专利名称：茶水的制备方法以及通过该方法制得的茶水的制作方法
技术领域：
本发明涉及茶水的制备方法以及通过该方法制得的茶水。
背景技术：
用于饮用的茶，可通过将存在于山茶科茶树的芽或叶中的氧酶去活，并去除其中的水分来获得。耶稣诞生前的古代，茶就被誉为偏爱的食物。此外，已经证明茶中的活性成分如儿茶精类、氨基酸、维生素C、￠-胡萝卜素和膳食纤维，具有宝贵的药理机制。特别地，已经证明茶中含有的成分具有包括抗氧化作用、抗衰老作用、抗癌作用、降低血液中胆固醇作用、重金属解毒作用、防止蛀牙作用、消除口臭作用在内的各种作用，并且茶已被高度重视。
发明内容
技术问题
本发明旨在通过环保、经济和高效的方式，提供用于制备对皮肤刺激小的茶水的方法，该方法包括对毛茶叶进行酶去活、提取其中的汁以获得茶汁，以及去除茶汁中的离子以获得茶水。本发明还旨在提供通过去除毛茶叶茶汁中的离子而获得的茶水，其中酶被去活，所述茶水中含有减少的含量的如己醇、z-3-乙烯醇或芳樟醇等成分，以减轻皮肤刺激。技术方案
一方面，本发明提供茶水的制备方法，包括对毛茶叶的酶去活、提取其中的汁以获得茶汁，以及去除茶汁中的离子以获得茶水。
另一方面，本发明提供通过去除毛茶叶茶汁中的离子获得的茶水，其中毛茶叶中的酶被去活。另一方面，本发明提供了含有所述茶水的化妆品组合物、食品组合物和药物组合物。有益效果
因为本发明公开的茶水的制备方法使用了毛茶叶，能量消耗低，丢弃的副产物最小化，从而降低产品成本并为环保做出贡献。此外，该方法无需对茶叶进行加工，因此可以更快速和有效的方式提供茶水。此外，本发明公开的茶水含有低含量的皮肤刺激成分，从而基本不会引起皮肤刺激。因此，含有茶水的化妆品组合物和药物组合物基本不会引起皮肤刺激。
图I是展示了茶水制备方法的示意 图2为使用气相色谱对实施例I定量分析结果的 图3为使用气相色谱对实施例2定量分析结果的图；图4为使用气相色谱对比较实施例2定性分析结果的 图5为使用气相色谱对比较实施例3定性分析结果的 图6为使用气相色谱对实施例I定性分析结果的示意图。
具体实施例方式毛茶叶含有80-85%的水、10-15%的纤维蛋白、2-5%的多酚以及1_5%其它成分。一般情况下，化妆品组合物与水结合的情况下，使用具有几种类型或低含量溶解于水中的离子的纯净水。这是因为水中含有的大量离子可影响含有表面活性剂、乳化剂等的化妆品组合物的效果，同时可影响化妆品组合物的稳定性。特别地，大量的离子随着时间会降低粘性组合物的粘度。一般情况下，通过浸泡加工茶叶获得的液体，每IOOg水中F_，CF, N03_，PO:和 SO4-的浓度分别为 100-3000、500-2500、0-200、200-5000 和 50-3000 ii g。因此，考虑到浸泡加工茶叶获得液体中含有这些离子，水中浸泡茶叶的时间应尽可能最短(不论用于饮用所需的浓度)，以获得很低的浓度。然而，这种情况下，通过浸泡茶叶得到的液体可能 不含有茶叶原有的有价值的成分。与相关技术茶水的制备方法不同，本发明公开的茶水制备方法包括毛茶叶的酶去活、提取其中的汁以及去除这种离子。这样，可获得仍含有水和毛茶叶中的有价值成分的茶水。茶叶的加工，最简单的表述，指以恒定的速率去除茶叶中含有的水。在茶叶的这种加工中，需要相当数量的能量去除茶叶中含有的水分。因为根据相关技术茶水使用的是加工茶叶，需要额外的能量和加工来浸泡茶叶，这些茶叶在热加工中已经消耗了大量能量。这要求高的生产成本，导致过多能量消耗，这样不利于环保。此外，应丢弃加工茶叶浸泡后的固体存留，导致额外的排放。相反，本发明公开的方法是用毛茶叶、未经加工的茶叶，从而热处理引起的能量消耗低，以减少能量消耗。此外，本发明公开的方法对环境保护会有贡献。而且，根据本发明制备茶水后的茶固体残留会被引入到用于生产一般茶饮料产品的加工中，或当使用额外地使用干燥加工时可适合作为绿茶的原材料。