专利名称：一种保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种保健食品及其制备方法。
背景技术：
《本草纲目》说“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下 气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生”。中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，治 风热而活血解毒；止盗汗，乌发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富 的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。研究提示，黑豆具有高蛋白、低热 量的特征，黑豆中蛋白质含量高达36% 40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12 倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8中氨基酸；黑豆还含有19%的油脂，其不饱 和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需 要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特 别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很 高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达 4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。目前对黑豆的利用主要是家庭菜肴或辅食，食用方法单一，而家庭煮制过程中营 养物质流失较多，不能充分发挥黑豆的功效；黑豆保健食品种类少且工艺复杂，不适用于工 业化生产。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，提供一种含有丰富 的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素、黑色素和烟酸的保健食品。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种保健食品，其特征在于，该 保健食品由以下重量份的原料配制而成黑豆100-200份 黄芪15-35份肉桂油1. 5-2. 5份蜂蜜1. 5-2. 5份 金丝燕窝0. 1-0. 2份米醋300-600份食用酒精200-400份。上述的一种保健食品，该保健食品由以下重量份的原料配制而成黑豆150份，黄 芪25份，肉桂油2. 5份，蜂蜜2. 5份，金丝燕窝0. 15份，米醋450份，食用酒精300份。上述的一种保健食品，所述食用酒精的质量浓度为75%。本发明还提供了一种保健食品的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤(1)将洗净的黑豆与米醋按1 3的重量比混合后密封浸泡60天；(2)将步骤⑴中浸泡后的黑豆滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封对小时，然 后滤去食用酒精；所述食用酒精的加入量为步骤(1)中浸泡前黑豆重量的2倍；(3)将黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；将烘干后的黄芪加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次 煎煮提取时间均为池；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50°C 测得相对密度为1. 20的清膏；(4)将金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80°C热水中浸泡使其膨胀松软， 除去毛绒，过滤后再加水煎煮lh，然后转入研磨机中研磨成勻浆液；所述煎煮的加水量为 金丝燕窝重量的3倍；(5)将精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60°C时，向炼蜜锅 内加入肉桂油、步骤C3)中所述清膏和步骤(4)中所述勻浆液，充分搅拌混合均勻后将混合 物转入步骤O)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均勻后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装， 得到保健食品-力而劲芪桂蜜豆。所述重量份可以为克、两、斤、公斤、吨等重量计量单位。由于黄芪能够强体健身，防止人体各种疾病发生及美容和抗衰老的有效成分为黄 芪总苷和黄芪总多糖，本发明对黄芪的水煎提取条件进行考察，筛选出最佳水煎提取条件。本发明以加水量，煎煮时间，煎煮次数为考察因素，进行三因素三水平L9 (34)正交 试验。由于黄芪治疗脑中风的有效成分为黄芪总苷(AST)和黄芪总多糖(APS)，故将其作为 设计权重系数的依据，并以综合评分作为提取效果的衡量指标。将煎煮出的AST和APS在 黄芪药材中所占的百分比例为评价指标，筛选最佳水煎工艺条件(AST和APS权重系数分别 为 0. 5,0. 5)。 