专利名称：一种植物饮料原料、石斛植物饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，具体是涉及一种植物饮料原料，以及所制备的石斛植物饮料；同时，本发明还公开了石斛植物饮料的制备方法。
背景技术：
石斛属于兰科石斛属多年生草本植物，具有助眠、通便、改善皮肤、帮助消化、抗肿瘤、抗白内障等多种功效。目前，我国石斛产品的加工技术还比较薄弱，产品种类还很少。随着人们生活水平的提高，具有保健作用的植物饮料受到国内消费者的认可，研制和开发保健植物饮料越来越受到人们的重视。将具有多重功效的植物石斛，应用至植物饮料中，是一项值得研究的技术，目前国内外尚未见报导。在现有的植物饮料生产过程中，还存在一些技术难点，主要存在植物饮料的沉淀问题。目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响植物饮料的品质。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明旨在提供一种具有保健作用的植物饮料原料及石斛植物饮料。同时，本发明还公开了一种较为先进的植物饮料生产工艺，对解决现有植物饮料生产存在的技术问题，具有指导性的意义。本发明采用的技术方案如下—种植物饮料原料，其特征在于，包括以下重量比的成分石斛1 3份；黄精1 3份；枸杞1 2份。优选以下重量比的成分石斛2份；黄精2份；枸杞1份。石斛属于兰科石斛属多年生草本植物，具有助眠、通便、改善皮肤、帮助消化、抗肿瘤、抗白内障等多种功效。黄精为百合科多年生草本植物，具有提高机体免疫功能、抗菌、降压、抗衰老等多种功效作用。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，具有降低血糖、抗脂肪肝作用和抗动脉粥样硬化等多种功效作用。石斛、黄精和枸杞都属于我国卫生部公布的药食同源植物原料。将以上三种药食同源植物原料进行合理搭配作为植物饮料原料，开发成石斛植物饮料，具有较高的市场价值。
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石斛植物饮料，其特征在于，用植物饮料原料浸提得到的提取液加入水、蔗糖和柠檬酸调配制得。所述调配各组分的含量为提取液14 16%;蔗糖7 9%;柠檬酸0. 07 0. 09 % ；水余量。作为实施本发明技术方案的石斛植物饮料，其制备方法步骤为①、预处理将植物饮料原料清洗、粉碎；②、浸提向粉碎品中加入水，浸泡，浸泡液经过滤、澄清、超滤得到提取液；③、调配；④、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。所述步骤①中的粉碎粒度为40 80目。所述步骤②中的浸泡加入7 9倍粉碎品重量的水。所述步骤②中的浸泡是在90 100°C下浸泡25 35min。所述步骤②中的澄清是向浸泡液中加入0. 05%的硅藻土，并在0°C冷藏16h。所述步骤②中的超滤采用截留相对分子质量为5万或10万的聚砜中空纤维膜超
^^ 直 ο本发明公开的制备方法，很好的解决了现有技术中植物饮料生产所存在的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题，将现代食品新技术和传统方法相结合，采用多级耦联澄清技术，将化学澄清技术和超滤澄清技术耦联应用到植物饮料产品的生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量。本发明具有如下优点1、可提供一种功效显著的新型植物饮料随着人们生活水平的提高，对于具有保健作用的植物饮料的需求日益增加，此方面的市场巨大，但由于没有安全、有效的功能性保健原料做支撑，致使多种化学品、假冒伪劣保健品充斥市场，影响保健食品产业的发展。石斛系卫生部批准的药食共用食品原料，安全性高，其产业化开发，可为植物饮料提供一种功效显著的新型产品，带动植物饮料产业的健康发展。2、调整石斛产业产品结构、提升我国石斛产业精深加工的技术水平由于目前我国石斛加工产品中高科技含量产品比重较低，积极开发石斛新产品， 将现代加工新技术应用在石斛产品的加工中，对于改变我国石斛加工业技术简单、粗放、高新产品少的现状，提升我国石斛产业精深加工的技术水平，促进该行业的科技进步，具有重要的意义。3、促进石斛资源的综合利用，解决农民收入本发明优选质优的大别山霍山石斛，随着项目的进行，可带动农民增收致富，带动石斛种植面积增加，形成新的经济增长点，并可带动运输、服务业、包装行业、建筑业及相关产业的发展，对促进农村经济可持续发展、解决的“三农”问题，加快全面建设小康社会步伐具有重要作用。
