专利名称：一种低渗透压奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种低渗透压奶粉及其制备方法。
背景技术：
渗透压(osmotic pressure)是指溶液中的电解质及非电解质类溶质粒子对水的吸引力。渗透压是溶液的一个重要参数，它与人体的代谢和健康密切相关，对小婴儿来讲特别重要。在正常的人体代谢活动中，如果体液渗透压出现不平衡，则会发生溶质粒子的交换，进一步影响人体的水平衡和酸碱平衡(也称体液平衡)。渗透压作为一项对人体健康有重要作用的生理、生物化学指标，并没有引起我国乳品界的重视，特别是许多从事婴儿食品研究的技术人员，很少对渗透压进行研究。调查表明，大部分国产婴幼儿奶粉渗透压为320 mosmmol/kg H2O以上，而母乳渗透压仅为四0_310 mosmmol/kg H2O0若婴幼儿长期食用高渗透压的配方奶粉，机体细胞内各种生物活性物质会发生行为紊乱，导致水、电解质、酸碱等体液系统的平衡失调，增加婴幼儿肾脏负荷，也有可能成为成年后慢性病的最初诱因。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种低渗透压奶粉及其制备方法。本发明之低渗透压奶粉，由以下重量百分比的组分构成脱盐乳清粉32-55%，植物油20-30%，脱脂奶粉12-32%，乳糖1_8%，乳清浓缩蛋白0_6%，矿物质预混料0. 5-1. 0%，水溶性维生素预混料0. 2-0. 5%，脂溶性维生素预混料0. 01-0. 04%,大豆磷脂0. 02-0. 08%。进一步，所述植物油优选混合植物油。进一步，所述混合植物油优选以下重量百分比的植物油混配组成35-45%高油酸葵花籽油，28-35%椰子油，20-30%大豆油。进一步，所述混合植物油优选以下重量百分比的植物油混配组成40%高油酸葵花籽油，31. 5%椰子油，24. 8%大豆油，3. 7%葵花籽油。进一步，所述矿物质预混料优选以下重量百分比的物料混配组成磷酸三钙 25-36%，氯化钾20-30%，硫酸镁15_22%，磷酸氢二钾6_12%，柠檬酸钠4_10%，葡萄糖酸亚铁 1. 8-2. 8%，硫酸锌 0. 4-1. 0%，硫酸铜 0. 05-0. 1%，碘化钾 0. 004-0. 008%。进一步，所述水溶性维生素预混料优选以下重量百分比的物料混配组成维生素 C 40-45%,胆碱 18-22%,肌醇 15_20%，牛磺酸 10_16%，烟酰胺 2. 8-3. 8%,泛酸钙 1. 6-2. 2%, 维生素 B2 0. 2-0. 6%，维生素 B1 0. 1-0. 5%，维生素 B6 0. 1-0. 5%，叶酸 0. 04-0. 10%,生物素 0. 012-0. 02%，维生素 B12 0.0002-0.0008%。进一步，所述脂溶性维生素预混料优选以下重量百分比的物料混配组成维生素E 82-86%，维生素A 8-14%，β-胡萝卜素2. 2-3. 2%，维生素D3 0. 6-1. 2%，维生素K1
30. 2-0. 6%ο本发明之低渗透压奶粉的制备方法，包括以下步骤
(1)将当量相当于配方中脱脂奶粉重量的脱脂牛奶、脱盐乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白、 水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在55-60°C，15-20MPa条件下进行均质；
(2)真空低温浓缩至17-19°Be，其中浓缩真空度为-21 -8kPa ；温度为45-55 ；
(3)将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤(2)所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌，然后喷雾干燥；
(4)真空包装，即得。研究表明，婴幼儿体液渗透压主要受母乳或婴幼儿奶粉(包括婴幼儿液体奶)中的磷、钠、钾、氯等离子含量影响，奶粉中磷、钠等成分含量越低，产品渗透压越小。本发明之低渗透压奶粉，降低了奶粉中磷、钠等的含量，从而降低产品的渗透压。 本发明之奶粉渗透压为四0士 10 mosmmol/kg H2O,与母乳的渗透压相当接近，有利于维持婴幼儿机体的正常平衡，减轻其肾脏负荷，降低肾脏损害风险。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。各实施例所述百分比均为重量百分比。实施例1