因此，可以说本发明公开的方法，降低了能量消耗，将要丢弃的副产物最小化，是一种生态友好的方法。此外，与根据相关技术通过使用额外的溶解水从茶叶制备茶水的方法不同，本发明公开的茶水制备方法的特点包括毛茶叶的酶去活、提取茶汁、去除获得茶水中的离子以及老化茶水。这里使用的术语“茶水”，从广义上来说，指从茶叶得到的各种类型的液体。具体地，茶水包括浸泡非加工或加工茶叶获得的水、茶叶提取物、冷凝加热茶叶产生的蒸汽得到的液体、汽蒸茶叶或加入冷水或离子水以及进行提取得到的液体等。所述茶水含有的有益于人类的成分以及茶叶中含有的水分。下面将对本发明方法进行更加详细的描述。一方面，提供用于茶水的制备方法，包括
对毛茶叶进行酶去活和提取毛茶叶汁以得到茶汁，和 去除茶汁中的离子以得到茶水。根据一个实施例，所述方法还包括在获得所述茶水后对其进行老化。
根据另一个实施例，术语“茶叶”指无论各种类型或质量的茶树的根或叶。具体地，可使用在春、夏和秋三季收获的茶，以及使用遮光剂而具有增加的含量的叶绿素的玉露茶，但是可使用的茶叶并不仅局限于此。根据一个具体实施例，术语“毛茶叶”指非加工茶叶。根据另一个实施例，在得到茶汁前，毛茶叶可经过预处理。这种预处理一般包括从茶树上收集茶叶、用纯净水清洗茶叶去除外部物质并使用脱水系统去除茶叶表面附着的水滴。可将所述茶叶储存在4-10°C的低温条件下，以补偿茶叶产生的热量。根据一个实施例，为了得到所述方法中的茶汁，毛茶叶叶需经过汽蒸、加热或加压，以对毛茶叶进行酶去活。根据另一个实施例，为了得到所述方法中的茶汁，毛茶叶需经过汽蒸，以对毛茶叶进行酶去活。当汽蒸毛茶叶时，汽蒸的温度条件为100-150°C，特别是102-121°C，更特别是105-112°C。通过这样汽蒸处理对毛茶叶进行酶去活。此外，这种汽蒸处理会使植物细胞组织柔软，因此增加了茶汁的产量。根据一个实施例，已经过酶去活的毛茶叶通过汁提取得到茶汁，所述汁提取可通 过选自以下的至少一种方法进行基于齿轮的汁提取、基于压力的汁提取、基于挤压的汁提取以及基于酶分解的汁提取。根据另一个实施例，得到茶汁后，可进一步通过筛网。这样，去除了残留在茶汁中的固体。根据一个实施例，所述筛网的尺寸可为10-400目。根据另一个实施例，所述筛网的尺寸可为30-200目。根据另一个实施例，所述筛网的尺寸为80-120目。根据一个实施例，得到茶水时，通过汽化和液化方法，或渗透过滤方法从所述茶汁中去除离子。这样做能去除可影响化妆品组合物的预期效果、或可影响所述组合物稳定性的离子。下面将更详细解释汽化和液化方法。加热所述茶汁进行汽化，其中可在压力下、温度为100-12rc下进行加热。在一个变变更例，可在环境压力、温度为80-100°C下进行加热。在另一个变更例中，可在减压下、温度为40-80°C下进行加热。根据一个实施例，去除所述茶汁中的离子得到茶水后，还可对所述茶水进行离心分离、膜分离或蒸馏分离，以去除和分离不想要的成分。根据另一个实施例，被去除和分离不想要的成分的所述茶水可与预定量的有机溶剂混合，接着通过蒸馏选择性的去除溶剂，从而可选择性地分离或去除具有低优先级的成分或不想要的成分。根据一个实施例，有机溶剂可以是乙醇。乙醇的使用量可以占茶水总重量的5-40wt% (质量百分数)。根据一个实施例，获得出水后，还可对所述茶水进行老化。通过这种老化，能够去除对皮肤有刺激的成分，如己醇、Z-3-己烯醇和芳樟醇。当老化茶水时，可在0-120°C进行12-24h的老化。根据另一个实施例，可在压力下80-120°C进行12-24h的老化，这个条件下水分不会从茶水中蒸发。根据另一个实施例，可在环境压力下，40-80°C下进行12-24h的老化。根据另一个实施例，可在减压下，4-40°C下进行12-24h的老化。根据一个实施例，在茶水的制备方法中，产生的茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度为5 u g/mL或更低、己醇的浓度为0. 