专利名称：一种可以用吸管吸食的方便汤圆及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体是涉及一种直径较小、球形规整且耐浸泡，可以用吸管吸食的方便汤圆。同时，本发明还涉及批量生产该方便汤圆的方法。
背景技术：
汤圆的历史悠久，又称元宵，是著名的传统小吃。其象征着合家团圆、万事如意，每逢元宵佳节，必合家聚坐共进汤圆。市场上已有的汤圆种类繁多、口味各异从品种类型分， 有实心汤圆和包心汤圆；从饮食时间分，有鲜汤圆和速冻汤圆；从生产工艺分，有手工制作和机器加工。随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，汤圆的食用方式也在不断改变，受市场上珍珠奶茶类产品的启发，本发明人希望制作一种携带方便、可长时间保存、可用吸管吸食的方便汤圆，但在现有技术中，无论是手工制作还是机器加工的汤圆，均存在许多缺陷。 其中，机制实心汤圆均以圆盘运动方式滚制而成，只能加工直径较大(8 22毫米)的汤圆 (见图2)，不仅外形不规整、表面粗糙易碎，且尺寸大小不一。而手工搓制方式虽然能生产直径较小的产品，但依然无法解决产品外表粗陋易碎的问题，且产量极低，根本无法满足批量生产的需要。同时，现有产品的最大不足在于，这些汤圆经烹煮后均会膨胀变形、如不尽快食用则相互粘连成团。上述这些缺陷不仅严重影响汤圆的口感和观感，更无法适应外出携带、吸管食用的需要。本发明通过对汤圆配方及生产工艺进行改进，有效地解决了现有技术中存在的问题。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种形状规整、大小均勻、长时间浸泡不易粘连成团、可以用吸管吸食的方便汤圆，填补市场上的空白。本发明的另一目的在于提供一种批量生产所述方便汤圆的方法。本发明的目的通过以下技术方案予以实现。除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。一种可以用吸管吸食的方便汤圆，由下述重量份的原料制成糯米生粉1000份、 70°C 100°C的水500 800份、猪油30 300份和白糖20 200份，将各原料混合后揉勻，将面团等分后，再依次经压片、切条、滚压后制成直径3 7. 5毫米的小汤圆。生产所述可以用吸管吸食的方便汤圆的方法，包括如下步骤
(1)按重量份称取糯米生粉1000份、70°C 100°C的水500 800份、猪油30 300 份和白糖20 200份，揉制成均勻的大面团，备用；
(2)将大面团等分为每个150 250g的小面团；
(3)将小面团放入压片机中分别压制成面片，每个面片厚度3 7.5毫米；
(4)将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为3 7.5毫米，厚度3 7. 5毫米；
(5)将面条放入滚压机中，经滚压制得直径为3 7.5毫米的小汤圆，即为所需的可以用吸管吸食的方便汤圆。相对于现有技术，本发明具有如下有益效果
1、本发明生产的汤圆，其粘连度高，紧密度好，不易散碎，表面光滑。2、所制得的汤圆直径很小，且球形规整度好，大小均勻，便于用吸管吸食。3、制得的汤圆经久耐泡，煮熟后长时间内不会膨胀，也不会互相粘连在一起，汤色晶莹剔透。4、制得的汤圆既可以用吸管吸食，也可按常规方法食用。5、本发明生产工艺操作简单，适于批量生产，产品质量稳定，具有良好的推广应用前景。
图1为本发明制得的可用吸管吸食的方便汤圆； 图2为市场上购买的机制汤圆；
图3为本发明制得的汤圆与现有技术手工制作汤圆、机制汤圆煮熟后耐浸泡对比， 图中a为本发明汤圆，b为机制汤圆，c为手工制作汤圆。
具体实施例方式下面结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明，但应当理解，实施例仅为对本发明的解释，并不以任何方式对本发明进行限制，本领域技术人员根据本发明的精神所作的各种改动或修改，同样落于本发明的保护范围。实施例1
