专利名称：学龄前儿童营养油的制作方法
技术领域：
本发明属于油脂加工领域，特别涉及食用调和营养油。
背景技术：
儿童，特别是学龄前儿童期(2岁-6岁)是一个比较关键的时期，是生长发育的关 键时期，营养平衡是满足其智力、生长发育的重要基础。中国营养学会推荐的学龄前儿童能 量的RNI为5. 4-7. lMJ/d，脂肪提供的能量为总能量的30%_35%，国内开展的各类调查研究 报道的儿童的脂肪摄入量均在推荐量范围内。但脂肪酸并不平衡、特别是n6/n3、SFA/MUFA/ PUFA的比例不平衡、且脂溶性维生素A是严重缺乏的一类营养素，各地因经济和饮食情况 不同，缺乏程度也不同，国内学龄前」L童维生素A每日摄入量平均只达到推荐量的55%。而 大部分儿童补充维生素A都是通过摄食鱼肝油，但是鱼肝油中维生素A含量较高，若摄入 过多便会发生中毒现象。另外，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所调查了我国学龄 前儿童维生素D营养状况发现，我国儿童血浆25 (OH) D水平为14.95nmol/L，8. 3%儿童血 浆25 (OH)D低于12. 5 nmol/L，处于维生素D严重缺乏状态，41. 3%儿童血浆25 (OH)D在 12. 5到30 nmol/L,处于维生素D缺乏状态，32. 2%儿童血浆25 (OH) D在30到50 nmol/L 之间，处于维生素D不足状态。14. 8%儿童在50到lOOnmol/L之间，只有不到3%的儿童处 于维生素D充足状态，因此我国儿童存在广泛的维生素D缺乏和不足。
发明内容
本发明的目的是提供一种学龄前儿童营养油，以解决学龄前儿童膳食脂肪酸的不 平衡以及油溶性维生素A和维生素D的缺乏。本发明所述的学龄前儿童营养油按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶 油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸20(T300Kg，单不饱和脂肪酸40(T500Kg，多不饱和脂 肪酸25(T;350Kg，反式脂肪酸< 50Kg，维生素A27 50g，维生素D40(T800mg，维生素E13 20g， 植物甾醇8 12Kg。在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为 3 4 1。本发明所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸二十二碳六烯酸含量为 7 25Kg，α-亚麻酸含量为7(Tl50Kg;本发明所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸含 量为13 30Kg，亚油酸含量为130 250Kg。本发明产品中的维生素A的主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结 缔组织中粘多糖的合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性，以及维持正常 的视觉。儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱氏斑，为贴近角膜两侧和结膜外 侧因干燥而出现皱褶，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑。本发明产品中的维生素D不仅可以调节人体钙、磷代谢，维持骨骼正常发育，而且 有着广泛生物效应的内分泌激素。儿童缺乏维生素D不仅影响当时的健康状况，而且还长期影响以后的健康状况。佝偻病仅是维生素D缺乏效应的冰山一角，与此同时，随着生活方 式的改变，儿童和青少年维生素D缺乏在一些国家有逐渐蔓延的趋势。本发明产品中的n-3系列多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、 α -亚麻酸，大量存在于磷脂中，是构成脑细胞的重要成分，对稳定细胞膜功能和生长发育 有重要作用，特别是对学龄前儿童的生长发育有促进作用。DHA同时是视网膜感光细胞中含 量最丰富的多不饱和脂肪酸，缺乏后会影响儿童视网膜电图，视觉诱发电位及视敏度，对光 的异常生理反应及延迟视觉发育。本发明产品中的花生四烯酸可以益智健脑和提高视敏度，对儿童的生长发育以及 大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，是人类早期发育的必需营养素，有改善记 忆力和视力、调节血脂和血糖、降低血清胆固醇预防癌变、神经功能调节等作用。本发明产品中含有植物留醇。膳食中植物留醇越多，胆固醇的吸收率就越低，血清 中的胆固醇水平就越低；植物留醇还具有抗氧化作用，添加量不超过0.10%，抗氧化能力随 着浓度增加而上升，与维生素E联合使用可增强抗氧化效果；植物留醇对机体某些癌症的 发生和发展也都有一定抑制，并可以调节免疫和生长发育。针对我国学龄前儿童营养设计，强化了二十碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯 酸、亚麻酸、维生素Α、维生素Ε、维生素D，使学龄前儿童膳食η-6/η-3脂肪酸达到3_4:1，而 且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，另外还添加了植物留醇。该产品不含添加剂和香料，加 工储存过程中未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶 油相关标准。
具体实施例方式本发明将通过以下实施例作进一步说明。本发明所述的实施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份为饱和脂肪酸纩12%，单不 饱和脂肪酸75、5%，多不饱和脂肪酸6 10%，在多不饱和脂肪酸中主要是η-6多不饱和脂肪 实施例1
