专利名称：青梅饮料及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其产品的制造工艺，尤其涉及一种以青梅为主料的饮料及其制造方法。
背景技术：
青梅富含有机酸，具有很高的营养价值，能刺激食欲，生津止渴，帮助消化，并且还有澄清血液、消除疲劳等功效，腌制过的青梅果浆还具有清热降火的功效。现有对青梅食用的加工方法多为将其做成果脯或者果酒，不能较好保留其中营养价值与发挥药用功效。
发明内容
本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种青梅饮料。本发明所述的青梅饮料，由以下重量百分比的组分组成 青梅果7. 699Γ11. ；34%
水81. 09% 88%
葡萄糖3. 88% 8. 16%
进一步，本发明所述的青梅饮料优选由以下重量百分比的组分组成 青梅果10%
水84. 7%
葡萄糖4. 3%
在配方调试实验中证实，以上述配方调配的青梅饮料在色泽、口味、气味方面最佳。相应地，本发明实施例提供了一种青梅饮料的制造方法，包括以下步骤
(1)选取成熟青梅果，洗净；
(2)按盐与青梅成3:10的比例将3份盐放入10份的青梅果中，密封放置3、个月，去除青梅果实中的涩汁，并将浸泡之后的青梅果实去皮；
(3)将步骤(2)所得的青梅高温蒸煮进行杀菌处理；
(4)将经过杀菌处理的青梅打浆；
(5)将所得的果浆加入水、葡萄糖、柠檬、芦荟和葛根调配； (6 )将调配好的料液进行均质、脱气，最后灌装得到成品。进一步，所述步骤(6)中均质的工艺条件为用高压均质机在压力为15 19MI^下均质2遍。实施本发明实施例，具有如下有益效果
本发明保留了青梅果实的营养成分和药用价值，酸甜宜人，具有开胃消食的功效。
具体实施例方式实施例一
挑选IOkg青梅果实洗净，将2. 2kg的盐放入青梅果实中放置3个月，去除青梅中涩汁后取出；将取出的青梅用手轻捏剥去表皮；将去皮后的青梅用12(T150° C的温度蒸煮杀菌；将杀菌后的青梅去除果核，所得青梅果肉打浆后加入88kg的纯净水、0. 4kg柠檬、0. 2kg 芦荟以及0. Ikg葛根，最后放入3. 6kg葡萄糖；将所得料液在压力位15 19Mpa的条件下利用高压均质机均质2遍，将所得料液脱气灌装得到成品饮料。实施例二
挑选13kg青梅果实洗净，将3kg的盐放入青梅果实中放置3个月，去除青梅中涩汁后取出；将取出的青梅用手轻捏剥去表皮；将去皮后的青梅用12(T150° C的温度蒸煮杀菌； 将杀菌后的青梅去除果核，所得青梅果肉打浆后加入83kg的纯净水、0. 6kg柠檬、0. 3kg芦荟以及0. 2kg葛根，最后放入5kg葡萄糖；将所得料液在压力位15 19Mpa的条件下利用高压均质机均质2遍，将所得料液脱气灌装得到成品饮料。实施例三
挑选16kg青梅果实洗净，将3. 5kg的盐放入青梅果实中放置3个月，去除青梅中涩汁后取出；将取出的青梅用手轻捏剥去表皮；将去皮后的青梅用12(T150° C的温度蒸煮杀菌；将杀菌后的青梅去除果核，所得青梅果肉打浆后加入81kg的纯净水、0. 8kg柠檬、 0. 35kg芦荟以及0. 2kg葛根，最后放入6kg葡萄糖；将所得料液在压力位15 19Mpa的条件下利用高压均质机均质2遍，将所得料液脱气灌装得到成品饮料。以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。
权利要求
1.一种青梅饮料，其特征在于，所述青梅饮料由以下重量百分比的组分组成 青梅果7. 699Γ11. ；34%水81. 09% 88%葡萄糖3.88% 8. 16% 。
2.如权利要求1所述的青梅饮料，其特征在于，所述青梅饮料由以下重量百分比的组分组成青梅果10%水84. 7%葡萄糖4. 3% 。
3.如权利要求1所述的青梅饮料，其特征在于，所述青梅饮料还包括重量百分比为 0. 38% 0. 78%的柠檬。
4.如权利要求1所述的青梅饮料，其特征在于，所述青梅饮料还包括重量百分比为 0. 15% 0. 38%份的芦荟。
5.如权利要求1所述的青梅饮料，其特征在于，所述青梅饮料还包括重量百分比为 0. 089Γ0. 24%份的葛根。
6.如权利要求广5中任一项所述的青梅饮料的制造方法，其特征在于，其工艺步骤包括(1)选取成熟青梅果，洗净；(2)按盐与青梅成3:10的比例将3份盐放入10份的青梅果中，密封放置3、个月，去除青梅果实中的涩汁，并将浸泡之后的青梅果实去皮；(3)将步骤(2)所得的青梅高温蒸煮进行杀菌处理；(4)将经过杀菌处理的青梅打浆；(5)将所得的果浆加入水、葡萄糖、柠檬、芦荟和葛根调配； (6 )将调配好的料液进行均质、脱气，最后灌装得到成品。
7.如权利要求6所述的青梅饮料的制造方法，其特征在于，所述步骤(6)中均质的工艺条件为用高压均质机在压力为15 19MPa下均质2遍。
全文摘要
本发明实施例公开了一种青梅饮料及其制造方法，所述饮料包含青梅、水、葡萄糖、柠檬、芦荟和葛根等组分，经过浸泡、去皮、杀菌、打浆、调配、均质、灌装等步骤制备而成。具有刺激食欲，生津止渴，帮助消化，并且还有澄清血液、消除疲劳等功效。
文档编号A23L2/02GK102228280SQ20111014759
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月2日 优先权日2011年6月2日
发明者王绵生 申请人:汕头市生奥保健食品有限公司