专利名称：一种糖醇蜂蜜苹果酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及农副产品深加工领域，具体涉及一种糖醇蜂蜜苹果酱。
背景技术：
果酱为生活中常见的食品，其品种繁多，口味各异，但是，大多数组分比较单一，没有排毒养颜的功能，目前市场上的排毒产品，多含有中草药，排毒时以排泄的方式实现，排泄者营养流失，对人们的身体健康带来危害，本发明的果酱营养成分丰富，在排毒的同时， 又有补充营养，美容养颜的作用，添加天然的蜂蜜、花粉，具有排毒、养颜的功效。它既可以作为果酱使用，也可以作为果茶冲喝。
发明内容
本发明提供了一种糖醇蜂蜜苹果酱及其制备方法。本发明的糖醇蜂蜜苹果酱，营养丰富，兼有排毒和养颜的功效。为实现上述目的本发明采用如下技术方案
一种糖醇蜂蜜苹果酱，其特征在于，其原料组分的重量份为 绿豆18-22份
决明子4-6份
苹果汁350-420份
速溶绿茶粉 8-12份 β -环状糊精 18-22份葛根粉14-16份
异Vc钠0. 4-0. 6份
Vc0. 8-1. 2 份
木糖醇150-170份
麦芽糖醇130-150份
果葡糖浆180-220份
柠檬酸5-7份
破壁茶花粉 18-22份益母草蜂蜜 40-60份枣花蜜148-152份
果胶粉4-6份
双歧因子8-12份
香兰素0. 4-0. 6份
香草香精3. 8-4. 2份
水600-630 份。
所述的糖醇蜂蜜苹果酱，其特征在于，其原料组分的重量份为绿豆20份、决明子5份、苹果汁400份、速溶绿茶粉10份、β -环状糊精20份、葛根粉15份、异Vc钠0. 5份、Vc 1份、白糖300份、果葡糖浆200份、柠檬酸6份、破壁花粉20份、益母草蜂蜜150份、枣花蜜 50份、果胶粉5份、双歧因子10份、香兰素0. 5份、香草香精4. 0份、水620份。所述的糖醇蜂蜜苹果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将配方比例的绿豆和决明子混合加水，煮制成绿豆决明子汤状物，然后过滤，滤网 100目，收集滤液Α，备用；
(2)破壁花粉制备，将花粉超微粉碎后，在60°C烘干4小时，烘干脱敏；
(3)将步骤(2)制得的破壁花粉加入到益母草蜂蜜和枣花蜜的混合物中，混合均勻；
(4)将苹果榨成汁；通过60目滤网；
(5)将步骤(1)收集的滤液A、Vc、异Vc钠、香兰素和香草精加入到步骤(4)榨好的苹果汁中，搅拌均勻；
(6)将速溶绿茶粉、β-环状糊精、葛根粉加入到步骤(5)的混合物中混合均勻；
(7)将步骤(6)混合好的混合物加热浓缩，将糖醇分批加入其中，同时加入果葡糖浆、双歧因子一起熬煮；
(8)将果胶粉、柠檬酸分别加入适量水稀释后，再依次加到步骤(7)熬制好的混合物中， 继续熬煮，至固含量为65-68%时，停止加热；
(9)当步骤(8)的混合物冷却到60°C时，将步骤(3)制得的混合物加入其中，并搅拌均勻，得最终产物；
(10)包装，用玻璃瓶包装，玻璃瓶使用前用95°-100度的蒸汽消毒5-10分钟，而后倒瓶浙水，胶圈经水浸泡特酸后使用，瓶盖以沸水消毒3-5分钟，封盖后立即杀菌；
(11)100° C温度下5-10分钟，杀菌后冷却至40度擦干瓶身水分，贴标装箱。绿豆解毒作用绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。决明子与绿茶结合使用功效此茶清凉润喉，口感适宜，具有清热平肝、降脂降压、 润肠通便、明目益睛之功效。益母草蜂蜜活血调经、滋润养颜。枣花蜜补血养胃、安神、通便。富含丰富的维生素。野生葛根粉粉，经科学加工保留其有效成份，纯属天然保健食品，调节女性内分泌，具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。葛根粉含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿粉”。对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有丰胸、美容效果。绿茶粉有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(S0D)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应， 清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。1、绿茶抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD (超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。2、绿茶抗菌研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α _VE、VC、GSH、S0D等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。3、绿茶降血脂科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、绿茶瘦身减脂绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。