本实施例之低渗透压奶粉，由以下重量百分比的组分构成脱盐乳清粉50. 112% ；混合植物油26. 021% ；脱脂奶粉17. 228% ；乳糖5. 419% ；复合矿物质0. 72% ；水溶性维生素预混料 0. 46% ；脂溶性维生素预混料0. 02% ；大豆磷脂0. 02%。所述混合植物油由以下重量百分比的植物油混配组成高油酸葵花籽油40%，椰子油31. 5%，大豆油24. 8%，葵花籽油3. 7%。所述矿物质预混料，由以下重量百分比的物料混配而成磷酸三钙35. 564%，氯化钾27. 698%，硫酸镁17. 432%，磷酸氢二钾9. 156%，柠檬酸钠7. 158%，葡萄糖酸亚铁2. 257%， 硫酸锌0. 655%，硫酸铜0. 073%，碘化钾0. 007%。所述水溶性维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成维生素C 41. 513%，胆碱 19. 160%，肌醇 18. 461%，牛磺酸 14. 862%，烟酰胺 3. 069%，泛酸钙 1.890%， 维生素B2 0.401%，维生素B1 0.344%，维生素B6 0.218%，叶酸0. 067%，生物素0. 0143%，维生素 B12 0. 0007%。所述脂溶性维生素预混料由以下重量百分比的物料混配而成维生素E 85. 807%,维生素 A 10. 372%, β -胡萝卜素 2. 64%,维生素 D3 0. 813%,维生素 K1 0. 368%。本发明之低渗透压奶粉的制备方法，包括以下步骤
(1)将当量相当于配方中脱脂奶粉重量的脱脂牛奶、脱盐乳清粉、乳糖、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在57士 1°C，16MPa条件下进行均质；
(2)真空低温浓缩至ISt5Be,其中浓缩采用的真空度为-20kPa，温度为50 ；
(3)将混合植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤(2)处理的混合料中， 再经均质、巴氏杀菌(85°C，16s)，然后喷雾干燥；
(4)真空包装，即成。
实施例2
本实施例之低渗透压奶粉，由以下重量百分比的组分构成脱盐乳清粉42. 051%，脱脂奶粉25. 62%，混合植物油25. 095%,乳清浓缩蛋白3. 812%，乳糖2. 132%，矿物质预混料 0. 79%，水溶性维生素预混料0. 45%，脂溶性维生素预混料0. 02%,大豆磷脂0. 03%。所述混合植物油由以下物料混配组成40%高油酸葵花籽油，31. 5%椰子油，24. 8% 大豆油，3. 7%葵花籽油。所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成磷酸三钙34. 784%，氯化钾24. 881%，硫酸镁20. 464%，磷酸氢二钾9. 134%，柠檬酸钠7. 381%，葡萄糖酸亚铁2. 535%， 硫酸锌0. 734%，硫酸铜0. 081%，碘化钾0. 006%。所述水溶性维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成维生素C 44. 784%，胆碱 20. 563%，肌醇 16. 551%，牛磺酸 11. 381%，烟酰胺 3. 419%，泛酸钙 1. 937%，维生素B2 0. 478%，维生素B1 0. 405%,维生素B6 0. 392%,叶酸0. 073%,生物素0. 0166%,维生素 B12 0.0004%。所述脂溶性维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成维生素E 85. 52%， 维生素A 10. 337%，β -胡萝卜素2. 631%，维生素D3 1. 116%，维生素K1 0. 396%。本发明之低渗透压奶粉的制备方法，包括以下步骤
(1)将当量相当于配方中脱脂奶粉重量的脱脂牛奶、脱盐乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白、 水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在56士 1°C，17MPa条件下进行均质；
(2)真空低温浓缩至ISt5Be,其中真空度为_9kPa，温度为52 ；
(3)将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤(2)所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌(85°C，16s)，然后将所得溶液喷雾干燥；
(4)真空包装，即成。实施例3
以下以动物试验描述本发明之低渗透压奶粉对肾脏的影响。1材料与方法