试验方法称取75g黄芪，除杂，洗净，润透，切成2mm片，烘干，精密称定，加水浸泡 2小时，按正交条件进行水煎提取，药液用350目滤布滤过，滤液减压(60°C，-0. 08MPa)浓 缩至相对密度为1.20(50°C )的清膏，减压(60°C，-0. 08MPa)干燥，粉碎过100目筛，得干 膏细粉，精密称定干膏细粉总量。1、黄芪总苷含量测定取干膏细粉约lg，精密称定，置具塞锥形瓶中，加甲醇20mL，超声处理(功率250W， 频率50KHz) 30分钟，放冷，滤过，滤液加乙醚50ml，振摇，放置至澄明，弃去上清液，沉淀分 次加甲醇(20mL，IOmL, 5mL)加热使溶解，放冷，滤过，合并甲醇液，浓缩至15mL 20mL，放 冷，加乙醚50mL，振摇，同上法处理，合并甲醇液，置以恒重的蒸发皿中，于水浴上蒸发至干， 在105°C干燥至恒重，计算，换算出黄芪总苷在黄芪药材中的提取率(％ )。2、黄芪总多糖含量测定标准曲线的绘制精密称取105°C干燥至恒重的葡萄糖对照品适量，加水制成每 ImL含无水葡萄糖5mg的溶液。精密吸取1. 0,2. 0,3. 0,4. 0,5. 0,6. 0,7. OmL，分别置于碘量 瓶中，各加入斐林试液20mL，煎沸3分钟，放冷，加盐酸(6mol/L) IOmL,立即以硫代硫酸钠液 (0. lmol/L)滴定至淡黄色，加淀粉指示液2mL，继续滴定至兰色消失。另以水5mL同法操 作为空白对照，以空白消耗硫代硫酸钠液的体积与各管消耗硫代硫酸钠液体积之差为纵坐 标，葡萄糖的重量为横坐标，绘制标准曲线。测定黄芪总多糖含量称取供试品甲、乙两份，每份约230mg，精密称定，分别加乙 醇20mL，充分振摇，滤过，滤渣分别加水20mL，充分振摇，滤过，滤液蒸干。甲份(作总糖测 定)加水5mL，加盐酸液(6mol/L) 5mL，煮沸3分钟，放冷后，加酚酞指示液8滴，用氢氧化钠 液(3mol/L)调至粉红色，以下甲、乙两份皆按标准曲线的方法自“加入斐林试液20mL”起进
权利要求
1.一种保健食品，其特征在于，该保健食品由以下重量份的原料配制而成黑豆100-200份黄芪15-35份肉桂油1. 5-2. 5份蜂蜜1. 5-2. 5份金丝燕窝0. 1-0. 2份米醋300-600份食用酒精200-400份。
2.根据权利要求1所述的一种保健食品，其特征在于，该保健食品由以下重量份的原 料配制而成黑豆150份，黄芪25份，肉桂油2. 5份，蜂蜜2. 5份，金丝燕窝0. 15份，米醋 450份，食用酒精300份。
3.根据权利要求1或2所述的一种保健食品，其特征在于，所述食用酒精的质量浓度为 75%。
4.一种制备如权利要求1所述保健食品的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤(1)将洗净的黑豆与米醋按1 3的重量比混合后密封浸泡60天；(2)将步骤(1)中浸泡后的黑豆滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封M小时，然后滤 去食用酒精；所述食用酒精的加入量为步骤(1)中浸泡前黑豆重量的2倍；(3)将黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；将烘干后的黄芪加 水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡池，每次煎煮 提取时间均为池；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50°C测得 相对密度为1. 20的清膏；(4)将金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80°C热水中浸泡使其膨胀松软，除去 毛绒，过滤后再加水煎煮lh，然后转入研磨机中研磨成勻浆液；所述煎煮的加水量为金丝 燕窝重量的3倍；(5)将精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60°C时，向炼蜜锅内加 入肉桂油、步骤C3)中所述清膏和步骤(4)中所述勻浆液，充分搅拌混合均勻后将混合物转 入步骤O)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均勻后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到 保健食品。
全文摘要
本发明公开了一种保健食品，该保健食品由一定重量份的黑豆、黄芪、肉桂油、蜂蜜、金丝燕窝、米醋和食用酒精配制而成，其制备方法为将黑豆与米醋混合密封浸泡60天，滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封24小时后滤去食用酒精，将黄芪加水煎煮提取三次，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏，将金丝燕窝制成匀浆液，将蜂蜜在炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，加入肉桂油、清膏和匀浆液，充分搅匀后加入到搪瓷锅内，搅匀后灌装。本发明不添加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少皆宜，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。
文档编号A23L1/29GK102132880SQ20111007573
公开日2011年7月27日 申请日期2011年3月28日 优先权日2011年3月28日
发明者尹子郡 申请人:杨凌无为生物科技开发有限公司