2 ii g/mL或更低，以及z_3_己烯醇的浓度为0. g/m或更低。根据另一个实施例，在茶水的制备方法中，产生茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度至少为I U g/mL、己醇的浓度至少为0. I ii g/mL以及z_3_己烯醇的浓度至少为0. Iii g/m。根据另一个实施例茶水的制备方法中，产生茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度为0. 5 ii g/mL或更低、己醇的浓度为0. 02 u g/mL或更低以及z-3-己烯醇的浓度为0. 02 u g/mL或更低。因此，本发明公开的所述茶水含有非常低含量的包括己醇、z-3-己烯醇或芳樟醇的皮肤刺激成分，从而基本不会引起皮肤刺激。另一方面，提供了通过去除经酶去活毛茶叶茶汁中离子得到的茶水。根据一个实施例，所述茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度为5 y g/mL或更低、己醇的浓度为0. 2 ii g/mL或更低以及z-3-己烯醇的浓度为0. 2 ii g/m或更低。根据另一个实施例，所述茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度为Iu g/mL或更低、己醇的浓度为0. I u g/mL或更低以及z-3-己烯醇的浓度为0. I u g/m或更低。根据另一个实施例制，所述茶水至少要满足以下条件之一芳樟醇的浓度为0. 5 y g/mL或更低、己醇的浓度为0. 02 u g/mL或更低以及z-3-己烯醇的浓度至少为0. 02 u g/mL或更低。因此，本发明公开的所述茶水中含有的皮肤刺激成分的量明显降低。此外，所述茶水符合适用于化妆品组合物的标准。另一方面，提供一种含有通过去除酶去活毛茶叶茶汁中的离子得到的茶水的化妆 品组合物。具体地，本发明公开的所述茶水可用作用于化妆品组合物的碱。所述化妆品组合物包括美容或皮肤可接受的介质或碱。所述化妆品组合物包括适用于局部应用的任何形式，例如溶液、凝胶、固体、无水浆状产品、水包油型乳液、油包水型乳液、多效乳液、悬浮液、微乳液、微胶囊、微粒或离子(脂质体)和非离子型滤泡分散、或霜、薄膜(skin)、润肤露、粉、软膏、喷雾齐U、洁肤剂或遮瑕笔。本发明公开的所述组合物可以使用的形式为含有加压推进剂的泡沫或气溶胶组合物。所述化妆品组合物还包括其它佐剂，这些佐剂不能相反地影响主要预期效果或提供与主作用的协同作用。除了所述活性成分，本领域技术人员根据化妆品组合物的具体剂型或目的，可容易地选择和加入其它成分。例如，所述化妆品组合物还可进一步含有皮肤吸收增强物质，以提高其作用。此夕卜，本发明公开的所述化妆品组合物还可包括选自水溶性维生素、油溶性维生素、聚合物肽、多糖、鞘脂(spingolipids)和海藻提取物中的物质。另外，除了所述活性成分，本发明公开的所述化妆品组合物还含有当前化妆品领域使用的其它成分，例如，油和脂肪成分、保湿剂、润肤剂、表面活性剂、有机或无机颜料、有机粉体、紫外吸收剂、防腐剂、消毒剂、抗氧化剂、植物提取物、pH改性剂、醇类、染料、芳香族、血液循环刺激剂、冷却剂、止汗剂、纯净水等。可被添加到本发明公开的所述化妆品组合物中的成分并不局限于以上所列的物质，并以不会产生与本发明目的和效果相反的方式使用这些物质。所述化妆品组合物没有具体的剂型限制，可以选择任意想要的剂型。例如，所述化妆品组合物可以是选自以下剂型的一种或多种剂型皮肤软化剂(润肤露或乳液)、滋养乳液、精华素、营养霜、按摩霜、粉、唇膏、粉底、粉底液(foundation)、贴剂、喷剂、面膜、凝胶、精华素、眼霜、眼部精华、清洁霜、清洁泡沫、清洁水、洗面奶、润肤露、身体霜、身体油和身体精油，但并不仅局限于此。茶水的使用量占所述化妆品组合物总重量的0. 01_100wt%。