蜂蜜中含有的L 一半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。绿茶和苹果汁富含维生素C比较高，有一定的美白效果。 另外绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。蜂蜜中含有的L 一半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。本品能将这三种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。抗老化。尤其适合 OFFICE里天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。。因为色斑的根源藏在肌肤深层，要想彻底消除黑斑，就要消除细胞变黑的因素。而维生素C与L 一半胱氨酸这两种成分如果能联手，就能深入肌肤根源，使细胞变白，这样就可以从本质上美白祛斑了。具有美白抗衰老功效。花粉及葛根粉粉全面丰富的营养，特别是种类丰富的微量元素和活性物质，对美容的作用重要和不可少的。5、麦芽糖醇
非腐蚀性麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。促进钙的吸收通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。刺激胰岛素的分泌麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见， 麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。
抑制体内脂肪过多积聚如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。难消化性麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为leal / g。木糖醇
摄人木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。改善肝功能
木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。防龋齿功能
木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌， 唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。减肥功能
木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有 2. 4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。麦芽糖醇
非腐蚀性麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。促进钙的吸收通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。刺激胰岛素的分泌麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见， 麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。
抑制体内脂肪过多积聚如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。难消化性麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。摄人体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为Ieal
双歧因子，低聚义麦芽糖增强肠道有益菌功能，调节肠胃功能，促进钙的吸收。苹果的营养价值
1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2、在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；4、 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；6、苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。 果胶一方面维持产品状态的稳定，另一方面增加产品的膳食纤维， 柠檬酸和环状糊精的作用分散、稳定、护色的作用。同时，保持维生素稳定。茶花蜂花粉被誉为花粉之王。氨基酸含量居各蜂花粉之首；维生素和微量元素含量也相当高，其中铬含量是普通蜂花粉的10倍。它能预防和治疗肿瘤、动脉硬化、便秘、 老年痴呆、儿童智力低下、内分泌失调等。对糖尿病防治有明显作用。改善微循环，从内部调理人体，深层滋润肌肤；有效预防皮肤各种不良现象产生，对祛黄褐斑、痤疮有奇效。从中医膳食养生角度来说，凉性食物与温性食物搭配，大多数人都适宜。本糖醇蜂蜜苹果酱选料高效、配方科学、精心制作、品质优良、功效显著，本产品外观如深色苹果酱，原味与苹果酱相似，宜人，口感酸甜，醇和，苹果味明显突出，是一款特别适合爱美人士的饮用果酱。本发明的有益效果
