专利名称：一种澄清绿茶提取液的方法
技术领域：
本发明涉及一种澄清绿茶提取液的方法。
背景技术：
茶叶深加工是将茶叶资源的开发利用渗透到功能食品、保健品、医药品、日化用品 等的有效措施。澄清是茶叶深加工的重要工序之一，其目的是为了去除绿茶浸提液中的大 量鞣质、蛋白质、叶绿素、果胶及悬浮物等大分子成分，澄清透亮的程度直接影响到终产品 的色泽、冷溶性与得率。目前有关绿茶提取液的澄清工艺主要有离心澄清、微滤、超滤、纳滤、陶瓷膜、聚 酰胺，PVPP、β-环糊精、果胶酶、固定化单宁酶等。目前公开的文献中多采用过滤、抽滤、离 心、微滤、超滤等为物理方法，工艺繁琐、历时长、电能耗费大、工效低、成本高；使用絮凝剂、 吸附剂或沉淀剂虽对产品的澄清度和冷溶性较好，但对产品的得率、感官品质以及食用安 全有一定的负面影响。吴正奇等比较了明矾、硅胶、碱式氯化铝以及聚丙烯酰胺等5种物质对绿茶汁的 澄清效果，发现碱式氯化铝的澄清效果较好，但澄清剂对绿茶有效成分的损失未进行深入 研究(吴正奇，裴成安.绿茶汁澄清工艺的研究.饮料工业，1995，2 (5) :14-15.)。丁志 等研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用，结果表明壳聚糖提高了绿茶汁的透光度与稳定性， 且绿茶汁经壳聚糖处理前后茶多酚、儿茶素、咖啡碱含量的保留率分别为95. 3%,95. 2%, 82.3%，固形物降低了 2.8%。虽然绿茶提取液经壳聚糖处理后主要成分保留率较高，但还 是有所损失，而且固形物降低不多，纯化效果不是很理想。(丁志，王赞苗，李永刚等.壳聚 糖在绿茶汁澄清中的应用研究.中国食品添加剂，2003，4 :90-92.)ZTC1+1 II型澄清剂是近年来出现的澄清剂，能除去中草药提取液中的鞣质、蛋白 质、叶绿素、油脂、淀粉等成分，而对有效成分如苷类、黄酮类、有机酸、生物碱、皂苷、多糖等 不影响。ZTC1+1 II型澄清剂是一种新型的食品添加剂，由A、B两组分组成，其原理是A组 分加入后，在不同的可溶性分子之间“架桥”连接，使分子迅速增大。B组分在A组分所形成 的复合物的基础上再“架桥”，使絮状物尽快形成沉淀以便除去(林江博，ZTC1+1天然澄清 剂在桑叶多糖提纯中的应用，化学工业与工程，2008年1月第25卷第1期)。澄清剂的使 用虽然有助于除去原料提取物的杂质，也可能将其中的有效活性成分除去，对产品的得率、 质量均可能有影响。
发明内容
本发明的技术方案是提供了 一种澄清绿茶提取液的方法。本发明的另一技术方案 是由该澄清方法得到的绿茶提取液。本发明提供了一种澄清绿茶提取液的方法，它是采用ZTC1+1II型澄清剂对绿茶 提取液进行澄清。其中，所述的ZTC1+1II型澄清剂中A组分与B组分的重量配比为0. 5-1.5 1_3。
进一步优选的，所述的ZTC1+1II型澄清剂中A组分与B组分的重量配比为1 2。本发明澄清方法包括如下步骤a、绿茶提取液的配制取绿茶粉末，加入水或30% -90%乙醇，50_80°C浸提，滤液 回收，制成0. lg/ml生药浓度的药液，得绿茶提取液备用；b、澄清剂的配制称取ZTC1+1II型澄清剂A组分，加入去离子水，溶胀，搅拌，配制 成粘胶液；称取ZTC1+1II型澄清剂B组分，加入醋酸溶液，溶胀，搅拌，配制成 粘胶液；C、将绿茶醇提液稀释至以原生药材计1 (15-2 的重量体积比的生药浓度，在 600C -80°C下，分散搅拌加入药液量2% -8%体积的B组分，每隔30min搅拌一次，加入药液 量-4%体积的A组分，在60°C -80°C保温30min即得绿茶提取液。其中，a步骤所述的绿茶粉末加入50%乙醇，80°C浸提。c步骤所述的绿茶醇提液稀释至以原生药材计1 20的重量体积比的生药浓度， 在80°C下，搅拌分散加入药液量8%体积的B组分，之后每隔30min搅拌一次，池之后，将药 液温度降至60°C，加入药液量4%体积的A组分，将药液升温至温度80°C，保温30min即得 绿茶提取液。本发明还提供了上述方法制备得到的绿茶提取液。其中，含有茶多酚15_20mg/ml，表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸 酯、表没食子儿茶素、表儿茶素的总重量为0. 5-2mg/mL·进一步优选地，含有茶多酚17. Mmg/ml，表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没 食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素的总重量为1. 08mg/ml。本发明使用ZTC1+1II型天然澄清剂澄清绿茶提取液用量少，成本低，有效成分茶 多酚、儿茶素含量的保留率都较大，分别为99. 5%,95. 5%，其中茶多酚几乎没有损失，固形 物减少15%，起到了纯化富集有效成分的作用，且保证了绿茶的保健功能。同时制备的绿茶 提取液感官品质好口感佳、澄清度好。此外，该澄清方法对设备要求少，易于工业化推广使 用。显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离 本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。以下通过实施例形式的具体实施方式
