专利名称：椰子渣膳食纤维饼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种膳食纤维饼干，具体涉及的是一种椰子渣膳食纤维饼干。
背景技术：
膳食纤维，通常是指不能被人体内源酶消化，主要来源于可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)，并能被现有的测定方法所检测的那部分化合物。大量资料表明，膳食纤维可以降低便秘、肠癌、肥胖、冠心病等慢性病的发病率，因而被列为继传统的六大营养素之后的能够调节机体功能的“第七类营养素”。牛蒡富含菊糖类低聚果糖，而牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣，含有大量可利用的优质膳食纤维。因此，用牛蒡提取菊糖后的废弃物来提取膳食纤维可以进一步提高牛蒡 的综合利用价值。饼干作为主要烘焙食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便，营养丰富，老幼皆宜，工业化程度高和易于进行营养强化等特点。目前饼干中所含营养元素较少，从而导致其营养价值不高。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种椰子渣膳食纤维饼干，以提高其膳食纤维含量，从而提高其营养价值。技术方案一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉0. 5-4%，精炼植物油10-20%，甜味剂8-20%，发酵剂0. 2-1.0%,疏松剂0. 1-0. 6%，调味剂0. 1-1. 0%，乳化剂0. 1-0. 5%，食品添加剂0. 2-1. 5%，余量为面粉。作为优化，所述甜味剂为白砂糖或蔗糖。作为优化，所述发酵剂为小苏打。作为优化，所述疏松剂为食品级碳酸氢铵。作为优化，所述调味剂为食盐。作为优化，所述乳化剂为单甘脂。作为优化，所述食品添加剂为葡萄糖酸内脂。作为优化，所述椰子渣粉由牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣制备而成。有益效果本发明将牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣处理以后，制成富含膳食纤维的基料，而后加工成营养价值高的椰子渣膳食纤维饼干，工艺简单，操作方便。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明实施例I :一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉0. 5%，精炼植物油10 %，甜味剂8 %，发酵剂0. 2 %，疏松剂0. I %，调味剂0. I %，乳化剂0. 15 %，食品添加剂0. 2%,余量为面粉。实施例2一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉I. 5%，精炼植物油15 %，甜味剂14%，发酵剂0.6%，疏松剂0.4%，调味剂0.5%，乳化剂0. 3 %，食品添加剂I. 0%,余量为面粉。实施例3一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉4%，精炼植 物油20 %，甜味剂20 %，发酵剂1.0%，疏松剂0. 6 %，调味剂1.0%，乳化剂0. 5 %，食品添加剂1.5%，余量为面粉。
权利要求
1.一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉0.5-4%，精炼植物油10-20 %，甜味剂8-20 %，发酵剂0. 2-1. 0 %，疏松剂0. 1-0. 6 %，调味剂0. 1-1. 0%，乳化剂0. 1-0. 5%，食品添加剂0. 2-1. 5%，余量为面粉。
2.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述甜味剂为白砂糖或蔗糖。
3.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述发酵剂为小苏打。
4.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述疏松剂为食品 级碳酸氢铵。
5.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述调味剂为食盐。
6.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述乳化剂为单甘脂。
7.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述食品添加剂为葡萄糖酸内脂。
8.根据权利要求I所述的一种椰子渣膳食纤维饼干，其特征在于所述椰子渣粉由牛 蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣制备而成。
全文摘要
本发明公开了一种椰子渣膳食纤维饼干，其中椰子渣膳食纤维饼干由以下质量百分比的组分组成椰子渣粉0.5-4％，精炼植物油10-20％，甜味剂8-20％，发酵剂0.2-1.0％，疏松剂0.1-0.6％，调味剂0.1-1.0％，乳化剂0.1-0.5％，食品添加剂0.2-1.5％，余量为面粉。
文档编号A21D13/08GK102792989SQ201110140768
公开日2012年11月28日 申请日期2011年5月26日 优先权日2011年5月26日
发明者郁志兰 申请人:郁志兰