专利名称：银杏果馅汤圆的制备方法
技术领域：
本发明公开了一种食品加工领域，具体涉及一种银杏果馅汤圆的制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对于食品的保健需求逐渐提高，传统汤圆的热量都太高，高血脂、高血压、糖尿病的人都不宜吃太多，且老人、小孩及肠胃不佳的人群也不宜食用过多，而且传统汤圆营养比较单一，不能满足人们多方面的保健需求。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种银杏果馅汤圆的制备方法，以满足人们的多种需求。 技术方案为达到上述目的，本发明的目的在于提供一种银杏果馅汤圆的制备方法，包括汤圆皮和汤圆馅料的配料及制备方法，所述汤圆皮是由银杏果汁、糯米粉配制而成，汤圆馅料由银杏果泥和红豆沙混合制成，在汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成绿色保健汤圆，包括以下步骤制备(I)取新鲜银杏洗净蒸熟后去壳去芯，将银杏果肉置入榨汁机中加水榨取汁液，过滤后去渣取液体，得银杏果汁，渣为银杏果泥。(2)按照I : I : 3 : 3的比例取上述银杏果汁加热后与糯米粉、荞麦粉和水混合搅拌均匀成面团，再将面团加工成均匀小块制成汤圆皮。(3)按照I : 3的比例取银杏果泥和红豆沙混合调匀，制成汤圆馅料。(4)按照4: I的比例在汤圆皮中植入汤圆馅料，制成该汤圆。所述汤圆皮中植入汤圆馅料为常规加工方法制成汤圆。有益效果本发明的汤圆，味道独特，清新自然，营养丰富，老幼皆宜，具备降低血压、养颜抗衰、增强免疫力、促进血液循环、清心养神、健脾益肾等多重保健功效。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明(I)取新鲜银杏洗净蒸熟后去壳去芯，将银杏果肉置入榨汁机中加水榨取汁液，过滤后去渣取液体，得银杏果汁，渣为银杏果泥。(2)按照I : I : 3 : 3的比例取上述银杏果汁加热后与糯米粉、荞麦粉和水混合搅拌均匀成面团，再将面团加工成均匀小块制成汤圆皮。(3)按照I : 3的比例取银杏果泥和红豆沙混合调匀，制成汤圆馅料。(4)按照4: I的比例在汤圆皮中植入汤圆馅料，制成该汤圆。(5)将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0_5°C。
权利要求
1.ー种银杏果馅汤圆的制备方法，包括汤圆皮和汤圆馅料的配料及制备方法，其特征在于所述汤圆皮是由银杏果汁、糯米粉配制而成，汤圆馅料由银杏果泥和红豆沙混合制成，在汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成緑色保健汤圆，包括以下步骤制备 (1)取新鲜银杏洗浄蒸熟后去壳去芯，将银杏果肉置入榨汁机中加水搾取汁液，过滤后去渣取液体，得银杏果汁，渣为银杏果泥。
(2)按照I: I : 3 : 3的比例取上述银杏果汁加热后与糯米粉、荞麦粉和水混合搅拌均匀成面团，再将面团加工成均匀小块制成汤圆皮。
(3)按照I: 3的比例取银杏果泥和红豆沙混合调匀，制成汤圆馅料。(4)按照4 I的比例在汤圆皮中植入汤圆馅料,制成该汤圆。
2.根据权利要求I所述的银杏果馅汤圆的制备方法，其特征在于所述汤圆皮中植入汤圆馅料为常规加工方法制成汤圆。
全文摘要
本发明公开了一种银杏果馅汤圆的制备方法，包括汤圆皮和汤圆馅料的配料及制备方法，所述汤圆皮是由银杏果汁、糯米粉配制而成，汤圆馅料由银杏果泥和红豆沙混合制成，在汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成绿色保健汤圆。本发明的汤圆本发明的汤圆，味道独特，清新自然，营养丰富，老幼皆宜，具备降低血压、养颜抗衰、增强免疫力、促进血液循环、清心养神、健脾益肾等多重保健功效。
文档编号A23L1/164GK102742785SQ201110098828
公开日2012年10月24日 申请日期2011年4月19日 优先权日2011年4月19日
发明者谷建通 申请人:南通宏利达针织有限公司