另一方面，提供含有通过去除酶去活毛茶叶茶汁中的离子得到的茶水的食品组合物。所述食品组合物的形式没有特殊限制。所述食品组合物可以提供为固体或饮剂。所述茶水的使用量占所述食品组合物总重量的0. 01_100wt%。
另一方面，提供含有通过去除酶去活毛茶叶茶汁中的离子得到的茶水的药物组合物。具体地，所述茶水可用作药物组合物的碱。
当将本发明公开的所述组合物应用于药品时，将传统的无机或有机载体加入所述组合物中，以便组合物能被制成用于口服或肠胃外给药的固体、半固体或液体剂型。可通过当前使用的方法很容易制备所述组合物。此外，可以合适的方式使用表面活性剂、媒介物、着色剂、香料、稳定剂、防腐剂、抗菌剂、保湿剂、乳化促进剂、悬浮剂、盐和/或用于控制渗透压的缓冲物，以及其它传统佐剂。对于口服给药，可以使用片剂、丸剂、颗粒剂、软和硬胶囊、粉剂、细颗粒、粉体、液体、乳液、糖浆和丸剂等。除了有效成分，这些剂型还可包括稀释剂(例如乳糖、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、山梨醇、纤维素或甘氨酸)、润滑剂(例如硅石、滑石粉、硬脂酸及其镁或钙盐、或聚乙二醇)、或粘合剂(如硅酸铝镁、淀粉糊、明胶、黄芪胶、甲基纤维素、羧甲基纤维素钠或聚乙烯吡咯烷酮)。如有需要，这些剂型还可含有其它药物添加剂，例如崩解剂(如淀粉、琼月旨、褐藻酸及其钠盐)、吸附剂、着色剂、香料或甜味剂。可通过传统混合、造粒或包衣方法制备片剂。同时，用于肠胃外给药的剂型包括皮肤应用配方，或注射配方、滴剂、洗剂、软膏、 凝胶、霜、悬浮剂、乳液、栓剂、贴剂或喷雾剂配方，但并不仅局限于此。本发明公开的所述药物组合物可通过口服、肠胃外、直肠、局部、透皮、静脉注射、肌肉注射、腹腔、皮下路线等途径给药。此外，活性成分的剂量会随待处理对象的年龄、性别和体重，处理的特定疾病或病理状态，疾病或病理状态的严重性，给药途径和开药者的判断的不同而不同。根据以上提及的因素，本领域的技术人员可以确定有效剂量。所述茶水的用量占所述药物组合物总质量的0. 01_100wt%。
实施例下面描述实施例、比较实施例和测试实施例。下面的实施例、比较实施例和测试实施例仅用作说明目的，并非为了限制本发明的范围。[实施例I]
首先，使收获数小时后的2kg毛茶叶在100°C的条件下与蒸汽接触2-3分钟进行酶去活，接着引入到两个螺旋齿轮型榨汁机中，以分离固体中的茶汁。将所述茶汁通过80目的筛网，去除残留的固体。将所述茶汁引入到减压浓缩系统中，在40-80°C的条件下蒸馏，然后将产生的蒸汽冷凝，得到茶水。将产生的茶水在无菌洁净台上经0. 2 杀菌过滤器在杀菌条件下进行包装，以提供实施例I。[实施例2]
将从实施例I得到的茶水引入减压浓缩系统，在28°C、40 mmHg和10 rpm的条件下老化24小时。将老化后的茶水在无菌洁净台上经0.2 灭菌过滤器在杀菌条件下进行包装，以提供实施例2。[实施例3]
首先，使收获数小时后的毛茶叶2kg在100°C的条件下与蒸汽接触蒸2-3分钟，以进行酶去活，接着将其引入到双螺旋齿轮型榨汁机，以分离固体中的茶汁。将所述茶汁通过80目的筛网去除残留的固体。将所述茶汁引入到减压浓缩系统中，在40-80°C的条件下蒸馏，然后将产生的蒸汽冷凝以得到茶水。向产生的茶水中加入茶水总质量5wt%的97%乙醇，接着混合3分钟。接着，在30-50°C的条件下使用减压蒸馏系统通过蒸馏分离乙醇。将去除甲醇后的茶水在无菌洁净台上经0. 2 y m杀菌过滤器在杀菌条件下进行包装，以提供实施例3。[比较实施例I]
