专利名称：枸杞汁饮料配方及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料食品领域，具体来说涉及一种具有保健作用的枸杞汁饮料。
背景技术：
饮料由于饮用方便、营养丰富一直深受人们的欢迎，枸杞的滋补效用在历史上早 有记载，含枸杞成分的滋补品在我国已有悠久的历史。目前，市面上的饮料大多采用传统的 提取浓缩工艺，这种加工方法较易使枸杞中的有效成分破坏或流失，从而降低枸杞的保健 效果。对枸杞内的营养物质进行提取的同时保证其有效成分不受破坏，而制成保健果汁不 但适应现代人的生活节奏还能使人体得到更好的吸收。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、饮用方便且具保健作用的枸杞汁饮料，同 时提供生产工艺简单、成本低廉的枸杞汁饮料的加工方法。本发明所采取的技术方案如下枸杞汁饮料的的配方，以枸杞为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成； 原料的重量百分比为干枸杞2-8%，木糖醇4-8%，三氯蔗糖0.01-0. 05%，羧甲基纤维素 钠0. 08-0. 3 %，黄原胶0. 08-0. 3 %，柠檬酸0. 1-0. 3 %，山梨酸钾0. 02-0. 05 %，余量为水。作为发明的改进，上述的水选用软化水。一种枸杞汁饮料的加工工艺，其特征在于包括以下步骤(1)取干枸杞清洗后，加温水浸泡2-4小时，用胶体磨成干浆，离心机分离后，过 滤除去残渣，再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇，得到深红色枸杞浆汁；(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸分别加温水饱和溶解得到备用液；(3)取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌 5分钟；加入(1)中枸杞浆汁，最后再依次分别加入O)中的备用液；(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。上述步骤(3)中均搅机的工作压力为15MPa，温度为40_60°C。上述瞬时杀菌温度为135°C。本发明的有益效果本发明以枸杞为主要原料，为市场提供一种具有较好保健作 用的饮料，同时本发明保留有枸杞的良好风味、口感适宜、质地和色彩具有吸收力。另外，本 发明提供的加工工艺简单、生产成本低廉。
具体实施例方式一种枸杞汁饮料的的配方，以枸杞为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制 成；原料的重量百分比为干枸杞8%，木糖醇4%，三氯蔗糖0.0305%，羧甲基纤维素钠 0.2%,黄原胶0.3%，柠檬酸0. 3 %，山梨酸钾0.05%，余量为软化水。一种枸杞汁饮料的加工工艺，其特征在于包括以下步骤
(1)取干枸杞清洗后，加温水浸泡3小时，用胶体磨成干浆，离心机分离后，100目 过筛除去残渣，再依次搅拌加入配方量的羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇，得到深红色枸 杞浆汁；(2)按枸杞汁饮料的的配方量取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸，再分别加温水 (300C )饱和溶解后，得到备用液；(3)按枸杞汁饮料的的配方取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中，均搅 机的工作压力为15MPa，温度为50°C ；再加入20倍体积量水，搅拌5分钟；加入(1)中枸杞 浆汁，最后再依次分别加入O)中的备用液；(4) :135°C瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。
权利要求
1.枸杞汁饮料的的配方，其特征在于以枸杞为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加 工制成；原料的重量百分比为干枸杞2-8 %，木糖醇4-8 %，三氯蔗糖0. 01-0. 05 %，羧甲基 纤维素钠0. 08-0. 3 %，黄原胶0. 08-0. 3 %，柠檬酸0-1-0. 3 %，山梨酸钾0. 02-0. 05 %，余量 为水。
2.按照权利要求1所述的枸杞汁饮料的的配方，其特征在于所述水为软化水。
3.枸杞汁饮料的加工工艺，其特征在于包括以下步骤(1)取干枸杞清洗后，加温水浸泡2-4小时，用胶体磨成干浆，离心机分离后，90-110 目过筛除去残渣，再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇，得到深红色枸杞浆 汁；(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸分别加温水饱和溶解得到备用液；(3)取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌4-6 分钟；加入(1)中枸杞浆汁，最后再依次分别加入O)中的备用液；(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。
4.根据权利要求3所述的枸杞汁饮料的加工工艺，其特征在于所述步骤(3)中均搅 机的工作压力为15MPa，温度为40-60°C。
5.根据权利要求3所述的枸杞汁饮料的加工工艺，其特征在于所述瞬时杀菌温度为 135°C。
全文摘要
本发明公开了一种枸杞汁饮料的配方，以枸杞为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成，原料的重量原分比为干枸杞2-8％，木糖醇4-8％，三氯蔗糖0.01-0.05％，羧甲基纤维素钠0.08-0.3％，黄原胶0.08-0.3％，柠檬酸0.1-0.3％，山梨酸钾0.02-0.05％，余量为水。本发明为市场提供一种具有较好保健作用的饮料，同时本发明提供的枸杞汁饮料加工工艺简单、生产成本低廉。
文档编号A23L2/02GK102125280SQ20111004175
公开日2011年7月20日 申请日期2011年2月18日 优先权日2011年2月18日
发明者朱汝立 申请人:朱汝立