生的营养成分，风味也明显下降。也有以花生为原料来烹制菜品的，但花生往往是作为辅助性原料或是调味料。以花生为主要原料且营养丰富、健康有益的菜品目前还不多见。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养菜品的制作方法。本发明以花生和青菜为主要原料制作的菜品不仅营养价值极高，对人体健康非常有益，老少皆宜，而且制作方法简单、 方便。本发明的技术方案一种营养菜品的制作方法取新鲜的花生仁或者将干花生仁用水浸泡8-20小时后，加适量水打制成浆液；取2倍花生仁重量的青菜，洗净、切碎；将切好的青菜和花生浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸，根据需要加入各种调味料拌勻即可。前述花生打制成浆时所用设备为豆浆机、料理机或果汁机。前述青菜可为白菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜，优选为大白菜、小白菜、萝卜菜苗、油菜或奶白菜。本发明菜品煮熟之后，可根据个人喜好加入不同的调味料拌勻即可，如爱吃辣的人可放入辣椒粉或辣椒油进行调味，操作起来灵活方便，且风味可口。据资料记载，每100克花生中含水分7. 3克、蛋白质24. 6克、脂肪48. 7克、碳水化合物15. 3克、粗纤维2. 1克、灰分2克、钙36毫克、磷383毫克、铁2毫克，另花生仁中含有胡萝卜素0. 04毫克、硫胺素1. 07毫克、核黄素0. 11毫克、尼克酸9. 5毫克。可见，花生具有很高的营养价值(1)因其钙含量极高，故多食花生，可以促进人体的生长发育；( 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，可促进细胞发育，提高智力；C3)所含的儿茶素对人体有抗老化作用，赖氨酸是防止过早衰老的重要成分，常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又称“长生果”；(4)含有丰富的脂肪油，可起到润肺止咳的作用；( 花生外皮中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，有凝血止血的作用，对人体造血功能有益；(6) 花生油中含大量的亚油酸，能够防止冠心病和动脉硬化；(7)含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用；(8)花生纤维组织中的可溶性纤维可减少肠癌发生的机会；(9)花生能保护心脏。本发明将花生与青菜结合起来，制作的菜品不仅鲜香可口，风味极佳，而且能充分利用花生与青菜所含的营养成分，对人体健康非常有益；该菜品非常清淡，其营养价值却丝毫不低于各种肉类食品，符合人类健康的发展趋势。
具体实施例方式实施例1 取刚收获的新鲜花生仁，加适量水用豆浆机打制成浆液；取2倍花生仁重量的大白菜，洗净、切碎；将切好的大白菜和花生浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐， 煮沸；然后根据个人口味加入少许食用油、辣椒、味精等调味料，拌勻即可。实施例2 将干花生仁用水浸泡12小时后，加适量水用果汁机打制成浆液；取2倍花生仁重量的萝卜菜苗，洗净、切碎；将切好的萝卜菜苗和花生浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸；然后根据个人口味加入少许香油、花椒粉、酱油、味精等调味料，拌勻即可。
权利要求
1.一种营养菜品的制作方法，其特征在于取新鲜的花生仁或者将干花生仁用水浸泡 8-20小时后，加适量水打制成浆液；取2倍花生仁重量的青菜，洗净、切碎；将切好的青菜和花生浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸，根据需要加入各种调味料拌勻即可。
2.根据权利要求1所述营养菜品的制作方法，其特征在于花生打制成浆所用设备为豆浆机、料理机或果汁机。
3.根据权利要求1所述营养菜品的制作方法，其特征在于所述青菜为大白菜、小白菜、萝卜菜苗、油菜或奶白菜。
全文摘要
本发明公开了一种营养菜品的制作方法，取新鲜的花生仁或者将干花生仁用水浸泡8-20小时后，加适量水打制成浆液；取2倍花生仁重量的青菜，洗净、切碎；将切好的青菜和花生浆液一起放入锅中搅匀，并加入适量盐，煮沸，根据需要加入各种调味料拌匀即可。本发明将花生与青菜结合起来，制作的菜品不仅鲜香可口，风味极佳，而且能充分利用花生与青菜所含的营养成分，对人体健康非常有益；该菜品非常清淡，其营养价值却丝毫不低于各种肉类食品，符合人类健康的发展趋势；且本发明制作方法简单，可根据个人喜好调制成不同口味，操作起来灵活方便。
文档编号A23L1/29GK102461934SQ20101053365
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月5日 优先权日2010年11月5日
发明者沈锋艳 申请人:沈锋艳