1)混合物1的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物1)
取维生素A乙酸酯20g，维生素E20g，维生素D800mg加入500mL的烧杯中，再加入 965 975g茶油中，搅拌、用超声波超声(53KHz频率)溶解(约20min)，配置成IKg混合物1 ；
2)混合物2的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物2) 将营养素植物甾醇酯10Kg，脱腥鱼油30Kg，花生四烯酸油40Kg，紫苏油(亚麻酸油)
IOOKg混勻，制备成180kg混合物2 ；
3)混合物3的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物3)
取Ikg混合物1、180kg混合物2、葵花籽油250Kg、棕榈油360Kg、茶油209kg，制备成1 吨学龄前儿童营养油；
4)包装按设计和合格的包装瓶包装(最好用可避光的有色玻璃瓶包装)；
5)产品检测
经过气相测定脂肪酸组成1吨学龄前儿童营养油中饱和脂肪酸为226Kg，单不饱和脂 肪酸419 Kg,多不饱和脂肪酸350 Kg ；在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n_3多不饱和脂肪酸的重量比为3. 3，亚油酸为250 Kg，花生四烯酸为190 Kg，亚麻酸为72 Kg, 二十碳五烯酸+ 二十二碳六烯酸为13 Kg。经液相测定维生素A为30g、维生素D为600mg 、维生素E为15g。与理论设计误差10%，为合格产品。
实施例2:
1)混合物1的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物1)取维生 素A乙酸酯20g，维生素E20g，维生素D800mg加入500mL的烧杯中，再加入965 975g茶油 中，搅拌、用超声波超声(53KHz频率)溶解(约20min)，配置成IKg混合物1 ；
2)混合物2的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物2)将营养 素植物留醇酯10Kg，脱腥鱼油35Kg，花生四烯酸油4^(g，紫苏油(亚麻酸油)90Kg混勻，制备 成180kg混合物2 ；
3)混合物3的生产方法(按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物3)
取Ikg混合物1、180kg混合物2、葵花籽油M^(g、棕榈油36^(g、茶油2(Wkg，制备成1 吨学龄前儿童营养油；
4)包装按设计和合格的包装瓶包装(最好用可避光的有色玻璃瓶包装)；
5)产品检测
经过气相测定脂肪酸组成1吨学龄前儿童营养油中饱和脂肪酸为216Kg，单不饱和脂 肪酸424 Kg,多不饱和脂肪酸355 Kg ；在多不饱和脂肪酸中，n_6多不饱和脂肪酸与n_3多 不饱和脂肪酸的重量比为3. 6，亚油酸为250 Kg，花生四烯酸为190 Kg，亚麻酸为72 Kg, 二十碳五烯酸+ 二十二碳六烯酸为13 Kg。经液相测定维生素A为35g、维生素D为558mg、 维生素E为18g。与理论设计误差10%，为合格产品。
权利要求
1.一种儿童营养油，其特征是按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶油为 主要原料，产品含有饱和脂肪酸20(T300Kg，单不饱和脂肪酸40(T500Kg，多不饱和脂肪酸 250^350Kg,反式脂肪酸< 50Kg，维生素A27 50g，维生素D40(T800mg，维生素E13 20g，植物 甾醇8 12Kg。
2.根据权利要求1所述的营养油，其特征是在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸 与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3、 1。
3.根据权利要求2所述的营养油，其特征是所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸 含量为13 30Kg，亚油酸含量为130 250Kg。
4.根据权利要求2所述的营养油，其特征是所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯 酸和二十二碳六烯酸含量为7 2^(g，α -亚麻酸含量为7(Tl50Kg。
全文摘要
一种儿童营养油，其特征是按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸200~300Kg，单不饱和脂肪酸400~500Kg，多不饱和脂肪酸250~350Kg，反式脂肪酸<50Kg，维生素A27~50g，维生素D400~800mg，维生素E13~20g，植物甾醇8~12Kg。本发明专门针对我国学龄前儿童营养设计，强化了二十碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生司烯酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E，添加了植物甾醇，使学龄前儿童膳食n-6/n-3脂肪酸达到3-4:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，该产品不含对人体有害的反式脂肪酸，具有茶油纯正清郁的独特风味，符合国家食用茶油相关标准。
文档编号A23D9/007GK102125111SQ20111002381
公开日2011年7月20日 申请日期2011年1月21日 优先权日2011年1月21日
发明者刘蓉, 李静, 罗婷, 范亚苇, 邓泽元 申请人:南昌大学