1. 1实验动物SPF级雄性SD断乳大鼠(21日龄)，40只。1. 2试剂与仪器乙二醇、氯化铵、血生化试剂盒、可见分光光度计、自动生化仪、 显微镜、电子分析天平。1.3分组及剂量
将断乳大鼠按体重随机分为4组，即空白对照组、模型对照组、低渗透压奶粉溶液组和普通奶粉组，每组10只；实验期间，各组动物喂饲标准啮齿类饲料，自由进食、饮水，实验周期7周。各组动物处理方法如表1所示。表1各组动物处理方法2 检测指标及方法
2.1尿液指标检测实验结束前以代谢笼收集M h尿，测尿总量，并测定尿钙含量(原子吸收分光光度法)；
2.2血生化指标检测实验结束时，禁食16 h，股动脉取血，分离血清，在全自动生化分析仪上测定血清肌酐、尿素氮、尿酸水平；
权利要求
1.一种低渗透压奶粉，其特征在于，由以下重量百分比的组分构成脱盐乳清粉 32-55%，植物油20-30%，脱脂奶粉12_32%，乳糖1_8%，乳清浓缩蛋白0_6%，矿物质预混料 0. 5-1. 0%，水溶性维生素预混料0. 2-0. 5%，脂溶性维生素预混料0. 01-0. 04%,大豆磷脂0. 02-0. 08%ο
2.如权利要求1所述的低渗透压奶粉，其特征在于，所述植物油由以下重量百分比的物料混配组成35-45%高油酸葵花籽油，28-35%椰子油，20-30%大豆油。
3.如权利要求2所述的低渗透压奶粉，其特征在于，所述植物油由以下重量百分比的物料混配组成40%高油酸葵花籽油，31. 5%椰子油，24. 8%大豆油，3. 7%葵花籽油。
4.如权利要求1或2所述的低渗透压奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下重量百分比的物料混配组成磷酸三钙25-36%，氯化钾20-30%，硫酸镁15_22%，磷酸氢二钾 6-12%，柠檬酸钠4-10%，葡萄糖酸亚铁1. 8-2. 8%，硫酸锌0. 4-1. 0%，硫酸铜0. 05-0. 1%，碘化钾 0. 004-0. 008%ο
5.如权利要求1或2所述的低渗透压奶粉，其特征在于，所述水溶性维生素预混料由以下重量百分比的物料混配组成维生素C 40-45%,胆碱18-22%，肌醇15_20%，牛磺酸 10-16%，烟酰胺 2. 8-3. 8%，泛酸钙 1. 6-2. 2%，维生素 B2 0. 2-0. 6%，维生素 B1 0. 1-0. 5%，维生素 B6 0. 1-0. 5%,叶酸 0. 04-0. 10%,生物素 0. 012-0. 02%,维生素 B12 0. 0002-0. 0008%。
6.如权利要求1或2所述的低渗透压奶粉，其特征在于，所述脂溶性维生素预混料由以下重量百分比的物料混配组成维生素E 82-86%，维生素A 10-14%, β-胡萝卜素 2. 2-3. 2%,维生素 D3 0. 6-1. 2%,维生素 K1 0. 2-0. 6%。
7.—种如权利要求1所述的低渗透压奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将当量相当于配方中脱脂奶粉重量的脱脂牛奶、脱盐乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白、 水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在55-60°C，15-20MPa条件下进行均质；(2)真空低温浓缩至17-19°Be，其中真空度为-21 -8kPa，温度为45-55 ；(3)将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤(2)处理的混合料中，再经均质、巴氏杀菌，然后喷雾干燥；(4)真空包装，即得。
全文摘要
一种低渗透压奶粉及其制备方法，该低渗透压奶粉由以下重量百分比的组分构成脱盐乳清粉32-55%，植物油20-30%，脱脂奶粉12-32%，乳糖1-8%，乳清浓缩蛋白0-6%，矿物质预混料0.5-1.0%，水溶性维生素预混料0.2-0.5%，脂溶性维生素预混料0.01-0.04%，大豆磷脂0.02-0.08%。本发明还包括所述低渗透压奶粉的制备方法。本发明之低渗透压奶粉，降低了奶粉中磷、钠等的含量，从而降低产品的渗透压，使其更接近母乳的渗透压，有利于维持婴幼儿机体的正常平衡，减轻其肾脏负荷，降低肾脏损害风险。
文档编号A23C21/08GK102273519SQ20111028501
公开日2011年12月14日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日
发明者张岩春, 戴智勇, 沈国辉, 潘丽娜, 莫红卫, 高玉妹 申请人:澳优乳业(中国)有限公司