专利名称：山楂木瓜汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种山楂木瓜汁饮料及其制备方法。
背景技术：
木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜治疗蛋白质消化障碍的原因。木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》 中论述木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明木瓜含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现 木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48 倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、软化血管、抗菌消炎、抗哀养颜、抗癌防癌和增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或使其加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化； 山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。另外，中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。目前的保健饮料中还未见到由山楂和木瓜制备的饮料。
发明内容
本发明的目的是提供一种由山楂和木瓜制备的保健饮料。为此，本发明的技术方案如下一种山楂木瓜汁饮料，由以下组分制备而成)山楂10-20%木瓜10-15%白砂糖10-12%黄原胶0·015-0. 04%羧甲基纤维素钠0. 015-0. 04%山梨酸钾0.03%余量为水。
一种上述山楂木瓜汁饮料的制备方法，包括以下步骤1)按配方比例称取各原料；2)用开水漂烫木瓜、山楂30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；3)将木瓜丁和山楂置于1-2倍于其重量且温度为80 90°C的水中预煮5_10秒钟，至果体软、熟、裂；4)将步骤幻中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50_60°C保温10_15分钟，打浆机筛网直径为1-1. 5mm ；5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2-3倍的水高速搅拌至完全溶解；7)将步骤幻制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌；8) UHT灭菌，无菌灌装。应该说明的是，在制备该饮料前，需先将山楂和木瓜清洗干净，去除表面的污物和果体表面病、虫害及腐烂变质部位。制备该饮料所用的水为符合饮料标准规定的水。本发明提供的保健饮料主要由山楂和木瓜制成，其富含多种对人体有益的营养成分，有益身体健康。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明的保健饮料的配方及制备方法进行详细说明。实施例11)按下述配方称取各原料山楂 IOkg木瓜IOkg白砂糖IOkg黄原胶0.0 Mkg羧甲基纤维素钠0. OMkg山梨酸钾0. 03kg。2)用开水漂烫木瓜、山楂30秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；3)将木瓜丁和山楂置于40kg温度为80°C的水中预煮10秒钟，至果体软、熟、裂；4)将步骤幻中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50°C保温15分钟，打浆机筛网直径为Imm ；5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍的水高速搅拌至完全溶解；7)将步骤幻制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入定容罐内，加水至100公斤，高速搅拌；
8) UHT灭菌，无菌灌装，制得该饮料。实施例21)按下述配方称取各原料山楂 IOkg木瓜12kg白砂糖IOkg黄原胶0. 03kg羧甲基纤维素钠0.03kg山梨酸钾0. 03kg用流水清洗干净山楂和木瓜表面的污物，去除果体表面病、虫害及腐烂变质部位；2)用开水漂烫40秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；3)将木瓜丁和山楂置于40kg温度为85°C的水中预煮7秒钟，至果体软、熟、裂；4)将步骤幻中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在55°C保温12分钟，打浆机筛网直径为1. 2mm ；5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍的水高速搅拌至完全溶解；7)将步骤幻制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入之定容罐内，加水至100kg，高速搅拌；8) UHT灭菌，无菌灌装，制得该饮料。实施例31)称取下列原料山楂 15kg木瓜IOkg白砂糖IOkg黄原胶0. 04kg羧甲基纤维素钠0. 03kg山梨酸钾 0. 03kg。用流水清洗干净山楂和木瓜表面的污物，去除果体表面病、虫害及腐烂变质部位；2)用开水漂烫50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；3)将木瓜丁和山楂置于40kg温度为90°C的水中预煮6秒钟，至果体软、熟、裂；4)将步骤幻中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在60°C保温10分钟，打浆机筛网直径为1. 2mm ；5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；6)按比例称取白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾，用2倍的净化水高速搅拌至完全溶解；7)将步骤幻制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入之定容罐内，加水至100kg，高速搅拌；8) UHT灭菌，无菌灌装，制得该饮料。
权利要求
1.一种山楂木瓜汁饮料，由以下组分制备而成) 山楂=10-20%木瓜10-15% 白砂糖10-12% 黄原胶=0.015-0. 04% 羧甲基纤维素钠0. 015-0. 04% 山梨酸钾0. 03% 余量为水。
2.—种权利要求1所述山楂木瓜汁饮料的制备方法，包括以下步骤1)按配方比例称取各原料；2)用开水漂烫木瓜、山楂30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；3)将木瓜丁和山楂置于1-2倍于其重量且温度为80 90°C的水中预煮5-10秒钟，至果体软、熟、裂；4)将步骤幻中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50-60°C保温10-15分钟， 打浆机筛网直径为1-1. 5mm ；5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2-3倍的水高速搅拌至完全溶解；7)将步骤幻制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌；8)UHT灭菌，无菌灌装。
全文摘要
本发明公开了一种山楂木瓜汁饮料，由以下重量百分比的组分制备而成山楂10-20％，木瓜10-15％，白砂糖10-12％，黄原胶0.015-0.04％，羧甲基纤维素钠0.015-0.04％，山梨酸钾0.03％，余量为水。本发明还公开了该饮料的制备方法。本发明的饮料本富含多种对人体有益的营养成分，有益身体健康。
文档编号A23L1/29GK102228283SQ20111017471
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月27日 优先权日2011年6月27日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司