本法发明的苹果酱，含糖量低，具有排毒、养颜的作用，无任何毒副作用。
具体实施例一种糖醇蜂蜜苹果酱，由下列物质加工而成绿豆20份、决明子5份、苹果汁400 份、速溶绿茶粉10份、β -环状糊精20份、葛根粉15份、异Vc钠0. 5份、Vc 1份、木糖醇 150、麦芽糖醇130、果葡糖浆200份、柠檬酸6份、破壁茶花粉20份、益母草蜂蜜150份、枣花蜜50份、果胶粉5份、双歧因子10份、香兰素0. 5份、香草香精4. 0份、水620份。具体制备方法
(1)将配方比例的绿豆和决明子混合加水，煮制成绿豆决明子汤状物，然后过滤，通过 80目滤网，收集滤液Α，备用；(2)破壁花粉制备，将花粉超微粉碎后，在60°C烘干4小时，烘干脱敏；
(3)将步骤(2)制得的破壁花粉加入到益母草蜂蜜和枣花蜜的混合物中，混合均勻；
(4)将苹果榨成汁；
(5)将步骤(1)收集的滤液A、Vc、异Vc钠、香兰素和香草精加入到步骤(4)榨好的苹果汁中，搅拌均勻；
(6)将速溶绿茶粉、β-环状糊精、葛根粉加入到步骤(5)的混合物中混合均勻；
(7)将步骤(6)混合好的混合物加热浓缩，将白糖分批加入其中，同时加入果葡糖浆一起煮熬；
(8)将果胶粉、柠檬酸分别加入适量水稀释后，再依次加到步骤(7)熬制好的混合物中， 继续熬制至固含量为多少时，停止加热，让其自然冷却；
(9)当步骤(8)的混合物冷却到60°C时，将步骤(3)制得的混合物加入其中，并搅拌均勻，得最终产物；
(10)包装，用玻璃瓶包装，玻璃瓶使用前用95°-100度的蒸汽消毒5-10分钟，而后倒瓶浙水。胶圈经水浸泡特酸后使用，瓶盖以沸水消毒3-5分钟。封盖后立即杀菌。(11)100° C温度下5-10分钟，杀菌后冷却至40度擦干瓶身水分，贴标装箱。本发明的糖醇蜂蜜苹果酱经30多女士试用1个月，10个人肤色有明显改善，身体各方面状况感觉很好，18人感觉良好，2人感觉一般。
权利要求
1. 一种糖醇蜂蜜苹果酱，其特征在于，其原料组分的重量份为绿豆18-22 份决明子4-6份苹果汁350-420 份速溶绿茶粉8-12 份β-环状糊精18-22份葛根粉14-16 份异Vc钠0. 4-0. 6 份Vc0. 8-1. 2 份木糖醇150-170 份麦芽糖醇130-150 份果葡糖浆180-220 份柠檬酸5-7份破壁茶花粉18-22 份益母草蜂蜜40-60 份枣花蜜148-152 份果胶粉4-6份双歧因子8-12 份香兰素0. 4-0. 6 份香草香精3. 8-4. 2 份水600-630 份。
2.根据权利要求1所述的糖醇蜂蜜苹果酱，其特征在于，其原料组分的重量份为绿豆20份、决明子5份、苹果汁400份、速溶绿茶粉10份、β -环状糊精20份、葛根粉15份、 异Vc钠0. 5份、Vc 1份、白糖300份、果葡糖浆200份、柠檬酸6份、破壁花粉20份、益田草蜂蜜150份、枣花蜜50份、果胶粉5份、双歧因子10份、香兰素0. 5份、香草香精4. 0份、 水620份。
3.如权利要求1或2所述的糖醇蜂蜜苹果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)将配方比例的绿豆和决明子混合加水，煮制成绿豆决明子汤状物，然后过滤，滤网 100目，收集滤液Α，备用；(2)破壁花粉制备，将花粉超微粉碎后，在60°C烘干4小时，烘干脱敏；(3)将步骤(2)制得的破壁花粉加入到益母草蜂蜜和枣花蜜的混合物中，混合均勻；(4)将苹果榨成汁；通过60目滤网；(5)将步骤(1)收集的滤液A、Vc、异Vc钠、香兰素和香草精加入到步骤(4)榨好的苹果汁中，搅拌均勻；(6)将速溶绿茶粉、β-环状糊精、葛根粉加入到步骤(5)的混合物中混合均勻；(7)将步骤(6)混合好的混合物加热浓缩，将糖醇分批加入其中，同时加入果葡糖浆、双歧因子一起熬煮；(8)将果胶粉、柠檬酸分别加入适量水稀释后，再依次加到步骤(7)熬制好的混合物中， 继续熬煮，至固含量为65-68%时，停止加热；(9)当步骤(8)的混合物冷却到60°C时，将步骤(3)制得的混合物加入其中，并搅拌均勻，得最终产物。
全文摘要
本发明提供了一种糖醇蜂蜜苹果酱及其制备方法，其原料组分的重量份为绿豆18-22份、决明子4-6份、苹果汁350-420份、速溶绿茶粉8-12份、β-环状糊精18-22份、葛根粉14-16份、异Vc钠0.4-0.6份、Vc0.8-1.2份、木糖醇150、麦芽糖醇130份、果葡糖浆180-220份、柠檬酸5-7份、破壁茶花粉18-22份、益母草蜂蜜40-60份、枣花蜜148-152份、果胶粉4-6份、双歧因子8-12份、香兰素0.4-0.6份、香草香精3.8-4.2份、水600-630份。制备时将各物质加工后混合在一起，煮熬到一定的浓度即可。本发明的糖醇蜂蜜苹果酱具有排毒养颜的功效，同时兼有美容的作用。
文档编号A23L1/06GK102224891SQ20111014619
公开日2011年10月26日 申请日期2011年6月1日 优先权日2011年6月1日
发明者卢桂娟, 吴其才, 张彬彬, 王斌, 纪鸿, 葛瑞发, 董艳梅 申请人:安徽鸿汇食品(集团)有限公司