专利名称：一种马铃薯冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冰淇淋，更具体地说，是涉及一种马铃薯冰淇淋。
背景技术：
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，它含有丰富的淀粉、少量脂肪、大量蛋白 质和人体所需的8种必需氨基酸。一般新鲜马铃薯中含淀粉9 30%、蛋白质1. 5 2.3%、 脂肪O.1 1.1 %、粗纤维O. 6 O. 8%，此外还含有磷、铁等矿物质、无机盐类以及多种维 生素，其中维生素C的含量尤为丰富。马铃薯所含热量低于一般的谷类，因此是理想的减肥 食品。经常食用对改善肠道功能、预防脂肪沉积和心脑血管疾病等具有积极的作用，是值得 开发利用的好食品。
随着国民经济的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，人们对冷饮产品的要 求也越来越高。冰淇淋、雪糕等必然会不断向天然、保健、高品位方向发展。在传统的膳食 结构中，马铃薯仅在部分地区被作为主食直接食用，大部分马铃薯作为蔬菜鲜食。现阶段， 还未有厂家将马铃薯应用到冰淇淋的生产中。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种美味可口、营养丰富的马铃薯冰淇淋。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为 马铃薯泥10 50%、白砂糖13 15%、起酥油2 5%、全脂奶粉2 10%、葡萄糖浆3 5%、乳化稳定剂O. 5%、鲜牛奶香精O.1 %、余量为水。
本发明的有益效果
马铃薯以淀粉为主，将马铃薯作为一种淀粉质的冷饮配料，既能保持马铃薯独特 的风味，又增加了冷饮中的维生素、矿物质等营养成分。
具体实施例方式
本发明按重量的配比为马铃薯泥10 50%、白砂糖13 15%、起酥油2 5%、 全脂奶粉2 10 %、葡萄糖浆3 5 %、乳化稳定剂O. 5 %、鲜牛奶香精O.1 %、余量为水。
实施例1 :马铃薯泥10%、白砂糖15%、起酥油2%、全脂奶粉10%、葡萄糖浆4%、 乳化稳定剂O. 5%、鲜牛奶香精O.1 %、余量为水。
实施例2 :马铃薯泥50 %、白砂糖14%、起酥油5 %、全脂奶粉6%、葡萄糖浆5%、 乳化稳定剂O. 5 %、鲜牛奶香精O.1 %、余量为水。
实施例3 :马铃薯泥30%、白砂糖13%、起酥油3. 5 %、全脂奶粉2 %、葡萄糖浆 3%、乳化稳定剂O. 5%、鲜牛奶香精O.1 %、余量为水。
本发明的工艺流程为马铃薯清洗、去皮、护色、切片、淋洗、蒸煮、捣碎成泥、调配、 杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装、硬化、冷藏、成品。
权利要求
1.ー种马铃薯冰淇淋，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为马铃薯泥10 50%、白砂糖13 15%、起酥油2 5%、全脂奶粉2 10%、葡萄糖浆3 5%、乳化稳定剂0. 5 %、鲜牛奶香精0.1 %、余量为水。
2.根据权利要求1所述的ー种马铃薯冰淇淋，其特征在于，本发明按重量的配比为马铃薯泥10%、白砂糖15%、起酥油2%、全脂奶粉10%、葡萄糖浆4%、乳化稳定剂0. 5%、鲜牛奶香精0.1 %、余量为水。
3.根据权利要求1所述的ー种马铃薯冰淇淋，其特征在于，本发明按重量的配比为马铃薯泥50%、白砂糖14%、起酥油5%、全脂奶粉6%、葡萄糖浆5%、乳化稳定剂0. 5%、鲜牛奶香精0.1 %、余量为水。
4.根据权利要求1所述的ー种马铃薯冰淇淋，其特征在于，本发明按重量的配比为马铃薯泥30%、白砂糖13%、起酥油3. 5%、全脂奶粉2%、葡萄糖浆3%、乳化稳定剂0.5%、鲜牛奶香精0.1 %、余量为水。
全文摘要
一种马铃薯冰淇淋涉及一种冰淇淋，更具体地说，是涉及一种马铃薯冰淇淋。本发明提供了一种美味可口、营养丰富的马铃薯冰淇淋。本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为马铃薯泥10～50％、白砂糖13～15％、起酥油2～5％、全脂奶粉2～10％、葡萄糖浆3～5％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、余量为水。
文档编号A23G9/42GK103027180SQ20111029054
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月29日 优先权日2011年9月29日
发明者张占斌 申请人:张占斌