称取糯米生粉1000g、70°C的水500g、猪油30g、白糖20g，放置于容器中揉成均勻的面团，备用；将面团等分为10份，每个小面团155 g;将小面团放入压片机中压制成面片，面片厚度为3毫米；将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为3毫米；将面条放入滚压机中经滚制得到直径为3毫米的汤圆。实施例2
称取糯米生粉1000g、80°C的水600g、猪油100g、白糖50g，放置于容器中揉成均勻的面团，备用；将面团等分为7份，每个小面团％0 g;将小面团放入压片机中压制成面片，面片厚度为7. 5毫米；将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为7. 5毫米；将面条放入滚压机中经滚制得到直径为7. 5毫米的汤圆。实施例3
称取糯米生粉1000g、85°C的水650g、猪油200g、白糖100g，放置于容器中揉成均勻的面团，备用；将面团等分为10份，每个小面团195 g;将小面团放入压片机中压制成面片， 面片厚度为5毫米；将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为5毫米；将面条放入滚压机中经滚制得到直径为5毫米的汤圆。实施例4
称取糯米生粉1000g、100°C的水800g、猪油300g、白糖200g，放置于容器中揉成均勻的面团，备用；将面团等分为10份，每个小面团230 g;将小面团放入压片机中压制成面片， 面片厚度为6毫米；将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为6毫米；将面条放入滚压机中经滚制得到直径为6毫米的汤圆。为了更好地体现本发明汤圆的粘连度、大小、表面光滑以及耐浸泡等特性，设置以下试验例进行说明。试验例1
将实施例1所得方便汤圆与市场上购买的机制汤圆进行直观比较(见图1、2)，发现本发明制得的汤圆粘连度较好，表面光滑，适于批量制作汤圆，且本发明制得的汤圆直径较小，且大小均勻、球形规整，用吸管食用时比较方便。试验例2
将实施例3所得方便汤圆、手工制作的汤圆以及普通机制汤圆分别煮熟后，倒入盛放有清水的玻璃容器中，观察三个容器中的汤色、汤圆膨胀程度和发生粘连时间，结果列于表 1中。由图3可观察他们的明显差异。表1三种汤圆耐浸泡程度比较
权利要求
1.一种可以用吸管吸食的方便汤圆，由下述重量份的原料制成糯米生粉1000份、 70°C 100°C的水500 800份、猪油30 300份和白糖20 200份，将各原料混合后揉勻，将面团等分后，再依次经压片、切条、滚压后制成直径;Γ7. 5毫米的小汤圆。
2.生产权利要求1所述可以用吸管吸食的方便汤圆的方法，包括如下步骤(1)按重量份称取糯米生粉1000份、70°C 100°C的水500 800份、猪油30 300 份和白糖20 200份，，揉制成均勻的大面团，备用；(2)将大面团等分为每个150 250g的小面团；(3)将小面团放入压片机中分别压制成面片，每个面片厚度3 7.5毫米；(4)将面片放入压条机中压制成条状，面条宽度为3 7.5毫米，厚度3 7. 5毫米；(5)将面条放入滚压机中，经滚压制得直径为3 7.5毫米的小汤圆，即为所需的可以用吸管吸食的方便汤圆。
全文摘要
本发明公开了一种可以用吸管吸食的方便汤圆及其生产方法。称取糯米生粉1000份、70～100℃的水500～800份、猪油30～300份、白糖20～200份，混合揉匀、等分面团，面团再依次经压片、切条、滚压后制成直径3～7.5毫米的小汤圆。该产品粘连度高，内部紧密度好，不易散碎，表面光滑；球形规整度好，大小均匀；经久耐泡，煮熟后长时间内不会膨胀，也不会互相粘连在一起，汤色晶莹剔透，既可按传统方法食用，也可以用吸管吸食。本发明生产工艺适于批量生产，且操作简单，产品质量稳定。
文档编号A23L1/10GK102178150SQ201110098079
公开日2011年9月14日 申请日期2011年4月19日 优先权日2011年4月19日
发明者李利民 申请人:李利民