首先，取收获数小时后的毛茶叶20g，浸泡在含有液氮的胶砂中立即冷冻，然后磨碎，以使细胞完全粉碎。接着，将处理过的茶叶通过200目的筛网，通过使用螺旋齿轮型榨汁机提取，以提供比较实施例I。[比较实施例2-3] 将与实施例I中使用的毛茶叶收获时间相似的茶叶通过汽蒸-研磨和干燥(joyu)-研磨(yunyum)-热空气下研磨(jeungyu)-修剪和干燥(jungyu)-干燥方法进行预处理。然后，将20g所述预处理的茶叶浸泡在70°C的纯净水中2分钟，并通过200目的筛网过滤，以提供比较实施例2。通过加热-过滤-切割-莖选择(stem selection)-混合方法进一步处理所述预处理的茶叶，然后将20g进一步处理的茶叶浸泡在70°C的纯净水中2分钟，并通过200目的筛网过滤，以提供比较实施例3。[测试实施例I]产量的评价
首先，将2 Kg的毛茶叶不经过汽蒸，而直接使用榨汁机进行汁提取，随后进行离心分离，得到上层清液作为产物。此外，所述茶汁，根据实施例I从经过汽蒸的茶叶提取得到的汁，使其进行离心分离，以得到上层清液作为产物。在茶叶的基础上，评估这两种上层清液产物和根据比较实施例I通过提取汁得到的产物的产率。结果列于下表I中。根据以下数学公式I计算每种产率。[数学公式I]
产率=(通过提取汁得到的液体/毛茶叶)X 100 [表I]
IPF^ mm J MMisisirslSfifrI
^^^^ I
所述汽蒸的茶叶具有最高的产率，而通过液氮冷冻和粉碎得到的茶叶具有最低的产率。据认为，这样的结果是因为经汽蒸软化植物细胞后得到的提取汁能够分离大量的水。[测试实施例2]成分的评价
对实施例I和2和比较实施例2和3进行固相微提取(SPME)的气相色谱分析。进行定量分析之后，实施例I和2的气相色谱分析分别展示在图2和3中。具体地，实施例I的结果也展示在下表2中。[表 2]
权利要求
1.用于制备茶水的方法，所述方法包括对毛茶叶进行酶去活并从中提取汁，以获得茶汁；和 去除所述茶汁中的离子，以获得茶水。
2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于，当得到所述茶汁时，通过汽蒸、加热或加压对所述毛茶叶进行酶去活。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于，当得到所述茶汁时，通过汽化和液化方法，或渗透过滤方法从所述茶汁中去除离子。
4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于，所述方法还包括在得到所述茶水后，老化所述茶水。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的方法，其特征在于，所述茶水至少满足以下条件之一芳樟醇的浓度为5 μ g/mL或更低、己醇的浓度为O. 2 μ g/mL或更低，以及z_3_己烯醇的浓度为O. 2 μ g/mL或更低。
6.茶水，所述茶水通过去除经过酶去活的毛茶叶的茶汁中的离子而得到。
7.根据权利要求6所述的茶水，其特征在于，所述茶水至少满足以下条件之一芳樟醇的浓度为5 μ g/mL或更低、己醇的浓度为O. 2 μ g/mL或更低，z_3_己烯醇的浓度为O. 2 μ g/mL或更低。
8.一种化妆品组合物，所述化妆品组合物含有权利要求6或7所限定的茶水。
9.一种食品组合物，所述食品组合物含有权利要求6或7所限定的茶水。
10.一种药物组合物，所述药物组合物含有权利要求6或7所限定的茶水。
全文摘要
本发明提供了一种茶水的制备方法，该方法包括以下步骤对毛茶叶进行酶去活和对茶叶榨汁，以得到茶汁；以及去除上一步得到的茶汁中的离子，以得到茶水。此外，本发明提供通过去除经酶去活的毛茶叶茶汁中的离子得到的茶水。所述茶水中的皮肤刺激成分减少了。
文档编号A23L2/38GK102711527SQ201080062698
公开日2012年10月3日 申请日期2010年11月30日 优先权日2009年11月30日
发明者刘世真, 吴油真, 李尚骏, 罗赞洙, 郑镇吾 申请人:株式会社爱茉莉太平洋