专利名称：牛肉豆酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种牛肉豆酱的制作方法。
背景技术：
豆酱是一种比较常见的调味品，是人们家庭生活当中必不可少的一种调料，但是一般的豆酱有这样的缺点，就是一般的豆酱的营养不够全面，缺少一种牛肉的香味，人们食用起来口感较差。发明内容本发明的目的是要提供一种牛肉豆酱的制作方法，它能有效的解决一般的豆酱的营养不够全面，缺少一种牛肉的香味，人们食用起来口感较差的缺点。本发明的目的是这样实现的牛肉豆酱的制作方法，用清水将牛肉清洗干净，然后用刀将牛肉宰成肉酱，然后将菜油倒入锅里加温烧开，将宰烂的牛肉倒入锅里煎炸，将牛肉煎炸成金黄色的小粒，然后装入盆子里备用；将10公斤黄豆放入清水中清洗干净，然后放 入锅里后加入适量的水煮，煮的过程当中要用漏勺搅动，然后用漏勺捞起来后放入筛子中浙干多余的水分；将晾干后的黄豆分别倒入米筛中，用手将黄豆铺平，然后连同米筛一起放在室内发酵30天，等黄豆的表面上涨上一层菌丝即可；将大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食盐、味精、水，用漏勺搅拌均匀后倒入坛子中，用盖子密封好后放到室内保存I年后取出来即可食用。牛肉豆酱的制作方法，该产品具有营养丰富，色泽自然，芳香怡人，滋润化渣，回味甘甜的特点。
具体实施方式
原料配方牛肉I公斤、黄豆10公斤、食盐2公斤、味精0. 5公斤、菜油5公斤、纯净水20公斤。制作方法1.用清水将牛肉清洗干净，然后用刀将牛肉宰成肉酱，然后将菜油倒入锅里加温烧开，将宰烂的牛肉倒入锅里煎炸10分钟，将牛肉煎炸成金黄色的小粒，然后装入盆子里备用。2. 10公斤黄豆放入清水中清洗干净，然后放入锅里后加入适量的水煮100分钟，煮的过程当中要用漏勺搅动两次，防止粘锅，然后用漏勺捞起来后放入筛子中浙干多余的水分。3.将晾干后的黄豆分别倒入米筛中，用手将黄豆铺平，米筛里的黄豆只能铺一层并且黄豆不能重叠，然后连同米筛一起放到室内发酵30天，等黄豆的表面上涨上一层菌丝即可。4.将大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食盐、味精、水，用漏勺搅拌均匀后倒入坛子中，用盖子密封好后放入室内保存I年后取出来即可食用。
权利要求
1.牛肉豆酱的制作方法，其特征是牛肉豆酱的制作方法，用清水将牛肉清洗干净，然后用刀将牛肉宰成肉酱，然后将菜油倒入锅里加温烧开，将宰烂的牛肉倒入锅里煎炸，将牛肉煎炸成金黄色的小粒，然后装入盆子里备用；将10公斤黄豆放入清水中清洗干净，然后放入锅里后加入适量的水煮，煮的过程当中要用漏勺搅动，然后用漏勺捞起来后放入筛子中浙干多余的水分；将晾干后的黄豆分别倒入米筛中，用手将黄豆铺平，然后连同米筛一起放在室内发酵30天，等黄豆的表面上涨上一层菌丝即可；将大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食盐、味精、水，用漏勺搅拌均匀后倒入 坛子中，用盖子密封好后放到室内保存I年后取出来即可食用。
全文摘要
牛肉豆酱的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的豆酱的营养不够全面，缺少一种牛肉的香味，人们食用起来口感较差的缺点。用刀将牛肉宰成肉酱，然后将菜油倒入锅里加温烧开，将宰烂的牛肉倒入锅里煎炸，将牛肉煎炸成金黄色的小粒，然后装入盆子里备用；将黄豆放入锅里加入适量的水煮，然后用漏勺捞起来后放入筛子中沥干多余的水分；将晾干后的黄豆分别倒入米筛中，用手将黄豆铺平，然后连同米筛一起放在室内发酵30天，等黄豆的表面上涨上一层菌丝即可；将大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食盐、味精、水，用漏勺搅拌均匀后倒入坛子中，用盖子密封好后放到室内保存1年后取出来即可食用。主要用于生产牛肉豆酱。
文档编号A23L1/24GK102754813SQ20111010236
公开日2012年10月31日 申请日期2011年4月24日 优先权日2011年4月24日
发明者宋其祥 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司