专利名称：一种纯天然、低热量的复配糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及甜菊糖的深加工，具体是甜菊糖甙中一种甜味增强剂Reb C(Rebaudios ide-C)与蔗糖复配成的一种纯天然、低热量的复配糖。
背景技术：
当今人类存在对甜味食品的普遍偏好，吃糖类食品成为人们摄入能量的主要方 式，但近年来由于糖类物质的过量摄入引发的诸如肥胖、糖尿病、高血脂症、小儿龋齿 等现象，在世界各地普遍存在。当今人类存在对甜味食品的普遍偏好，吃糖类食品成 为人们摄入能量的主要方式，但近年来由于糖类物质的过量摄入引发的诸如肥胖、糖尿 病、高血脂症、小儿龋齿等现象，在世界各地普遍存在。世界卫生组织(WHO)曾调查 了 23个国家人口的死亡原因，得出结论嗜糖之害，甚于吸烟，长期过量食用高糖、高 热量的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了 “戒糖”的口号。但完全拒绝吃糖是一件 困难的事，几乎所有甜味食品中，都大量用白糖来增甜。但吃白糖多了，影响对其他富 含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育 障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质。因 此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调查还发现，尽管吃白 糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和 脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿 病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃白糖还会使人体血液趋 向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。因此随着人们健康理念的不断 提升，低热量、纯天然的健康糖将倍受人类的喜爱。如果我们想要使全蔗糖的产品既能保持住“清爽甘甜”的口感，又能满足人们 对健康的诉求的话，就要减少其大量的卡路里的热量，只有这样才能增强蔗糖在食品、 饮料产品行业的发展。甜叶菊的发掘和利用给人类带来了福音，甜菊糖甙Reb C作为甜叶菊植物的一 个组成成份，是一种纯天然的甜味增强剂，它的发现和利用解决了蔗糖在健康领域中应 用的问题。甜菊糖甙Reb C不是一个甜味剂，而是一种甜味增强剂，它本身没有甜味和 热量，当其与有热量、有甜度的甜味剂复配使用时能够起到增强甜味的作用，进而达到 了减少热量的效果。如蔗糖或高果糖玉米糖浆复配时能在保持相同甜味的同时，减少近 25-50%的热量。
发明内容
本发明的目的是克服了蔗糖因过量食用给健康带来威胁的缺陷，充分利用了甜 菊糖的Reb C成分纯天然，能作为甜味增强剂使用的特性，提供了一种口感圆润清凉，热 量却减少了 25-50%的Reb C和蔗糖复配的甜味剂。它既弥补了白糖的高热量、摄入过量 影响健康的缺陷，又充分利用了甜菊糖纯天然、高甜度、安全稳定的优点，使其口感更好、味质更鲜、安全性更强、使用更方便，满足了人们降低饮食热量的要求。本发明技术方案是一种纯天然、低热量复配糖，它是将甜菊糖甙RebC成分 与蔗糖进行混合复配而成。所述甜菊糖甙Reb C与蔗糖之间的重量比范围为RebC 蔗糖=(0.05-10)份(90-99.95)份。本发明进一步的技术方案是在综合分析口感、安全性、生产成本、方便使用等 因素的基础上，对所述低热量新型组合糖各组分之间的选用重量的比例确定了一下最优 比例范围为RebC 蔗糖=(0.05-5)份(95-99.95)份。所述的Reb C的纯度为60-99%，最优纯度为80-97%。本发明所述的一种纯天然、低热量复配糖，是将甜菊糖甙RebC与蔗糖进行复 配。因为精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营 养物质，只有大量能量。而从甜叶菊中提取的甜菊糖甙RebC是一种甜味增强剂，其零 热量、纯天然、安全性高、加工时热稳定性好。将甜菊糖甙RebC与蔗糖进行复配，广 泛适用于饮料类、烘烤类、腌制类、甜味类等各种食品。本发明所述的一种纯天然、低热量复配糖可以用常规食品加工方法进行加工， 能保持蔗糖的原有外观。将甜菊糖甙Reb C与蔗糖进行复配后既保证了甜菊糖甙Reb C 纯天然、增强甜味、安全稳定的优点，又降低了热量，满足了广大消费者对甜食的需求 和对健康的渴望。
具体实施例方式为了更清楚地说明本发明的技术方案，下面将对实施例进行详细描述，下面描 述中的实施例仅仅是本发明的一些实施例。实施例1一种纯天然、低热量复配糖是由纯度为85%的Reb C(Renaudiside-C)0.1份与
99.9份蔗糖复配而成，其甜度为相同数量(100份)蔗糖的2倍，低热值并且口感圆润清 凉。通过此实施例复配成的一种纯天然、低热量复配糖，其低热值，可以满足了广大追 求低热量消费者的需求。实施例2一种纯天然、低热量复配糖是由纯度为87%的Reb C (Renaudiside-C) 0.05份与 99.95份蔗糖复配而成，其甜度为相同数量(100份)蔗糖的1.5倍，低热值并且口感圆润 清凉。通过此实施例复配成的一种纯天然、低热量复配糖，其低热值，可以满足了广大 追求低热量消费者的需求。实施例3一种纯天然、低热量复配糖是由纯度为90%的Reb C(Renaudiside-C)0.15份与 99.85份蔗糖复配而成，其甜度为相同数量(100份)蔗糖的2.5倍，低热值并且口感圆润 清凉。通过此实施例复配成的一种纯天然、低热量复配糖，其低热值，可以满足了广大 追求低热量消费者的需求。实施例4一种纯天然、低热量复配糖是由纯度为90%的Reb C(Renaudiside-C)0.3份与
499.7份蔗糖复配而成，其甜度为相同数量(100份)蔗糖的4倍，低热值并且口感圆润清 凉。通过此实施例复配成的一种纯天然、低热量复配糖，其低热值，可以满足了广大追 求低热量消费者的需求。
以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟 悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应 涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护 范围为准。
权利要求
1.一种纯天然、低热量的复配糖，其特征在于其主要成分为甜菊糖甙Reb C和蔗 糖，所述甜菊糖甙Reb C与蔗糖之间的重量比范围为RebC 蔗糖=(0.05-10)份(90-99.95)份。
2.根据权利要求1所述的一种纯天然、低热量的复配糖，其特征在于所述甜菊糖 甙Reb C与蔗糖之间的重量比范围为RebC 蔗糖=(0.05-5)份(95-99.95)份。
3.根据权利要求1或2所述的一种纯天然、低热量的复配糖，其特征在于所述的 RebC的纯度为60-99%。
4.根据权利要求3所述的一种纯天然、低热量的复配糖，其特征在于所述RebC的 纯度为80-97%。
全文摘要
本发明提供了一种纯天然、低热量复配糖，它是将甜菊糖甙Reb C成分与蔗糖进行混合复配而成。所述甜菊糖甙Reb C与蔗糖之间的重量比范围为Reb C∶蔗糖＝(0.05-10)份∶(90-99.95)份。充分利用了Reb C作为一种甜味增强剂，其纯天然、零热量，口感圆润清凉，与有热量的甜味剂复配，不仅能改善口感，而且能减少25-50％热量的特性，弥补了蔗糖的高热量、摄入过量影响健康的缺陷，满足了人们降低饮食热量，追求健康的要求。
文档编号A23L1/236GK102018197SQ201010610309
公开日2011年4月20日 申请日期2010年12月29日 优先权日2010年12月29日
发明者张永, 李存彪 申请人:青岛润浩甜菊糖高科有限公司