专利名称：一种南瓜花烤馍片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种南瓜花烤馍片及其制备方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
花卉的品种繁多，适应性强，资源非常丰富，而且花类植物一般不施农药，不会受到污染，是一种无公害的优质绿色食品原料，经科学鉴定，鲜花中含有20多种氨基酸，16种维生素，27种微量元素，从花卉中人工提炼或由蜜蜂采集的花粉，被称为是可以吃的美容品O虽然花具有很高的营养价值和经济价值，但是目前开发程度仍然比较低。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种南瓜花烤馍片及其制备方法。
本发明的南瓜花烤馍片，包括下列成分白面20份，食用碱O. 004份，鲜南瓜花4份，白糖2份，疏松剂微量。本发明的南瓜花烤馍片的制备方法，包括下列步骤
1)采花清洗采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花，摘去绿色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干净，浙去水分待用；
2)糖腌将浙干水分的鲜瓜花，用刀切成碎块，然后用白糖粉混合揉匀，在瓷缸中腌制12h待用；
3)白面发酵将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团，在瓷盘中盖严发酵6-7h ；
4)拌花混合先将发酵好的面团，加入食用碱，反复揉制均匀，中和到面团酸碱适度，然后再加入腌好的花碎块，再次反复揉至物料充分混合均匀；
5)蒸馍将调制好的花块面团，切制成长方形模块，在蒸笼中蒸制30min左右，待面馍成熟为止；
6)切片蒸好的面馍，出笼冷却后，用刀切成厚O.5cm的馍片；
7)焙烤切好的馍片，放入烤箱中，在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时，出炉包装即为成品。本发明的南瓜花烤馍片的馍片形状完整，色泽黄白相间，组织酥软，结构呈多孔形，具有南瓜花的特有清香。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的南瓜花烤馍片，包括下列成分白面20kg，食用碱O. 004kg，鲜南瓜花4kg，白糖2kg，疏松剂微量。本实施例的南瓜花烤馍片的制备方法，包括下列步骤
1)采花清洗采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花，摘去绿色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干净，浙去水分待用；
2)糖腌将浙干水分的鲜瓜花，用刀切成碎块，然后用白糖粉混合揉匀，在瓷缸中腌制12h待用；
3)白面发酵将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团，在瓷盘中盖严发酵6-7h ；
4)拌花混合先将发酵好的面团，加入食用碱，反复揉制均匀，中和到面团酸碱适度，然后再加入腌好的花碎块，再次反复揉至物料充分混合均匀； 5)蒸馍将调制好的花块面团，切制成长方形模块，在蒸笼中蒸制30min左右，待面馍成熟为止；
6)切片蒸好的面馍，出笼冷却后，用刀切成厚O.5cm的馍片；
7)焙烤切好的馍片，放入烤箱中，在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时，出炉包装即为成品。
权利要求
1.一种南瓜花烤馍片，其特征在于，包括下列成分白面20份，食用碱O. 004份，鲜南瓜花4份，白糖2份，疏松剂微量。
2.一种南瓜花烤馍片的制备方法，其特征在于，包括下列步骤 1)采花清洗采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花，摘去绿色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干净，浙去水分待用； 2)糖腌将浙干水分的鲜瓜花，用刀切成碎块，然后用白糖粉混合揉匀，在瓷缸中腌制12h待用； 3)白面发酵将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团，在瓷盘中盖严发酵6-7h ； 4)拌花混合先将发酵好的面团，加入食用碱，反复揉制均匀，中和到面团酸碱适度，然后再加入腌好的花碎块，再次反复揉至物料充分混合均匀； 5)蒸馍将调制好的花块面团，切制成长方形模块，在蒸笼中蒸制30min左右，待面馍成熟为止； 6)切片蒸好的面馍，出笼冷却后，用刀切成厚O.5cm的馍片； 7)焙烤切好的馍片，放入烤箱中，在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时，出炉包装即为成品。
全文摘要
本发明提供了一种南瓜花烤馍片及其制备方法，本发明的南瓜花烤馍片，包括下列成分白面20份，食用碱0.004份，鲜南瓜花4份，白糖2份，疏松剂微量。本发明的南瓜花烤馍片的馍片形状完整，色泽黄白相间，组织酥软，结构呈多孔形，具有南瓜花的特有清香。
文档编号A21D2/36GK102894045SQ20111020967
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司