专利名称：松茸酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种保健酒的加工方法，具体地说是一种以松茸菌体为主要原料的高级保健酒的加工方法。
背景技术：
松茸属食用菌真品，营养丰富、味道鲜美，有野生蘑菇之王的称号。松茸的菌丝体里含有许多具有生理功能的物质，所以其具有多种功能它可以增强人体免疫力、防癌、治癌、生精益气、理气化痰、延缓衰老、防治糖尿病等。松茸子实体的产生和生长相当困难，菌床的产生完全靠大自然形成，产量极低，松茸子实体的人工栽培虽经多年努力，仍未获得成功。目前人工培养只能制备松茸的菌丝体，由于菌丝体和子实体的营养成分是十分接近的， 所以可以利用松茸菌丝体开发松茸酒产品，实现松茸资源的可持续利用。
发明内容
本发明的目的在于针对野生松茸资源不足的现状，提供一种低成本、高质量的松茸酒的制作方法。本发明的目的是这样实现的每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10_15°C条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。本发明还包括这样的特征所述的松茸干菌丝体的制备方法为称取蔗糖10克， 酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0. 05毫克，叶酸0. 05毫克，柠檬酸铁0. 5毫克，硫酸锌0. 45毫克，硫酸锰0. 5毫克，磷酸二氢钾100毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均勻，121°C灭菌30分钟，冷却至20°C，接入种子，20-M°C，旋转摇床 150rpm,培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60°C条件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌丝体。本发明生产的松茸酒，色泽为金黄色，清亮、透明，清香凉爽，圆润味长，兼备了菌香、酒香的自然独特风格，而且保持了松茸所特有的生理功能。
(四)、具体实施方案方式一先进行松茸菌丝体的培养，再进行松茸酒的制备。松茸菌丝体的培养方法为称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0. 05毫克，叶酸 0. 05毫克，柠檬酸铁0. 5毫克，硫酸锌0. 45毫克，硫酸锰0. 5毫克，磷酸二氢钾100毫克， 硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均勻，121°C灭菌30分钟，冷却至20°C，接入种子， 20-24°C，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60°C条件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌丝体。松茸酒的制备方法为每1公斤55度高粱酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40 克、灵芝40克、人参40克，装入土陶罐密封，在15°C条件下催陈6个月，取上清液，过滤、灌装。方式二 先进行松茸菌丝体的培养，再进行松茸酒的制备。松茸菌丝体的培养方法为称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0. 05毫克，叶酸 0. 05毫克，柠檬酸铁0. 5毫克，硫酸锌0. 45毫克，硫酸锰0. 5毫克，磷酸二氢钾100毫克， 硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均勻，121°C灭菌30分钟，冷却至20°C，接入种子， 20-24°C，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60°C条件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌丝体。松茸酒的制备方法为每1公斤50度玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞50 克、灵芝50克、人参50克，装入土陶罐密封，在10°C条件下催陈9个月，取上清液，过滤、灌装。
权利要求
1.一种松茸酒的制作方法，其特征是每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10_15°C 条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。
2.根据权利要求1所述的一种松茸酒的制作方法，其特征是所述的松茸干菌丝体的培养方法为称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0. 05毫克，叶酸0. 05毫克，柠檬酸铁0. 5毫克，硫酸锌0. 45毫克，硫酸锰0. 5毫克，磷酸二氢钾100 毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均勻，121°C灭菌30分钟，冷却至20°C，接入种子，20-M°C，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60°C条件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌丝体。
3.根据权利要求1所述的一种松茸酒的制作方法，其特征是所用的松茸为液体培养基培养的松茸菌丝体。
4.根据权利要求1所述的一种松茸酒的制作方法，其特征是所用原料为松茸干菌丝体、枸杞、灵芝、人参。
全文摘要
松茸酒的制作方法涉及的是一种保健酒的加工方法，具体地说是一种以松茸菌体为主要原料的高级保健酒的加工方法。每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10-15℃条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。
文档编号C12G3/04GK102199514SQ201110062160
公开日2011年9月28日 申请日期2011年3月15日 优先权日2011年3月15日
发明者吕伟民, 宋殿峰, 张劲松, 李娜, 王佐民, 谭毅, 赵云财, 陈成 申请人:黑龙江省轻工科学研究院