专利名称：一种糖葫芦的制作方法
一种糖葫芦的制作方法本发明涉及一种食品制作，特别是一种糖葫芦的制作方法。本发明的目的是提供一种制作简单，食用方便，酸甜酥脆，营养丰富的糖葫芦的制作方法。本发明的技术方案是这样实现的，其特征在于鲜山楂500_3000g 苹果 IOO-IOOOg 核桃仁 IOO-IOOOg桔子瓣IOO-IOOOg 山药IOO-IOOOg莲藕IOO-IOOOg 白糖适量首先将鲜山楂去掉果柄，挖出果核，除去生虫变质的果子，洗净后按个大小分出等级后将山楂横径切成两半，再将苹果去皮后切成长2厘米，宽2厘米厚I厘米的块，再将山药去皮放锅内蒸熟，切成长2厘米、宽2厘米、厚I厘米的块，再将莲藕煮熟后切片长2厘 米，宽2厘米，厚I厘米的块备用，用16-24厘米长的竹针放在沸水里I分钟拿出凉干，将山楂、苹果块、山楂、桔子瓣、山楂、山药块、山楂、莲藕块依次穿好，再将水和白糖按2 5的比例把水放锅内大火烧开，加入白糖溶化，边加白糖溶化边搅拌，当观察至糖浆熬至翻起花沫，用筷子搅动感觉粘度有拉力时，将大火降至中火熬6分钟后用筷子试挑，当糖浆出现拔丝，遇冷变酥脆时将中火改烧小火，继续让糖浆保持翻花，这时将山楂串在翻花的糖浆里捻转一圈，迅速提出后放到涂有熟植物油的玻璃板或白铁皮上即为成品。用本方法制作的各种糖葫芦香酸酥脆甜，营养丰富，是人们的美味食品。
实施例鲜山楂2500g苹果800g核桃仁500g桔子瓣800g 山药800g莲藕800g 白糖适量首先将鲜山楂去掉果柄，挖出果核除去生虫变质的果子，洗净后按个大小分出等级后将山楂横径切成两半，再将苹果去皮后切成长2厘米，宽2厘米厚I厘米的块，再将山药去皮放锅内蒸熟，切成2厘米、宽2厘米、厚I厘米的块，再将莲藕煮熟后，切片长2厘米，宽2厘米，厚I厘米的块备用，用20厘米长的竹针放在沸水里I分钟拿出凉干，将山楂、苹果块、山楂、桔子瓣、山楂、山药块、山楂、莲藕块依次穿好,再将水和白糖按2 5的比例把水放锅内大火烧开，加入白糖溶化，边加白糖溶化边搅拌，当观察至糖浆熬至翻起花沫，用筷子搅动感觉粘度有拉力时，将大火降至中火熬6分钟后用筷子试挑，当糖浆出现拔丝，遇冷变酥脆时将中火改烧小火，继续让糖浆保持翻花，这时将山楂串在翻花的糖浆里捻转一圈，迅速提出后放到涂有熟植物油的玻璃板或白铁皮上即为成品食用。
权利要求
1.本发明涉及一种糖葫芦的制备方法，其特征在于 鲜山楂 500-3000g 苹果 IOO-IOOOg 核桃仁 IOO-IOOOg 桔子瓣 IOO-IOOOg 山药 IOO-IOOOg 莲藕 IOO-IOOOg
2.根据权利要求I所述，首先将鲜山楂去掉果柄，挖出核横切两半，将苹果去皮后切成长2厘米，宽2厘米，厚一厘米的块，山药放锅内蒸熟，切2厘米、宽2厘米、厚一厘米的块，莲藕煮熟后切长2厘米、宽2厘米、厚一厘米的块备用。
3.根据权利要求I所述，用16-24厘米长的竹针放在沸水里I分钟后拿出晾干，将山楂、苹果块、山楂、桔子瓣、山楂、山药块、山楂、莲藕块依次穿好，将水和白糖按2 5的比例放锅内大火烧开，将白糖溶化。
4.根据权利要求I所述，将糖浆熬至翻花出现拔丝时，将山楂在翻花的糖浆里捻转一圈后，放到涂有植物油的白铁皮上。
全文摘要
本发明涉及一种糖葫芦的制作方法，是将鲜山楂去掉果柄果核，洗净横切成两半，再将苹果去皮切成块，山药去皮蒸熟切成块，莲藕煮熟切成块，用竹针穿好，将水和白糖放锅内烧开溶化，有粘度拉力时，将山楂串放糖浆里捻转一圈提出即成。用本方法制作的各种糖葫芦香酸酥脆甜，营养丰富，是人们的美味食品。
文档编号A23G3/48GK102813047SQ20111015147
公开日2012年12月12日 申请日期2011年6月8日 优先权日2011年6月8日
发明者侯贺峰 申请人:侯贺峰