专利名称：一种爆香花椒油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种爆香花椒油的制作方法。
背景技术：
花椒果皮是珍贵的调味香料，种子是高档食用油的原料。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是上等的食用调味品。花椒具有开胃、健脾、增强体质之功能。目前，花椒已受到众多人的青睐，身价倍増。现有花椒油制作方法有化学分离法、水煮蒸馏法等方法。化学分离法主要用こ醚、石油醚的化学试剂提取花椒芳香油，这种方法提取的花椒油含有化学试剂的残留，所以芳香油品质不纯，异味重。而且现有方法均是先提取花椒的芳香油和麻素后在于菜油调配，在调配过程中都要加入乳化剂、稳定剂等化学试剂，都将有异味。
发明内容
为了解决上述问题，本发明采用的实施步骤如下I、选择原料选择品种纯正、品质上乘的花椒作为制备原料。2、去杂、去柄、去籽用花椒清选机筛选花椒去除杂物、椒柄和椒籽。3、粉碎将花椒进行低温粉碎，粉碎温度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之间。4、混合将花椒粉与3倍体积的优质菜籽有混合。5、加热慢慢加热到120_140°C。6、恒温保持温度在120_140°C，时间控制在30-40分钟。7、过滤用80目得滤网进行过滤，即得爆香花椒油，可以作为是食品、餐饮等行业的上乘调味料。本发明的有益效果在干I、爆香花椒油ロ感纯正，无异味，集花椒芳香味和麻味为一体，是家庭、餐饮、食品的首选调味料；2、生产过程中不添加任何试剂，无环境污染，是符合国家政策的好项目；3、エ艺简单，成本低，附加值高，易于エ艺化生产，是投资的首选项目。
具体实施例方式I、选择200kg优质花椒原料。2、用花椒清选机筛选花椒去除杂物、椒柄和椒籽。3、将花椒进行低温粉碎，粉碎温度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之间。4、加入花椒粉体积的3倍优质菜油。5、浸泡2小时后慢慢加热到120_140°C。6、保持温度在120_140°C，恒温30-40分钟，冷到室温。
7、过滤用80目得滤网进行过滤，装瓶、检验、贴标，即得爆香花椒油，可以作为是 食品、餐饮等行业的上乘调味料。
权利要求
1.本发明公开了一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于如下步骤(1)选择原料；(2)粉碎；(3)与菜油混合；⑷加热；(5)恒温；(6)过滤。
2.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于选择品种纯正、品质上乘的花椒作为制备原料。
3.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于将花椒进行低温粉碎，粉碎温度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之间。
4.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于将花椒粉与3倍体积的优质菜籽有混合。
5.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于慢慢加热到120-140 °C。
6.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于保持温度在120-140°C，时间控制在30-40分钟。
7.根据权利要求I所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于用80目得滤网进行过滤，即得爆香花椒油，可以作为是食品、餐饮等行业的上乘调味料。
全文摘要
本发明公开了一种爆香花椒油的制作方法。步骤如下(1)选择优质花椒；(2)将花椒粉碎到20-40目；(3)往花椒粉中加入3倍优质菜油；(4)加热到120-140℃；(5)恒温30-40分钟；(6)用80目滤网过滤得到花椒油。本发明制得的花椒油保留了传统花椒油的特点，同时采用现代工艺，操作简单，易于大量生产。同时克服了现有技术中引入了大量化学提取试剂，避免了环境污染。本发明制取的花椒油具有花椒麻味和花椒的芳香味，是一种健康、天然、绿色的花椒油。
文档编号A23L1/221GK102754803SQ201110116028
公开日2012年10月31日 申请日期2011年5月6日 优先权日2011年5月6日
发明者岳杰 申请人:岳杰