4、加快保健提升我国植物饮料行业的技术水平解决了植物饮料生产中的关键技术问题，对进一步提高我国植物饮料生产的工艺技术水平，促进该行业的科技进步，具有重要的意义。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步的说明。一、制备实施例实施例1石斛植物饮料，制备步骤如下①、预处理取石斛20kg、黄精20kg、枸杞10kg，清洗、混合后粉碎至60目；②、浸泡向粉碎品中加入400kg水，在95°C下浸泡30min，过滤；③、澄清向滤液中加入0. 05%的硅藻土(重量百分比)，并在0°C冷藏16h ；④、超滤采用截留相对分子质量为5万的聚砜中空纤维膜超滤装置超滤得到提取液；⑤、调配按照下述比例调配提取液15%;蔗糖8% ；柠檬酸0.08%;水余量。⑥、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。实施例2石斛植物饮料，制备步骤如下①、预处理取石斛30kg、黄精30kg、枸杞20kg，清洗、混合后粉碎至80目；②、浸泡向粉碎品中加入720kg水，在100°C下浸泡35min，过滤；③、澄清向滤液中加入0. 05%的硅藻土(重量百分比)，并在0°C冷藏16h ；④、超滤采用截留相对分子质量为10万的聚砜中空纤维膜超滤装置超滤得到提取液；⑤、调配按照下述比例调配提取液16%;蔗糖9% ；柠檬酸0.09%;水余量。⑥、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。实施例3石斛植物饮料，制备步骤如下①、预处理取石斛10kg、黄精10kg、枸杞10kg，清洗、混合后粉碎至40目；②、浸泡向粉碎品中加入210kg水，在90°C下浸泡25min，过滤；③、澄清向滤液中加入0.05%的硅藻土(重量百分比)，并在0°C冷藏16h ；④、超滤采用截留相对分子质量为5万的聚砜中空纤维膜超滤装置超滤得到提取液；⑤、调配按照下述比例调配提取液14% ；蔗糖7% ；柠檬酸0.07%;水余量。⑥、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。二、对比实施例对比实施例1澄清方案硅藻土浓度改为0. 02%，其他同实施例1。对比实施例2澄清方案硅藻土浓度改为0. 04%，其他同实施例1。对比实施例3澄清方案硅藻土浓度改为0. 06%，其他同实施例1。对比实施例4澄清方案硅藻土浓度改为0. 08%，其他同实施例1。对比实施例5澄清方案硅藻土浓度改为0. 1%，其他同实施例1。对比实施例6澄清方案冷藏时间改为8h，其他同实施例1。对比实施例7澄清方案冷藏时间改为Mh，其他同实施例1。对比实施例8澄清方案冷藏时间改为32h，其他同实施例1。对比实施例9超滤采用截留相对分子质量为10万的聚砜中空纤维膜超滤装置，其他同实施例 1。三、分析结果1、澄清方案硅藻土浓度分析实施例1和对比实施例1-5硅藻土处理后液体的透光率(720nm)，见表1。表1硅藻土浓度对透光率的影响
权利要求
1.一种植物饮料原料，其特征在于，包括以下重量比的成分 石斛1 3份；黄精1 3份； 枸杞1 2份。
2.根据权利要求1所述的植物饮料原料，其特征在于，包括以下重量比的成分 石斛2份；黄精2份； 枸杞1份。
3.石斛植物饮料，其特征在于，用权利要求1或2所述的植物饮料原料浸提得到的提取液加入水、蔗糖和柠檬酸调配制得。
4.根据权利要求3所述的石斛植物饮料，其特征在于，所述调配各组分的含量为 提取液14 16% ；蔗糖 7 9%; 柠檬酸0. 07 0. 09% ； 水余量。
5.石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤①、预处理将权利要求1或2所述的植物饮料原料清洗、粉碎；②、浸提向粉碎品中加入水，浸泡，浸泡液经过滤、澄清、超滤得到提取液；③、调配；④、胶体磨机研磨、灌装、灭菌、冷却。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤①中的粉碎粒度为40 80目。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤②中的浸泡加入7 9倍粉碎品重量的水。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤②中的浸泡是在90 100 °C 下浸泡 25 ;35min。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤②中的澄清是向浸泡液中加入0. 05%的硅藻土，并在0°C冷藏16h。
10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤②中的超滤采用截留相对分子质量为5万或10万的聚砜中空纤维膜超滤装置。
全文摘要
本发明涉及保健食品领域，具体是涉及一种植物饮料原料、石斛植物饮料及其制备方法。一种植物饮料原料，其特征在于，包括以下重量比的成分石斛1～3份；黄精1～3份；枸杞1～2份。本发明将三种药食同源植物原料进行合理搭配作为植物饮料原料，开发成植物饮料，具有较高的市场价值。同时，本发明公开的制备工艺，将现代食品新技术和传统方法相结合，采用多级耦联澄清技术，将化学澄清技术和超滤澄清技术耦联应用到植物饮料产品生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量，很好的解决了现有技术中植物饮料生产所存在的技术问题。
文档编号A23L2/02GK102293429SQ20111012934
公开日2011年12月28日 申请日期2011年5月17日 优先权日2011年5月17日
发明者龚戴强 申请人:龚戴强