专利名称：一种马齿菜、甘薯汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种马齿菜、甘薯汁饮料及其制备方法。
背景技术：
现代营养研究发现，甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其维生素C、B2、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及人体必需的氨基酸的含量丰富，而草酸含量很少。另外，甘薯叶中还含有丰富的黄铜类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基 “杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老和抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中的运转，具有清洁肠道的作用。马齿菜学名马齿苋，其药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，例如马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子，或煮有清热止痢功效的大蒜马齿菜粥。目前的食用饮品中还未见到由甘薯叶、马齿菜制备的功能性饮料。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种由甘薯叶、马齿菜制备的保健饮料。为此，本发明的技术方案如下一种马齿菜、甘薯汁饮料，由以下组分制备而成(重量百分比)马齿菜20-30%甘薯叶粉1-2%食盐0.05%黄原胶0.01-0. 07%山梨酸钾0.03%余量为水。一种由上述组分制备马齿菜、甘薯汁饮料的方法，包括以下步骤1)按配方比例称取各原料，将马齿菜清洗干净。2)将马齿菜清洗干净，与适量水混合后打成马齿菜浆，然后与甘薯叶粉和食盐混合，用适量水溶解稀释后用120目筛过滤，得到浆液；3)将黄原胶放入40 60°C温水中，强力搅拌，使其完全溶解，然后用胶体磨磨浆
4)将步骤幻,3)制得的浆液和黄原胶浆以及山梨酸钾一起加入到调配罐中，加入余量的水定容，均质，用果酸调整PH值至4.8士0. 1，制成绿色水果饮料，所述果酸可以是柠檬酸或苹果酸；5)将上述绿色水果饮料进行UHT灭菌；6)将灭菌后的饮料进行无菌灌装，或灌装后在85 90°C下灭菌15分钟；7)冷却。甘薯叶粉可以外购，也可以将鲜嫩的甘薯叶叶尖用开水烫熟后，采用冷冻干燥技术制成粉剂。制备该饮料所用的水为符合饮料标准规定的水。本发明提供的马齿菜、甘薯汁饮料主要由马齿菜和甘薯叶粉制成，不仅富含多种对人体有益的营养成分，而且口感好，有益于人体健康。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明的马齿菜、甘薯汁饮料的配方及制备方法进行详细说明。实施例11)按下述配方称取各原料马齿菜21kg甘薯叶粉2kg食盐0.05kg黄原胶0.02kg山梨酸钾0.03kg。2)将马齿菜清洗干净，与适量水混合后打成马齿菜浆，然后与甘薯叶粉和食盐混合，用水溶解稀释后用120目筛过滤，得到浆液；3)将黄原胶放入45°C温水中，强力搅拌，使其完全溶解，然后用胶体磨磨浆备用；4)将步骤2、,3)制得的浆液和黄原胶浆以及山梨酸钾加入到调配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均质机中均质，然后用柠檬酸将溶液PH值调整为4. 8，制成绿色水果饮料；
5)将上述绿色水果饮料进行UHT灭菌；
6)将UHT灭菌后的饮料进行无菌灌装；
7)冷却，制得本饮料。 实施例2
1)按下述配方称取各原料 马齿菜
甘薯叶粉1kg 食盐0. 05kg 黄原胶0. 04kg 山梨酸钾:0. 03kg
2)将马齿菜清洗干净，与适量水混合后打成马齿菜浆，然后与甘薯叶粉和食盐混合，用溶解稀释后用120目筛过滤，得到浆液；3)将黄原胶放入50°C温水中，强力搅拌，使其完全溶解，然后用胶体磨磨浆备用；4)将步骤2、,3)制得的浆液和黄原胶浆以及山梨酸钾加入到调配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均质机中均质，然后用苹果酸将溶液PH值调整为4. 8，制成绿色水果饮料；5)将上述绿色水果饮料进行UHT灭菌；
6)将UHT灭菌后的饮料进行无菌灌装；7)冷却，制得本饮料。实施例31)按下述配方称取各原料马齿菜30kg甘薯叶粉1kg食盐0.05kg黄原胶0.07kg山梨酸钾0.06kg2)将马齿菜清洗干净，与水混合后打成马齿菜浆，然后与甘薯叶粉和食盐混合，用水溶解稀释后用120目筛过滤，得到浆液；3)将黄原胶放入58°C温水中，强力搅拌，使其完全溶解，然后用胶体磨磨浆备用；4)将步骤2、,3)制得的浆液和黄原胶浆以及山梨酸钾加入到调配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均质机中均质，然后用柠檬酸将溶液PH值调整为4. 8，制成绿色水果饮料；5)将上述绿色水果饮料进行UHT灭菌；6)将UHT灭菌后的饮料进行无菌灌装；7)冷却，制得本饮料。
权利要求
1.一种马齿菜、甘薯汁饮料，由以下组分制备而成(重量百分比) 马齿菜20-30%甘薯叶粉1-2% 食盐0. 05% 黄原胶:0.01-0.07% 山梨酸钾0. 03% 余量为水。
2.一种由权利要求1所述的组分制备马齿菜、甘薯汁饮料的方法，包括以下步骤1)按配方比例称取各原料，将马齿菜清洗干净。2)将马齿菜与适量水混合后打成马齿菜浆，然后与甘薯叶粉和食盐混合，用适量水溶解稀释后用120目筛过滤，得到浆液；3)将黄原胶放入适量40 60°C温水中，强力搅拌，使其完全溶解，然后用胶体磨磨浆4)将步骤幻、；3)制得的浆液和黄原胶浆以及山梨酸钾一起加入到调配罐中，加入余量的水定容，均质，用果酸调整PH值至4. 8士0. 1，制成绿色水果饮料；5)将上述绿色水果饮料进行UHT灭菌；6)将灭菌后的饮料进行无菌灌装，或灌装后在85 90°C下灭菌15分钟；7)冷却。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述果酸为柠檬酸或苹果酸。
全文摘要
本发明公开了一种马齿菜、甘薯汁饮料，由以下组分制备而成(wt％)马齿菜20-30％，甘薯叶粉1-2％，食盐0.05％，黄原胶0.01-0.07％，山梨酸钾0.03％，余量为水。另外，本发明还公开了该保健饮料的制备方法。本发明提供的保健饮料主要由马齿菜和甘薯叶粉制成，不仅富含多种对人体有益的营养成分，而且口感好，有益于人体健康。
文档编号A23L1/29GK102228284SQ20111017471
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月27日 优先权日2011年6月27日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司