专利名称：一种熟食酱化锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品熟化加工装置，特别是一种熟食酱化锅。
技术背景目前熟食酱化锅由锅体、加热包、支架组成，锅体为开口向上的半球冠体向上延展 一个圆环柱体，加热包为在锅体中部及下部环周外包一个电热器。熟化时将食品佐料、水放 入锅内后，电热器通电加热煮食酱化。这种熟食酱化锅存在以下缺陷1、加热加工不安全，电阻丝在高温下出现故障，易发生断路、短路现象，导致对操 作工不安全因素的发生；2、电热方式比蒸汽加热方式耗能；3、该种锅在酱化完成取出物料后清洗不方便，因为清洗水无法自然排放，全靠人 工用瓢菌起，工效低；4、电热式加热会出现局部过热烧焦现象。 发明内容本实用新型的目的在于克服上述缺陷，提供一种熟食酱化锅。本实用新型的方案是加热包为一个密闭蒸汽包，所述蒸汽包为开口向上的直径 大于锅体半球冠体直径的半球冠体向上延展一段圆环柱体，所述圆环柱体上沿封盖式延展 一个圆环板，所述圆环板内圆与锅体中部的圆环柱体外圆密闭式固定连接；在锅体半球冠 体底部设置有中央孔，所述中央孔内圆套合固定一个排污管，所述排污管外圆密封式穿过 加热包半球冠体底部中央孔后固定一个排污阀；加热包圆环柱体上开孔固定有进汽管，进 汽管另一端通过进汽阀与汽源管连通，加热包半球冠体下部开孔固定有出汽管，出汽管通 过排汽阀与回流管连通；支架固定在加热包底部外圆上。本实用新型的优点在于蒸汽加热比电热器加热耗能少，并且操作安全，各部位加 热快温度均勻，不会产生局部过热烧焦现象。同时锅底开孔便于清洗操作。
附图为本实用新型结构示意图。
具体实施方式
本实用新型的结构包括锅体(4)、加热包(3)、支架，其特征在于加热包(3)为一 个密闭蒸汽包，所述蒸汽包为开口向上的直径大于锅体(4)半球冠体直径的半球冠体向上 延展一段圆环柱体，所述圆环柱体上沿封盖式延展一个圆环板，所述圆环板内圆与锅体(4) 中部的圆环柱体外圆密闭式固定连接；在锅体(4)半球冠体底部设置有中央孔，所述中央 孔内圆套合固定一个排污管(5)，所述排污管(5)外圆密封式穿过加热包(3)半球冠体底部中央孔后固定一个排污阀(6)；加热包(3)圆环柱体上开孔固定有进汽管(2)，进汽管(2) 另一端通过进汽阀(1)与汽源管连通，加热包(3)半球冠体下部开孔固定有出汽管(7)，出 汽管(7)通过排汽阀(8)与回流管连通；支架固定在加热包(3)底部外圆上。酱化时只要打开进汽阀(1)，蒸汽在加热包(3)间隔腔内对锅体(4)加热，温度控 制是通过进汽阀(1)、排汽阀(8)控制蒸汽流量、流速进行。清洗后只要打开排污阀(6)，则能很方便排出污水。
权利要求一种熟食酱化锅，包括锅体(4)、加热包(3)、支架，其特征在于加热包(3)为一个密闭蒸汽包，所述蒸汽包为开口向上的直径大于锅体(4)半球冠体直径的半球冠体向上延展一段圆环柱体，所述圆环柱体上沿封盖式延展一个圆环板，所述圆环板内圆与锅体(4)中部的圆环柱体外圆密闭式固定连接；在锅体(4)半球冠体底部设置有中央孔，所述中央孔内圆套合固定一个排污管(5)，所述排污管(5)外圆密封式穿过加热包(3)半球冠体底部中央孔后固定一个排污阀(6)；加热包(3)圆环柱体上开孔固定有进汽管(2)，进汽管(2)另一端通过进汽阀(1)与汽源管连通，加热包(3)半球冠体下部开孔固定有出汽管(7)，出汽管(7)通过排汽阀(8)与回流管连通；支架固定在加热包(3)底部外圆上。
专利摘要一种熟食酱化锅，涉及食品熟化加工装置。结构包括锅体、加热包、支架，其特征在于加热包为一个密闭蒸汽包，蒸汽包为开口向上的直径大于锅体半球冠体直径的半球冠体向上延展一段圆环柱体，所述圆环柱体上沿封盖式延展一个圆环板，所述圆环板内圆与锅体中部的圆环柱体外圆密闭式固定连接；在锅体半球冠体底部设置有排污管，所述排污管外圆密封式穿过加热包半球冠体底部中央孔后固定一个排污阀；加热包开孔固定有进汽管，进汽管另一端通过进汽阀与汽源管连通，加热包下部固定有出汽管，出汽管通过排汽阀与回流管连通。优点在于蒸汽加热耗能少，不会产生局部过热烧焦现象。同时锅底开孔便于清洗操作。
文档编号A23L1/01GK201718407SQ201020226410
公开日2011年1月26日 申请日期2010年6月17日 优先权日2010年6月17日
发明者温作金 申请人:福建鑫鑫獭兔有限公司;三明温氏食品有限公司