专利名称：一种沉香松花蛋及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种沉香松花蛋及其制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：
我们生产咸鸭蛋历史悠久，由于咸鸭蛋唯美价廉，营养丰富，深受广大群众的爱好，我们鸭蛋的年产量350-400万吨，大多用于制作咸鸭蛋。咸鸭蛋的制作主要是通过食盐腌制而成，咸鸭蛋的腌制过程就是食盐通过蛋壳及蛋壳膜内进行扩散的过程。当今的咸鸭蛋的腌制方法，有灰包法、泥包法、涂布法、盐水浸渍法等，但蛋白的氯化钠含量都偏高，一般在8%以上，有的甚至在10%以上。
发明内容
本发明目的在于提供一种沉香松花蛋及其制作方法。为了实现上述目的本发明采用如下技术方案沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为鲜鸡蛋950-1050枚、生石灰8_12kg、纯碱 3_4kg、食盐300-400g、松柏枝1-2把、味精45_55g、红茶末45_55g、水4. 5-5. 5kg、中草药 800-820g。所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为鲜鸡蛋1000枚、生石灰10kg、纯碱 3. 5kg、食盐350g、松柏枝1把、味精50g、红茶末50g、水5kg、中草药810g。所述的沉香松花蛋，其特征在于所述的中草药原料配方为丁香100g、桂皮 100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然IOOgo所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于按制作配方将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均勻，调整PH值为4-6或8-11，温度为60-121°C，然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡30天。本发明的有益效果本发明制作的沉香松花蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和重金属，保质期长， 是营养丰富及健康的食品，而且本发明的制作方法简单、成本低。
具体实施例方式实施例1 沉香松花蛋，其制作配方为鲜鸡蛋1000枚、生石灰10kg、纯碱3. 5kg, 食盐350g、松柏枝1把、味精50g、红茶末50g、水^g、中草药810g。中草药为丁香100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然100g。混合后粉碎。沉香松花蛋的制作方法，包括按制作配方将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均勻，调整PH值为4-6或8-11，温度为60-12rC，然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡30天。
权利要求
1.一种沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为鲜鸡蛋950-1050枚、生石灰8-12kg、纯碱3-4kg、食盐300-400g、松柏枝1-2把、味精45-55g、红茶末45-55g、水4. 5-5. ^g、中草药 800-820g。
2.根据权利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为鲜鸡蛋1000枚、生石灰10kg、纯碱3. 5kg、食盐350g、松柏枝1把、味精50g、红茶末50g、水5kg、中草药810g。
3.根据权利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于所述的中草药原料配方为丁香 100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然IOOgo
4.一种如权利要求1所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于按制作配方将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均勻，调整PH值为4-6或8-11，温度为60-12rC，然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡30天。
全文摘要
本发明公开了一种沉香松花蛋及其制作方法，其主要是将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药按一定配比混合均匀，调整pH值和温度，然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡得到成品。本发明制作的沉香松花蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和重金属，保质期长，是营养丰富及健康的食品，而且本发明的制作方法简单、成本低。
文档编号A23L1/29GK102326794SQ20111021651
公开日2012年1月25日 申请日期2011年7月29日 优先权日2011年7月29日
发明者倪超, 张光辉 申请人:颍上县润海畜禽养殖有限公司