，对本发明的上述内容再作进一步的详细说 明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容 所实现的技术均属于本发明的范围。
图1澄清前有效成分HPLC图谱图2澄清后有效成分HPLC图谱
具体实施例方式实施例1本发明绿茶提取液的制备方法取绿茶粉末，加入20倍量50%乙醇，80°C浸提2次，每次0. 5小时，滤过，合并滤 液，减压回收乙醇至无醇味后，醇提液备用；称取ZTC1+1II型澄清剂A组分，加入去离子水，溶胀，搅拌，配制成粘胶液；称取ZTC1+1II型澄清剂B组分，加入醋酸溶液，溶胀，搅 拌，配制成粘胶液；将备用的醇提液稀释至1 20生药体积比的生药浓度，在80°C下， 搅拌分散加入药液量8 %体积的B组分(ZTC1+111型澄清剂，购自天津正天成澄清技术有限 公司)，之后每隔30min搅拌一次，池之后，将药液温度降至60°C，加入药液量4%体积的A 组分(ZTC1+1II型澄清剂)，将药液升温至温度80°C，保温30min，滤过，取上清液即得澄清 后的绿茶提取液。实施例2本发明绿茶提取液的提取方法筛选1提取溶剂的考察茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等溶剂，本实验以茶多酚含量(GB/ T8313-2002)为评价指标，考察水和不同浓度的乙醇对茶多酚的提取效率，筛选最佳提取溶 媒。见表1 表1提取溶液、提取参数的选择
权利要求
1.一种澄清绿茶提取液的方法，其特征在于它是采用ZTC1+1II型澄清剂对绿茶提取 液进行澄清。
2.根据权利要求1所述的澄清绿茶提取液的方法，其特征在于所述的ZTC1+1II型澄 清剂中A组分与B组分的重量配比为0.5-1.5 1-3。
3.根据权利要求2所述的澄清绿茶提取液的方法，其特征在于所述的ZTC1+1II型澄 清剂中A组分与B组分的重量配比为1 2。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的澄清绿茶提取液的方法，其特征在于它包括如 下步骤a、绿茶提取液的配制取绿茶粉末，加入水或30%-90%乙醇，50-80°C浸提，滤液回 收，制成0. lg/ml生药浓度的药液，得绿茶提取液备用；b、澄清剂的配制称取ZTC1+1II型澄清剂A组分，加入去离子水，溶胀，搅拌，配制成 1 %粘胶液；称取ZTC1+1II型澄清剂B组分，加入1 %醋酸溶液，溶胀，搅拌，配制成1 %粘胶 液；c、将绿茶醇提液稀释至以原生药材计1 (15-2 的重量体积比的生药浓度，在 600C -80°C下，分散搅拌加入药液量2% -8%体积的B组分，每隔30min搅拌一次，加入药液 量-4%体积的A组分，在60°C -80°C保温30min，过滤，取上清液，即得澄清的绿茶提取 液。
5.根据权利要求4所述的澄消绿茶提取液的方法，其特征在于a步骤所述的绿茶粉末 加入50%乙醇，80°C浸提。
6.根据权利要求4所述的澄清绿茶提取液的方法，其特征在于c步骤所述的绿茶醇提 液稀释至以原生药材计1 20的重量体积比的生药浓度，在80°C下，搅拌分散加入药液量 8%体积的B组分，每隔30min搅拌一次，池之后，将药液温度降至60°C，加入药液量4%体 积的A组分，将药液升温至温度80°C，保温30min即得澄清的绿茶提取液。
7.权利要求1-6任意方法制备得到的绿茶提取液。
8.根据权利要求7所述的绿茶提取液，其特征在于含有茶多酚15-20mg/ml，表没食子 儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素的总重量为0. 5-2mg/ ml ο
9.根据权利要求8所述的绿茶提取液，其特征在于含有茶多酚17.Mmg/ml，表没食子 儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素的总重量为1. OSmg/ ml ο
全文摘要
本发明提供了一种澄清绿茶提取液的方法，它是采用ZTC1+1II型澄清剂对绿茶提取液进行澄清。本发明还提供了该方法制备得到的绿茶提取液。本发明澄清方法使用ZTC1+1II型天然澄清剂澄清绿茶提取液用量少，成本低，能有效的保留有效成分，制备的绿茶提取液口感佳、澄清度好，该澄清方法对设备要求少，易于工业化推广使用。
文档编号A23F3/20GK102144683SQ20111006471
公开日2011年8月10日 申请日期2011年3月9日 优先权日2010年3月9日
发明者刘友平, 赵祎姗, 陈林, 陈鸿平, 黄丽凤 申请人:成都中医药大学